Tinga de Cerdo con Chipotle (chipotle pulled pork i tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, røget sauce: Løg, hvidløg, modne tomater, oregano og chipotle koges ind før de blendes, så saucen får dybde frem for rå skarphed.
- Mørt, trevlet svinekød: Når svineskulder simrer med aromater, får du kød, der let kan trækkes fra hinanden, mens den gemte kogevæske hjælper saucen med at binde sig til kødet.
- Skabt til tortillas: Når saucen koges ind, til den er tyk, forbliver fyldet saftigt uden at gøre majstortillaerne bløde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For en mildere tinga: Fjern chipotlefrøene og blend først med mindre chili, og tilsæt derefter mere, men først efter at have smagt på saucen.
- Til mere styrke: Lad nogle frø blive i den blødgjorte chipotle, eller blend ekstra chili i for et kraftigere røget kick.
- Afbalancér ved bordet: Avocado og lime hjælper med at dæmpe chilistyrken, samtidig med at de færdige tacos forbliver friske og sprøde.
Noter om ingredienser
- Vælg svineskulder: Svineskulder har nok fedt og bindevæv til at blive mørt og trævlet under simringen.
- Om tørret chipotle: Tørret chipotle giver både røg og styrke; når den blødgøres i varmt vand, bliver den nem at blende glat ind i tomatsaucen.
- Brug lime til at afslutte: Et skvæt lime ved servering løfter svinekødets fylde og gør tomat-chipotle-saucen mere skarp.
Typiske fejl
- Undgå kraftig kogning: Hold svinekødet ved en blid simren; kraftig kogning kan få kødet til at trække sig sammen og gøre trævlerne tørrere.
- Reducér saucen ordentligt: Saucen skal kunne dække bagsiden af en ske, før svinekødet kommes tilbage i, så den hænger ved kødet i stedet for at løbe ud af tortillas.
- Rør i den blendede sauce: Når den er blendet, tykner saucen hurtigt og kan sætte sig fast i bunden af gryden, så rør ofte, mens den reducerer.
Tips til forberedelse
- Tilbered fyldet på forhånd: Svinekødet og saucen kan laves i forvejen; varm tortillas, og skær avocadoen lige før servering.
- Frys uden toppings: Frys den færdige tinga uden tortillas, avocado eller lime, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm tingaen i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør, så saucen løsner sig jævnt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær svinekødet i store stykker. Skær 1 løg i tynde skiver og sæt til side til saucen; hak det andet løg groft. Pil hvidløget.
- Kom svinekødet i en stor gryde med det hakkede løg, 2 fed hvidløg, 1 tsk fint havsalt og vand nok til lige at dække. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og kog i 60 til 75 minutter, til svinekødet er meget mørt. Tag svinekødet op, og lad det køle lidt af; si og gem cirka 300 ml af kogevæsken.
- Imens overhælder du chipotle-chilien med nykogt vand og lader den blødgøre i 10 minutter. Hæld vandet fra, og fjern derefter stilk og kerner, hvis du vil have mindre styrke. Hak tomaterne groft.
- Varm solsikkeolien i en kasserolle ved middel varme, og steg det skivede løg med en knivspids fint havsalt i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt de resterende fed hvidløg, og steg i 1 minut, til det dufter. Rør tomaterne og tørret oregano i, og kog i 8 til 10 minutter, til tomaterne falder sammen, og blandingen ser marmeladeagtig ud.
- Hæld tomatblandingen i en blender sammen med den blødgjorte chipotle-chili og 200 ml af den gemte kogevæske. Blend til en glat sauce, og hæld den derefter tilbage i kasserollen. Lad den simre i 10 til 15 minutter under hyppig omrøring, til den er tyk nok til at dække en ske; tilsæt en sjat mere kogevæske, hvis den strammer for meget.
- Trevl kødet med to gafler, og kassér eventuelle store stykker fedt. Rør svinekødet i saucen, og lad det simre i 5 minutter, så det suger smagen til sig. Smag til, og krydr med mere fint havsalt efter behov.
- Varm majstortillas i en tør pande ved middel varme i cirka 20 til 30 sekunder på hver side, og hold dem tildækket undervejs. Skær avocadoen i skiver, og skær limerne i både. Kom tingaen i de varme tortillas, og top med avocado og et skvæt lime.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, mere fyldig sauce skal du blende grundigt og derefter simre, til den efterlader et tydeligt spor, når du trækker en ske igennem.
- Hvis du serverer for nogen, der er følsomme over for stærk mad, så fjern kernerne fra chipotle-chilien og start med 1 stykke, og tilsæt derefter det andet efter smagning.
Erstatninger
- Erstat svineskulder med svinemørbrad for et magrere resultat; lad simre, til den netop er mør, og trevl den derefter forsigtigt, så den ikke tørrer ud.
- Erstat hvidt løg med gult løg for en lidt sødere, dybere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl svinekødet og saucen hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle med en sjat vand, til det er rygende varmt; varm majstortillas separat. Frys tingaen (uden tortillas, avocado eller lime) i op til 3 måneder, og tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Tinga-tacos (trevlet kylling i chipotle-tomatsauce)
Chicken tinga-tacos med røget chipotle-tomatsauce
Chicken Tostadas med refried beans og pico de gallo
Sprøde tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Lamme-barbacoa-tacos med consommé
Langtidskogte lammetacos serveret med fyldig consommé til at dyppe i
Fisketacos med kålslaw
Fisketacos med kålslaw med lime-mayo
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper med sovs)
Schlesiske kartoffelkløser med en enkel pandesauce
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Kartoffel- og chorizogryde simret med sød paprika
Klassisk oksekødsfarsbrød med brun sovs
Farsbrød af hakket oksekød med nem brun sovs
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Tinga de Setas (mexicanske svampe- og chipotle-tacos)
Røget chipotle-tomatsvampfyld serveret i majstortillas
Carnitas de Cerdo (langtidsstegte svine-carnitas)
Langtidsbraiserede svinekarnitas med appelsin og krydderier
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Måske kan du også lide
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Chocoflan (chokoladekage med vaniljeflan)
Karamel-chocoflan med vaniljeflan og chokoladebunde
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
