Minestrone di Verdure (ιταλική σούπα λαχανικών και φασολιών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καλή βάση γεύσης: Αν πρώτα μαλακώσετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, ο ζωμός αποκτά μια στρογγυλή, αλμυρή βάση πριν προστεθούν οι ντομάτες και ο ζωμός.
- Μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Τα λαχανικά, τα φασόλια και τα ζυμαρικά βράζουν όλα στην ίδια κατσαρόλα, κρατώντας τη διαδικασία απλή και βοηθώντας τη σούπα να δέσει φυσικά.
- Ελαφρύ αλλά χορταστικό: Τα φασόλια κανελίνι δίνουν σώμα και πρωτεΐνη, ενώ τα παστινά κάνουν τον ζωμό πιο χορταστικό χωρίς να τον βαραίνουν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Αφήστε τη σούπα να σταθεί για λίγο εκτός φωτιάς αφού μαλακώσει το ζυμαρικό· η παστίνα θα συνεχίσει να απορροφά υγρά και θα δώσει περισσότερο σώμα στον ζωμό.
- Για πιο αραιό ζωμό: Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, ανακατέψτε μέσα λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών και ζεστάνετέ τη απαλά μέχρι να είναι σωστή η υφή.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μικρά ζυμαρικά: Η παστίνα ταιριάζει στο μινεστρόνε γιατί βράζει γρήγορα και μοιράζεται ομοιόμορφα στη σούπα· το κριθαράκι είναι επίσης καλό αν προτιμάτε λίγο μεγαλύτερη μπουκιά.
- Επιλογές φασολιών: Τα φασόλια καννελίνι δίνουν απαλή, κρεμώδη υφή, ενώ τα ρεβίθια κάνουν τη σούπα λίγο πιο σφιχτή και πιο «δεμένη».
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς πριν τη βάλετε στο ψυγείο, μετά ξαναζεστάνετέ τη απαλά μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
- Σημείωση για κατάψυξη: Καταψύξτε σε κλειστό δοχείο και ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο· προσθέστε λίγο ζωμό όταν την ξαναζεσταίνετε αν το ζυμαρικό έχει πήξει τον ζωμό.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σπιτικό μινεστρόνε: Το μινεστρόνε συνήθως προσαρμόζεται στα λαχανικά και τα όσπρια που υπάρχουν, οπότε το ακριβές μείγμα μπορεί να αλλάζει, ενώ η αναγνωρίσιμη δομή με ζωμό, λαχανικά και όσπρια παραμένει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και μετά μαγείρεψέ τα για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Ανακάτεψε μέσα το κολοκυθάκι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγείρεψε για 2 λεπτά. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά για να φύγει η ωμή γεύση.
- Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ανακάτεψε μέσα τα φασόλια κανελίνι και φέρε ξανά σε σιγοβράσιμο. Πρόσθεσε την παστίνα και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να πήξει ελαφρά η σούπα.
- Βγάλε από τη φωτιά και άφησε τη σούπα να σταθεί για 3 έως 5 λεπτά, ώστε να «κάτσει» και να πήξει λίγο ακόμη. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, και μετά σέρβιρε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ραντισμένο πάνω από κάθε μπολ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο μόλις μπουν τα ζυμαρικά και ανακάτευε τακτικά, ώστε η παστίνα να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Αν η σούπα πήξει πολύ όσο στέκεται, αραίωσέ τη με λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών και ζέστανέ τη απαλά.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι η σούπα ξαναζεσταίνεται μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την pastina με κριθαράκι για παρόμοια υφή μικρών ζυμαρικών· μαγείρεψέ το μέχρι μόλις να μαλακώσει.
- Αντικατάστησε τα φασόλια κανελίνι με ρεβίθια κονσέρβας για λίγο πιο σφιχτή υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ τη για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ τη όλο το βράδυ στο ψυγείο και ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν έχει πήξει, μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Kartoffelsuppe mit Würstchen (γερμανική πατατόσουπα με λουκάνικο)
Γερμανική πατατόσουπα με φρανκφούρτης, πράσο και crème fraîche
Σούπα φακής (Shorbat Adas)
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο, κουρκουμά και λεμόνι
Κρεμώδης μοντέρνος barszcz (πολωνική σούπα παντζαριού)
Βελούδινη σούπα παντζαριού με τελείωμα ξινής κρέμας
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Poke Bowl Σολομού με Πόνζου
Μπολ poke με σολομό, πόνζου, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Σαλάτα Cobb με ντρέσινγκ μπλε τυριού
Σαλάτα Cobb με κοτόπουλο, μπέικον, αβοκάντο και ντρέσινγκ μπλε τυριού
Poke bowl σολομού, χαβανέζικου στυλ
Poke bowl σολομού χαβανέζικου στυλ με ρύζι σούσι και φύκια.
Μοντέρνο μπολ μουσακά με μελιτζάνα και αρνί
Μπολ τύπου μουσακά με μελιτζάνα, αρνί και επικάλυψη γιαουρτιού
Methi Thepla με γιαούρτι και πίκλα
Πίτες με τριγωνέλλα, γιαούρτι και μπαχαρικά
Σαλάτα κινόα περουβιανού στιλ με αβοκάντο και λάιμ
Σαλάτα κινόα με αβοκάντο, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και λάιμ
Minestrone Genovese με πέστο
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά, με πέστο βασιλικού
Μοντέρνα ελαφριά σούπα μινεστρόνε με φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά
Μινεστρόνε με ζωμό, λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Minestrone alla Genovese (σούπα λαχανικών και φασολιών με πέστο)
Ιταλική σούπα λαχανικών με ζυμαρικά, φασόλια cannellini και πέστο
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Vegan Ribollita with Cavolo Nero (τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί)
Vegan τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί, με cavolo nero
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Χοιρινή σπάλα σιγομαγειρεμένη σε μπίρα
Χοιρινή σπάλα σιγομαγειρεμένη σε lager με κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Πανίνι με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα κράνμπερι
Τραγανό πανίνι με καπνιστή γαλοπούλα, σάλτσα κράνμπερι και λιωμένο Cheddar
Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk και πικάντικο αλεύρι
Τηγανητό κοτόπουλο σε buttermilk με τραγανή πικάντικη κρούστα
Patatas Bravas con Alioli (τηγανητές πατάτες με σάλτσα bravas)
Τραγανές πατάτες με καπνιστή σάλτσα bravas και alioli
Apfelstrudel (στρούντελ μήλου με κανέλα, σταφίδες και λεμόνι)
Στρούντελ με λεπτή ζύμη, μήλα κανέλας, σταφίδες και λεμόνι
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer σε γυαλιστερή σάλτσα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
