Sole Meunière (Esmer tereyağı ve kaparili)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik meunière yöntemi: Hafif bir unlama, dil balığının nazikçe renk almasını sağlarken filetoları da narin tutar.
- Zengin ama dengeli: Limon suyu ve kapari, esmer tereyağının yoğunluğunu kırarak sosa ferahlık ve canlılık katar.
- Hızlı pişirme: İnce dil balığı filetoları dakikalar içinde pişer; bu da onu hızlı bir akşam yemeği için pratik, restoran usulü bir yemek yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Dil balığı meunière, balık yumuşakken ve tereyağı hâlâ mis gibi kokarken sos üzerine kaşıkla gezdirilir gezdirilmez en lezzetli hâlindedir.
- En iyisi sipariş üzerine pişirmek: Narin kaplama bekledikçe yumuşar; bu yüzden filetoları çok önceden pişirmekten kaçının.
Doku ipuçları
- Kaplamayı hafif tut: Fazla unu silkeleyin; böylece balık ağır bir kabuk yerine ince, altın rengi bir yüzey oluşturur.
- Balığı yakından takip edin: Dil balığı ince ve narindir; pul pul dokusu nemli kalsın diye, içi yeni opaklaşınca ve hafifçe altın rengi alınca çıkarın.
Yaygın hatalar
- Tereyağında acele etmeyin: Tereyağını kontrollü ısıda esmerleştirin ve tavayı çevirerek gezdirin; fındıksı kokmalı ve koyu altın rengine dönmeli, yanıp kararmamalı.
- Balık için yüksek ateşten kaçının: Fazla ısı, dil balığı eşit pişmeden tereyağını yakabilir; bu yüzden tavayı sabit orta ateşte tutun.
Servis önerileri
- En iyisi sade garnitürler: Esmer tereyağı sosu öne çıksın diye buharda pişmiş patates, taze fasulye, salata yaprakları veya hafifçe öldürülmüş ıspanakla servis edin.
- Şarap eşleştirmesi: Chablis veya Muscadet gibi gevrek, sek bir beyaz şarap, limonlu tereyağına ve narin balığa yakışır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dil balığını kurula, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Unu sığ bir kaseye koy ve balığı hafifçe una bulayıp fazlasını silkele. Maydanozu ince ince doğra ve limonu sık.
- Büyük bir tavada tereyağının yarısını orta ateşte köpürene kadar erit. Dil balığını ekle ve her yüzünü 2 ila 3 dakika, yeni opaklaşana ve hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sıcak tabaklara al.
- Kalan tereyağını tavaya ekle ve 1 ila 2 dakika, tavayı çevirerek, fındıksı kokana ve koyu altın kahverengiye dönene kadar pişir. Kaparileri karıştır, sonra tavayı ocaktan al ve limon suyunu ekle. Esmer tereyağı ve kaparileri balığın üzerine kaşıkla gezdir ve maydanozla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tereyağı yanmak yerine esmerleşsin diye ateşi orta tut; çok hızlı koyulaşmaya başlarsa tavayı birkaç saniyeliğine ocaktan alıp çevir.
- En temiz lezzet için, una bulamadan önce balığı iyice kurula ki un ince, eşit bir kaplama oluştursun.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, balığı her yeri çok sıcak olana ve kolayca didiklenene kadar pişir.
İkame ürünler
- Biraz daha sıkı bir doku ve benzer pişirme süresi için dil balığı filetosu yerine morina filetosu kullan.
- Daha yumuşak, daha aromatik bir bitiş için taze maydanozu taze dereotuyla değiştir.
- Glütensiz una bulamak için normal un yerine glütensiz un kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artan olursa, hızla soğut ve buzdolabına kaldır; kısık ateşte bir tavada küçük bir parça tereyağıyla her yeri çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt ya da salatada soğuk ye.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Chimichurri Sosu (Otlu ve sarımsaklı sos)
Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkeli maydanozlu sarımsaklı chimichurri
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Romesco Soslu Morina
Romesco soslu tavada mühürlenmiş morina
Ricotta ve Sosisli Pasta al Forno
Sosisli, ricottalı ve mozzarellalı fırın rigatoni
İspanyol Usulü Limonlu ve Otlu Somon
Tavada mühürlenmiş somon; limon, otlar, sarımsak ve paprika ile
Airfryer’da Tofu
Airfryer tofu, soya, susam ve taze soğanla harmanlanır.
Trüflü Mantarlı Risotto
Mantarlı, Parmesanlı ve trüf yağlı kremalı risotto
Airfryer’da Yunan Usulü Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli airfryer Yunan tavuğu.
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Kapari tereyağlı tavada mühürlenmiş Dover dil balığı
Limonlu kaparili tereyağıyla tavada mühürlenmiş Dover dil balığı
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Maydanoz soslu ve bezelyeli gammon bifteği
Maydanoz soslu ve tereyağlı bezelyeli tavada gammon biftek
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Maydanoz Soslu ve Tereyağlı Pırasalı Fırında Morina
Pul pul fırında morina, sıcak maydanoz sosu ve tereyağlı pırasa ile
Bunlar da hoşuna gidebilir
Chipotle Soslu Tinga de Pollo Tacoları
Didiklenmiş tavuk tinga ve chipotle soslu taco
Siyah Fasulye, Tatlı Mısır ve Limeli Mango Salatası
Siyah fasulye, tatlı mısır ve lime ile mango salatası
Pilav, Salsa ve Avokadolu Meksika Mercimek Kasesi
Salsa, avokado ve limeli soslu mercimekli pilav kasesi
Arroz con Leche (Tarçınlı ve Portakallı Sütlaç)
Yoğunlaştırılmış sütlü, tarçınlı ve portakal kabuğu rendeli sütlaç
Sekihan (Japon adzuki fasulyeli pilav)
Adzuki fasulyesi, susam ve tuzla buharda pişen yapışkan pirinç
Farinata di Ceci (Ligurya usulü nohut unlu ince ekmek)
Zeytinyağıyla pişen ince nohut unlu yassı ekmek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
