Kıtır Hamurlu Tavuklu Mantarlı Turta

İç harç

• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 650 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 2 orta Pırasa
• 300 g Mantar
• 6 dallar Taze kekik
• 25 g Un
• 300 ml Tavuk suyu
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Bitirmek için

• 320 g Tart hamuru
• 1 Yumurta

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu lokmalık parçalara kes, sonra pırasayı ve mantarları dilimle.
2. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını erit. Tavuğu ekle, tuz ve karabiberle tatlandır ve dışı hafifçe kızarana kadar 5 ila 7 dakika pişir.
3. Pırasayı ve mantarları ekleyip karıştırarak 8 ila 10 dakika, pırasalar yumuşayıp mantarlar suyunu salarak renk almaya başlayana kadar pişir. Kekik yapraklarını ayıkla ve karıştır.
4. Unu serpiştir ve iyice karıştırarak 1 dakika pişir. Tavuk suyunu yavaş yavaş dök, pürüzsüz olana kadar karıştır, sonra koyulaşana kadar 5 dakika kısık kaynat.
5. Ateşi kısın ve yüksek yağlı kremayı ve Dijon hardalını ekleyip karıştırın. Parlak ve kremamsı olana kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte pişir, sonra tadına bak ve gerekirse baharatını ayarla.
6. İç harcı bir fırın kabına kaşıkla aktar ve hamur çıtır kalsın diye 10 dakika soğumaya bırak. Bu arada kıtır hamuru kabın ölçüsünden biraz daha büyük olacak şekilde aç.
7. Yumurtayı çırp, sonra kabın kenarına biraz sür. Hamuru üzerine ser, bastırarak yapıştır, kenarlarını kes ve istersen tırtıkla; ortasına küçük bir buhar deliği aç ve üstünü kalan yumurtayla fırçala.
8. Hamur koyu altın rengi olana ve iç harç kenarlardan fokurdayana kadar 30 ila 35 dakika pişir. Sosun oturması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.