Frittata di Zucchine e Pecorino (frittata s cuketou a pecorinem)
Proč tento recept funguje
- Koncentrovaná chuť: Když nejprve uvaříte nastrouhanou cuketu, odpaří se přebytečná vlhkost a prohloubí se její jemná, slaná sladkost.
- Jemně ztuhlá: Nízká teplota na plotně následovaná krátkým dokončením v troubě pomáhá, aby vejce ztuhla jemně, aniž by byla tuhá nebo pružná.
- Variabilní podávání: Frittata se úhledně krájí a je skvělá teplá, studená nebo při pokojové teplotě.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné cukety: Pevné cukety se strouhají čistě a obvykle pouštějí méně vody než měkké nebo přerostlé.
- Pozor na Pecorino: Pecorino Romano je přirozeně slané, proto přidanou sůl držte při zemi a dochuťte podle chuti.
- Nastrouhejte sýr najemno: Jemně nastrouhané Pecorino se ve vejcích rozptýlí rovnoměrněji a nahoře dá lepší slanou tečku.
Tipy na texturu
- Odstraňte vlhkost z cukety: Nastrouhanou cuketu před vařením dobře vymačkejte, aby frittata čistě ztuhla, místo aby z ní vytékala tekutina.
- Udržujte mírný ohřev: Vaječnou směs vařte na mírném ohni; pokud spodek příliš rychle hnědne, na chvíli pánev zvedněte z ohně a pak pokračujte.
- Zastavte, jakmile je právě ztuhlá: Frittatu vyjměte, jakmile je střed ztuhlý, protože zbytkové teplo bude vejce dál zpevňovat.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Frittatu lze připravit předem, nechat vychladnout a uložit do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horká, vyhněte se dlouhému ohřívání, aby vejce zůstala křehká.
- Nejlepší textura: Pro nejjemnější strukturu ji podávejte v den přípravy, buď teplou, nebo při pokojové teplotě.
Tradice a varianty
- Domácí frittata: Italské frittaty se obvykle podávají nakrájené, nikoli přeložené, takže jsou praktické na oběd, piknik nebo jídlo ve stylu antipasti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Cuketu nahrubo nastrouhej, pak rukama vymačkej co nejvíc tekutiny.
- V nepřilnavé pánvi zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cuketu a sůl, pak vař 6 až 8 minut, často míchej, dokud nezměkne a zbylá vlhkost se neodpaří.
- V míse rozšlehej vejce s většinou pecorina a černým pepřem, malou hrst pecorina si nech na vrch. Přidej teplou cuketu a promíchej.
- Směs vrať do pánve a vař na mírném ohni 4 až 6 minut, dokud okraje neztuhnou, ale střed je stále lehce roztřesený. Posyp odloženým pecorinem.
- Přesuň pánev do trouby a peč 3 až 5 minut, dokud právě neztuhne. Pro trochu barvy navrchu peč ještě 1 minutu, pečlivě hlídej, aby se nevysušila.
- Nech 2 minuty odpočinout, pak nakrájej a podávej teplé nebo při pokojové teplotě. Frittata má být jemná a vláčná, ne tuhá a pružná.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Důkladné vymačkání cukety je klíč k frittatě, která hezky ztuhne a nepustí tekutinu.
- Na plotně udržuj nízký ohřev, aby vejce ztuhla zvolna; pokud spodek příliš rychle chytá barvu, stáhni pánev z ohně na 30 sekund, pak pokračuj.
- Pokud podáváš při pokojové teplotě, nech vychladnout na talíři, ne v pánvi, která může okraje dopekat zbytkovým teplem.
Náhrady
- Nahraď sýr Pecorino Romano parmazánem pro o něco jemnější, oříškovější zakončení.
- Extra panenský olivový olej nahraď olivovým olejem, pokud chceš neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do uzavřené nádoby v lednici. Jez studené, nech dojít na pokojovou teplotu, nebo ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nebude celé vroucí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Shakshuka s fetou
Vejce pošírovaná v rajčatovo-paprikové omáčce s fetou
Severská miska s lososem, koprem a hořčično-jogurtovým dresinkem
Miska s lososem, bramborami, okurkou a koprovo-hořčičným jogurtem
Kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v housce se salátem.
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Karibská zeleninová miska
Kokosová rýže a černé fazole s plantainem a ananasovou salsou
Lentilles du Puy s dijonským vinaigrettem a vejcem naměkko
Čočka Puy v dijonské zálivce s vejcem na měkko
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Cacio e Uova (neapolské těstoviny s vejci a sýrem)
Neapolské těstoviny s vejcem, pecorinem Romano a černým pepřem
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Spaghetti alla Carbonara (římské těstoviny s guanciale a pecorinem)
Římské spaghetti s guanciale, vejci, Pecorinem a černým pepřem
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Cacio e Pepe (špagety s Pecorino Romano a černým pepřem)
Římské špagety s Pecorino Romano a černým pepřem
Mohlo by se vám také líbit
Ossobuco Bianco (bílé dušené telecí kolínko)
Telecí kolínka na bílo s gremolatou z petržele a citronové kůry
Risotto Leggero alle Verdure (lehké zeleninové rizoto)
Lehké zeleninové rizoto s hráškem, chřestem a parmazánem
Horta Vrasta (řecká vařená listová zelenina s olivovým olejem a citronem)
Vařená listová zelenina s olivovým olejem, citronem a mořskou solí
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Kuře s citronem a bylinkami pečené na plechu
Pečená kuřecí stehna s citronem, oreganem a malými bramborami
Cá Kho Tộ (karamelizovaná rybí dušenina)
Karamelizovaná rybí dušenina podávaná s jasmínovou rýží
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
