Quiche Lorraine (klassisk tærte med bacon og fløde)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød tærtebund: At forbagt tærtebunden, før fyldet tilsættes, hjælper den med at forblive fast under den fyldige custard.
- Blødt sat æggemasse: Æg og piskefløde giver et glat fyld, der sætter sig blidt i stedet for at blive fast eller gummiagtigt.
- Afbalanceret salt dybde: Røget bacon, bløde løg, muskatnød og sort peber giver quichen dybde uden at overfylde det klassiske fyld.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad quichen stå kort efter bagning, så custarden sætter sig og kan skæres pænt.
- Servér varm eller ved stuetemperatur: Fyldet holder sig godt, når det køler af, hvilket gør dette til et godt valg til frokost, picnic eller buffetmåltider.
- Sæt tid af til tærtebunden: Det meste af tiden går med nedkøling, forbagning og bagning frem for aktiv forberedelse.
Tips til tekstur
- For en sprødere bund: Sæt tærteformen på en forvarmet bageplade, så bunden får direkte varme fra start.
- Hold custarden blød: Bag kun, til midten har en let sitren; den vil fortsætte med at sætte sig, mens den hviler.
- Undgå et tørt fyld: Hvis toppen tager farve, før midten har sat sig, så dæk den løst med folie i den sidste del af bagningen.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Quiche Lorraine kan bages på forhånd, afkøles helt og sættes i køleskab godt tildækket.
- Varm forsigtigt op: Varm skiver på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, hvilket genopfrisker dejen bedre end mikrobølgeovn.
- Frys i portioner: Pak afkølede skiver godt ind, frys dem, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Lorraine-inspireret fyld: Den genkendelige karakter kommer fra en salt fløde- og æggecreme med røget svinekød i en tærtebund.
- Løg er en almindelig tilføjelse: Blødgjorte løg giver sødme og dybde, selv om enklere versioner kan fokusere mest på bacon og æggecreme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fyld
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Kom hvedemel og fint havsalt i en skål, og smuldr derefter det kolde smør i, til det ligner fine krummer. Tilsæt 2 til 3 spsk koldt vand lidt ad gangen, og rør kun, til dejen samler sig.
- Rul dejen ud på en let melet overflade, og beklæd en tærteform på 23 cm, og tryk den pænt ned i hjørnerne. Prik bunden over det hele med en gaffel, og sæt den i køleskabet i 15 minutter. Bag i 15 minutter, til bunden ser tør ud og lige er begyndt at tage farve.
- Imens skæres baconen i små stykker. Steg det på en pande ved middel varme i 5 til 7 minutter, til det er let gyldent, og løft det derefter over på en tallerken. Kom løg og smør på panden, og sautér i 6 til 8 minutter, til det er blødt og sødt, og lad det derefter køle af i et par minutter.
- Pisk æggene sammen med piskefløde, stødt muskatnød og sort peber. Rør bacon og løg i. Tilbered en lille skefuld af blandingen på en pande, til den er helt gennemtilberedt og fast. Smag kun på denne tilberedte prøve, og tilsæt kun en lille knivspids fint havsalt til fyldet, hvis det er nødvendigt, da bacon er salt.
- Hæld fyldet i den varme tærtebund, og bag i 25 til 30 minutter, til den er let gylden og netop har sat sig med en blid sitren i midten. Lad hvile i 10 minutter før udskæring, så æggemassen kan sætte sig. Server varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en sprød bund kan du bage tærtebunden på en forvarmet bageplade, så varmen rammer formen med det samme.
- Hvis toppen tager farve for hurtigt, så dæk løst med folie de sidste 10 minutter af bagetiden.
- Æg skal tilberedes, til fyldet har sat sig og er rygende varmt; det er især vigtigt for små børn, ældre og alle, der er gravide eller immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat bacon med røget skinke for et lidt magrere, mindre fedtet fyld.
- Erstat piskefløde med kaffefløde for en lettere æggemasse, der sætter sig lidt blødere.
- Erstat stødt muskatnød med stødt paprika for en varmere, mere røget note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Afkøl helt, og sæt derefter i køleskabet godt tildækket. Varm skiver op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter, til de er rygende varme, eller spis ved stuetemperatur. Frys indpakkede portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Quiche Lorraine med grøn salat
Quiche Lorraine med bacon-æggemasse og grøn salat
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Quiche Lorraine Traditionnelle (tærte med bacon og æggemasse)
Quiche Lorraine med sprøde bacontern, Gruyère og et mørt fyld af æggemasse
Quiche Lorraine (fransk tærte med bacon og æg)
Quiche Lorraine bagt i mørdej til gylden og netop sat
Cheddar- og karamelliseret løgquiche
Quiche i mørdej fyldt med karamelliserede løg, Cheddar, æg og fløde
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Cajun blackened malle med coleslaw
Blackened Cajun-malle med hurtig coleslaw med citron
Fyldig bagt kartoffelsuppe
Cremet kartoffelsuppe toppet med bacon, cheddar og forårsløg
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Quiche Lorraine med grøn salat
Quiche Lorraine med bacon-æggemasse og grøn salat
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Gehaktballen in Jus (hollandske frikadeller i sky)
Hollandske oksekødsfrikadeller simret i pandesky
Måske kan du også lide
Vegetarisk mole poblano med ristet blomkål
Ovnbagt blomkål glaseret i vegetarisk mole poblano-sauce
Bánh Xèo (vietnamesiske sprøde pandekager af rismel)
Sprøde vietnamesiske rismelspandekager fyldt med svinekød og rejer
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsauce)
Stegt andebryst serveret med kirsebær- og rødvinssauce
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Oksekød og kartofler simret i dashi med soja og mirin
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
