Arroz con Costillas y Judías Verdes (domuz kaburga ve taze fasulyeli İspanyol pilavı)

• 900 g Domuz kaburga, kemikli
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 250 g Yeşil fasulye
• 1.1 litre Tavuk suyu, sıcak
• 320 g Bomba pirinci
• 1 parça Limon

1. Kaburgaları kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Sarımsağı soy ve ince ince dilimle. Taze fasulyelerin uçlarını ayıkla ve lokmalık boylarda kes.
2. Sızma zeytinyağını paella tavasında (veya büyük bir tavada) orta-yüksek ateşte ısıt. Kaburgaları her tarafı iyice kızarana kadar 8 ila 10 dakika kızart, yağ yanmadan erisin diye ateşi ayarla. Kaburgaları bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve sarımsağı tavaya ekle; kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Füme paprikayı ve domates püresini karıştırıp ekle ve 1 dakika pişir, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Kaburgaları tavaya geri koy.
4. Taze fasulyeyi ekle ve sıcak tavuk suyunu dök. Canlı bir kaynamaya getir, sonra kaburgalar yumuşamaya başlasın ve et suyu lezzetlensin diye 15 dakika pişir. Suyun tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
5. Bomba pirincini karıştırıp ekle ve eşit şekilde yay; bu noktadan sonra pirincin eşit pişmesi için karıştırmaktan kaçın. Pirinç yumuşayana ve sıvının çoğu çekilene kadar, gerekirse ateşi kısarak, 16 ila 18 dakika kaynat. Pirinç hazır olmadan önce tava kuru görünürse, küçük bir sıçratma tavuk suyu ekle ve pişirmeye devam et.
6. Ocaktan al ve 5 dakika dinlendir. Limonu dilimlere kes. Pilavı kaburga ve taze fasulyeyle servis et; masada üzerine sıkmak için limonla birlikte sun.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.