Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Τρυφερό ψητό μοσχάρι, ένα γυαλιστερό γλάσο κέτσαπ και ζεστό καφέ gravy δίνουν στο πιάτο τον γνώριμο, χορταστικό χαρακτήρα του.
- Αλμυρή ένταση: Μαλακωμένο κρεμμύδι, σάλτσα Worcestershire, ζωμός μοσχαριού και καβουρδισμένο ρου χτίζουν μια στρογγυλή αλμυρή βάση χωρίς να περιπλέκουν τη μέθοδο.
- Απλή μέθοδος: Το ρολό ανακατεύεται, πλάθεται και ψήνεται, ενώ το gravy δένει με ένα απλό ρου από βούτυρο και αλεύρι.
- Ιδανικό για περισσεύματα: Οι φέτες από ψημένο meatloaf ξαναζεσταίνονται καλά με gravy και μπορούν να καταψυχθούν, κάνοντας τη συνταγή χρήσιμη πέρα από ένα γεύμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραζυμώσεις τον κιμά: Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Το υπερβολικό ανακάτεμα ή το πολύ σφιχτό πάτημα του ρολού μπορεί να κάνει την υφή πυκνή.
- Ψήστε καλά το κέντρο: Ο κιμάς μοσχαρίσιος πρέπει να είναι καυτός μέχρι μέσα· αν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο, στοχεύστε στους 71°C (160°F) πριν το αφήσετε να ξεκουραστεί.
- Προσθέστε τον ζωμό σταδιακά: Χτυπήστε με σύρμα τον ζωμό μοσχαριού μέσα στο ρου λίγο λίγο, για να μείνει η σάλτσα λεία και να αποφύγετε τους σβόλους.
Συμβουλές για υφή
- Μούλιασε τη φρυγανιά: Αν αφήσετε τη φρυγανιά να σταθεί στο γάλα, μαλακώνει και βοηθά το ρολό κιμά να κόβεται καθαρά χωρίς να σκληραίνει.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αν αφήσετε το ρολό να ξεκουραστεί στη φόρμα, οι χυμοί κατακάθονται, ώστε οι φέτες να κρατιούνται καλύτερα.
- Απλώστε ομοιόμορφα το γλάσο: Μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση κέτσαπ δίνει στην επιφάνεια ένα γυαλιστερό, ελαφρά καραμελωμένο τελείωμα καθώς ψήνεται.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε χωριστά το ρολό και τη σάλτσα: Για την καλύτερη υφή, φυλάξτε το ρολό κιμά σε φέτες και τη σάλτσα gravy σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία.
- Ζεστάνετε ξανά με υγρασία: Ζεστάνετε τις φέτες με λίγη σάλτσα gravy για να μείνουν ζουμερές· ξαναζεστάνετε μέχρι να είναι καυτές μέχρι μέσα.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με κλασικά συνοδευτικά: Πουρές πατάτας, φασολάκια βουτύρου, αρακάς ή ψητά καρότα ταιριάζουν όλα με την πλούσια καφέ σάλτσα.
- Βάλτε επιπλέον σάλτσα στο τραπέζι: Σερβίρετε τη σάλτσα και ξεχωριστά, εκτός από πάνω στις φέτες με κουτάλι, ειδικά αν τη συνδυάζετε με πατάτες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Meatloaf
Καφέ σάλτσα
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Άλειψε μια φόρμα για κέικ με λίγο από το βούτυρο.
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Λιώσε 15 g από το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, έπειτα μαγείρεψε το κρεμμύδι για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο· άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γάλα με τη φρυγανιά, έπειτα άφησέ τα για 5 λεπτά να ενυδατωθούν. Χτύπησε μέσα το αυγό, 2 κ.γ. σάλτσα Worcestershire, 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι.
- Πρόσθεσε στο μπολ τον κιμά μοσχαρίσιο και το κρεμμύδι που έχει κρυώσει. Ανακάτεψε απαλά με τα χέρια μέχρι μόλις να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην το παραζυμώσεις.
- Πίεσε το μείγμα στη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Άπλωσε την κέτσαπ ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Ψήσε για 55 έως 65 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ρολό κιμά και το κέντρο να είναι καυτό. Άφησέ το να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το κόψεις.
- Όσο ξεκουράζεται το ρολό κιμά, φτιάξε τη σάλτσα: λιώσε 25 g βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Χτύπα με σύρμα το αλεύρι και μαγείρεψέ το για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει ελαφρά καβουρδισμένο.
- Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, τον ζωμό μοσχαριού μέχρι να γίνει λείος, έπειτα φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, χτυπώντας συχνά με σύρμα, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· ανακάτεψε μέσα 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire και αλάτισε και πιπέρωσε με από 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Κόψε το ρολό κιμά σε φέτες και βάλε από πάνω με κουτάλι τη σάλτσα για να σερβίρεις. Αν η σάλτσα πήξει όσο μένει, χτύπα μέσα με σύρμα λίγο νερό για να αραιώσει.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τρυφερό ρολό κιμά, ανακάτεψε τον κιμά μόνο μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα όλα· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να τον κάνει συμπαγή.
- Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε το κέντρο του ρολού κιμά να φτάσει τους 71°C (160°F) πριν το αφήσεις να ξεκουραστεί.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτό το πιάτο περιέχει αυγό και κιμά μοσχαρίσιο, οπότε μαγείρεψέ το μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος και απόφυγε να το σερβίρεις μισοψημένο σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κέτσαπ με πελτέ ντομάτας για λιγότερο γλυκό γλάσο· άλειψέ τον σε λεπτή στρώση.
- Αντικατάστησε τη φρυγανιά με νιφάδες βρόμης για ελαφρώς πιο τραχιά υφή· άφησε το μείγμα να σταθεί ολόκληρα τα 5 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, έπειτα βάλε το ρολό κιμά και τη σάλτσα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τις φέτες με λίγη σάλτσα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να είναι καυτές, ή ζέστανέ τες απαλά σε κατσαρολάκι· κατάψυξε για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Enchiladas Verdes με Κοτόπουλο και Crema
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλτσα τοματίγιο και κρέμα
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα και φασόλια γίγαντες
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και σάλτσα ντομάτας με δεντρολίβανο
Jansson’s Frestelse (σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες)
Σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες και κρέμα γάλακτος (double)
Parmigiana di Melanzane (παρμιτζάνα με μελιτζάνα)
Μελιτζάνα φούρνου σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί
Enchiladas Navideñas (εντσιλάδας κοτόπουλου με κόκκινη και πράσινη σάλτσα)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη και πράσινη σάλτσα τσίλι
Gratin de Fruits de Mer (γαλλικό γκρατέν θαλασσινών)
Γκρατέν θαλασσινών με γαρίδες, χτένια, κρέμα λευκού κρασιού και Gruyère
Callos a la Madrileña (στιφάδο πατσά σε στυλ Μαδρίτης)
Στιφάδο πατσά αλά Μαδρίτης με τσορίθο, ζαμπόν και καπνιστή πάπρικα
Χοιρινό φιλέτο με μέλι και σκόρδο στο air fryer
Χοιρινό φιλέτο με μέλι και σκόρδο στο air fryer.
Bacalao al Pil Pil (παστός μπακαλιάρος με σκόρδο και λάδι τσίλι)
Παστός μπακαλιάρος σε ελαιόλαδο με σκόρδο και σάλτσα pil pil με τσίλι
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά)
Ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά, ντομάτα και δεντρολίβανο
Jägerschnitzel με σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Paella Mixta (μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και μύδια)
Μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια και ρύζι με σαφράν
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και γλάσο κέτσαπ
Kjøttboller i Brunsaus (μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα με βραστές πατάτες
Gehaktballen met Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με απλή σάλτσα μουστάρδας στο τηγάνι
Lihapyörykät (φινλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχάρι)
Φινλανδικά κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα μπαχάρι
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
BBQ Ribs (American Barbecue)
Χοιρινά παϊδάκια ψημένα αργά με καστανή ζάχαρη και καπνιστή πάπρικα
Chilli con Carne (Στιφάδο με κιμά και φασόλια kidney)
Πικάντικο chilli με κιμά και φασόλια kidney, με ρύζι
Κοτόπουλο με λεμόνι και γιαούρτι στο air fryer
Μπουτάκια κοτόπουλου με γιαούρτι και λεμόνι, στο air fryer.
Matelote (γαλλικό ψαρόσουπα-στιφάδο σε κόκκινο κρασί)
Γαλλικό ψαρόσουπα-στιφάδο ποσέ σε κόκκινο κρασί με μανιτάρια
Patatas Rellenas Modernas (ισπανικές γεμιστές πατάτες)
Πατάτες φούρνου γεμιστές με τσορίθο, κρεμμύδι και μαντσέγκο
Pabellón Criollo Bowl (βενεζουελάνικο ξεψαχνισμένο μοσχάρι με ρύζι, φασόλια και πλατάνο)
Bowl με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, ρύζι, μαύρα φασόλια και τηγανητό πλατάνο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
