Maydanoz Soslu ve Tereyağlı Pırasalı Fırında Morina

• 60 g Tereyağı
• 2 orta Pırasa
• 2 parçalar Morina fileto, derisiz
• 20 g Un
• 300 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 15 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Pırasaları temizle, sonra boylamasına kesip içindeki kumu gidermek için iyice yıka; 1 cm’lik halkalar halinde doğra. Morinayı bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Büyük bir tavada 30 g tereyağını kısık ateşte erit. Pırasaları ekle ve ara ara karıştırarak 12 ila 15 dakika, yumuşak, tatlı ve lokum gibi olana kadar pişir. Balık ve sosu bitirene kadar en kısık ateşte sıcak tut.
3. Biraz limon kabuğunu ince rendele, sonra limonu sık. Morinayı, kalınlığına bağlı olarak, 10 ila 12 dakika fırınla; tam opaklaşıp çatal bastırınca kolayca pul pul ayrılana kadar.
4. Bu arada maydanoz sosunu yap: kalan 30 g tereyağını bir sos tenceresinde orta ateşte erit. Unu ekleyip karıştır ve rengi dönmeden bisküvi gibi kokana kadar 1 dakika pişir. Sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle.
5. Sosu, çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 3 ila 4 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat. Dijon hardalını, maydanozun çoğunu, bir sıkım limon suyunu ve damak tadına göre bir tutam tuzu karıştır. Ocaktan al ve kalan maydanozu karıştır.
6. Tereyağlı pırasaları iki tabağa paylaştır ve morinayı üstüne yerleştir. Üzerine bolca ılık maydanoz sosu gezdir ve damak tadına göre biraz daha limon suyu ve kabuğu rendesiyle bitir. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.