Ovnbagte baby back ribs med dry rub
Derfor fungerer opskriften
- Velafbalanceret tør rub: Brun farin, røget paprika, hvidløg, løg og peber giver en afbalanceret skorpe med sødme, røg, umami og varme.
- Mørt, mættende resultat: Den tildækkede, langsomme ovnbagning ved lav varme giver ribbene tid til at blive møre, før den sidste, utildækkede afslutning giver farve og koncentration.
- Enkel ovnmetode: Der er ikke brug for grill eller smoker; den foliedækkede bradepande holder processen kontrolleret og ligetil.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Erstat den stærke paprika med mere røget paprika, og skru ned for eller udelad cayenne.
- For ekstra varme: Øg cayenne en smule, eller brug en stærkere paprika, og behold brun farin for at balancere styrken.
- Hold styrken afrundet: Sukkeret og den røgede paprika dæmper de skarpere chilinoter, så undgå at fjerne al sødmen, hvis du øger styrken.
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er kort; det meste af tiden går med den tildækkede bagning, som mørner ribbene.
- Hvile før udskæring: Lad ribbene hvile i 10 minutter, så saften kan sætte sig, og krydderiskorpen kan sætte sig en smule.
- Serveres bedst varm: Skær ud og servér kort efter hviletiden, mens overfladen har sat sig, og stegesaften stadig er varm.
Tips til tekstur
- Tjek mørhed, ikke kun tid: Ribbene er klar til at blive afdækket, når en kniv glider ind med minimal modstand.
- Dup overfladen helt tør: Hvis du dupper ribbene tørre, før du tilsætter rubben, hjælper det krydderierne med at hænge fast og giver en mere tydelig skorpe.
- Undgå at saften brænder på eller damper skorpen blød: Når du har afdækket, så hæld stegesaften over til den ene side før den varme afslutning, så overfladen kan sætte sig ordentligt.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og afdæk derefter kort for at friske overfladen op.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- God til planlagte rester: Tilberedte ribben holder sig godt på køl i et par dage og kan genopvarmes med deres stegesky for at hjælpe med at bevare saftigheden.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Bland brun farin, fint havsalt, røget paprika, stærk paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber og cayennepeber i en skål.
- Dup ribbenene tørre, og dæk dem derefter over det hele med krydderiblandingen, og tryk den ind, så den hæfter. Læg ribbene i en bradepande, og dæk tæt med folie.
- Bag i 2 timer, til ribbene er møre, og en kniv glider i med minimal modstand. Tag forsigtigt folien af, og hæld eventuel stegesky over i et hjørne af bradepanden, så den ikke brænder på.
- Skru ovnen op til 220°C (430°F), og sæt ribbene tilbage i ovnen uden folie i 15 til 20 minutter, til overfladen ser sat ud og dybt farvet ud. Lad hvile i 10 minutter, skær derefter mellem benene, og skefuld stegeskyen over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste skorpe skal du duppe ribbene meget tørre, før du gnider dem ind, og trykke krydderierne godt fast, så de bliver siddende under den lange bagetid.
- Hvis ribbene er møre, men blege efter du har taget folien af, så giv dem hele afslutningen ved høj varme; du sætter rubben snarere end at tilberede kødet yderligere.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så tilbered, til ribbene er gennemvarme, og kødet er helt gennemstegt med klar saft.
Erstatninger
- Erstat stærk paprika med røget paprika for mildere styrke og en dybere røget smag.
- Erstat cayennepeber med stærk paprika for en mildere, rundere varme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm op, tildækket, i en 180°C (355°F) ovn, til det er gennemvarmt, og tag derefter låget af i et par minutter for at gøre overfladen sprød igen; frys portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Kærnemælksstegt kylling med honning
Sprød kærnemælksstegt kylling afsluttet med honning
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Truite aux Amandes (ørred med mandler)
Stegt ørred med ristede mandler, smør og citron
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Vegansk Pasta Primavera
Vegansk penne med sauterede forårsgrøntsager og citron
Empedrat (catalansk salat med klipfisk og hvide bønner)
Catalansk saltfisk- og hvid bønnesalat med tomat og peberfrugt
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Kyllingeshawarma-tallerken med hvidløgssauce og pickles
Ovnstegt kyllingeshawarma med hvidløgssauce, pickles og salat
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsbagte spareribs med rub af røget paprika og brun farin
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Memphis dry-rub spareribs
Langtidsstegte spareribs med skorpe af paprika og brun farin
Kansas City-style BBQ okseribben
Langtidsbagte okseribben med sød, syrlig BBQ-glaze
Måske kan du også lide
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Mexicansk burrito bowl (limeris med sorte bønner og salsa)
Burrito bowl med limeris, sorte bønner, salsa og avocado
Revithada (langtidsbagt græske kikærter)
Langtidsbagte græske kikærter med laurbær og oregano
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Fläskstek (flæskesteg med svær)
Flæskesteg med sprøde svær og fyldig sauce
Caldillo Duranguense (okse- og grøn chilisuppe)
Oksekødssuppe med ristede grønne chilier, tomater og kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
