Gigot d’Agneau Rôti (rostad lammstek)

En fransk ugnsstekt lammstek, gigot d’agneau rôti, är en sorts mittpunkt som bygger på bra kryddning, varsam stekning och ordentlig vila snarare än tunga såser. Den beniga steken gnids in med vitlök, rosmarin, olivolja, salt och peppar, vilket ger lammet en smakrik, aromatisk yta samtidigt som köttet hålls mört och saftigt inuti. Efter stekningen vispas de brynta stekskyarna ihop med Dijonsenap till en skarp, enkel sås som bryter igenom rikedomen. Den passar väl till söndagslunch, påskliknande sammankomster eller vilken måltid som helst där en klassisk trancherad stek står i fokus.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk söndagsstekmiddag
Smakprofil Örtig • Mustig • Syrlig senapsfinish
Tekniker Bryning på hög värme • Ugnsrostning • Sås i stekpanna
Viktig utrustning Ugn • Långpanna • Kötttermometer
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Enkel, ren smakprofil: Vitlök och rosmarin kryddar lammet tydligt utan att dölja dess naturliga rikedom.
  • Klassisk stekmetod: Att börja hett på 220°C (430°F) främjar bryning innan den lägre ugnstemperaturen 180°C (355°F) steker klart steken mer varsamt.
  • Frisk sky från pannan: Dijonsenap skärper de rostade lammskyarna och ger såsen tillräcklig syra för att balansera köttet.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före tranchering: Låt lammet vila i 15 till 20 minuter så att köttsaften sätter sig och köttet blir lättare att skära upp.
  • Skär upp nära servering: Skär upp lammet precis före servering för att hålla köttet varmt och saftigt, och skeda sedan över senapsskyn från pannan.

Vanliga misstag

  • Att enbart förlita sig på tiden: En benig lammstek kan variera i form och tjocklek, så använd en termometer i stället för att bedöma tillagningen enbart efter klockan.
  • Hoppa över resten: Om du skär upp direkt från ugnen rinner mer köttsaft ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.

Ingredienstips

  • Val av rosmarin: Färsk rosmarin ger en renare, grönare doft; torkad rosmarin är mer koncentrerad, så använd den mer sparsamt.
  • Dijon spelar roll: En bra dijonsenap ger skyn från pannan dess skärpa och djup utan att behöva reduceras länge.

Serveringsförslag

  • Klassiska tillbehör: Servera med ugnsrostad potatis, gratin dauphinois, gröna bönor eller enkelt dressade bittra blad.
  • Vinmatchning: Medelfylliga röda viner med friskhet, som Pinot Noir eller Syrah i nordrhônestil, passar bra till rosmarin och senap.

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skala vitlöken och finhacka den, repa sedan rosmarinbladen och finhacka dem.
  2. Torka lammet torrt och lägg det i en långpanna. Gnid in överallt med olivoljan, vitlöken, rosmarinen, fint havssalt och svartpeppar, och arbeta in kryddningen i eventuella naturliga skarvar.
  3. Rosta i 20 minuter så att det får färg, sänk sedan ugnen till 180°C (355°F). Fortsätt rosta i 45 till 60 minuter, eller tills en termometer visar 55 till 60°C (130 till 140°F) för medium rare, eller 60 till 65°C (140 till 150°F) för medium.
  4. Lägg över lammet på en skärbräda och låt vila i 15 till 20 minuter, löst övertäckt. Häll av överflödigt fett från långpannan, men låt de brynta resterna vara kvar.
  5. Ställ långpannan på låg värme och vispa ner Dijonsenapen, och skrapa upp de brynta bitarna för att göra en enkel sås från stekpannan. Tranchera lammet och servera med senapssåsen skedad över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För renare skivor, skär tvärs över fibrerna och håll kniven nära benet när du arbetar runt det.
  • Om du serverar extra känsliga grupper, tillaga lammet till minst 63°C (145°F) och låt vila ordentligt före uppskärning.

Substitutioner

  • Byt ut färsk rosmarin mot torkad rosmarin, och använd en mindre mängd för en mindre kådig smak.
  • Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mildare finish.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm skivat lamm med eventuell steksky i ugn på 180°C (355°F) tills rykande hett, eller ät kallt; frys väl inpackat i upp till 2 månader och tina över natten i kylen.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Senap
Går att frysa
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Dijonsenap

1 cup ≈ 240 g
Konvertera ingrediens→

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.