Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și porc)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund de ragù: Fierberea lentă concentrează passata, vinul, soffritto şi carnea tocată într-un sos bogat, care ţine piept pastelor şi béchamelului.
- Straturi cremoase, bine definite: Béchamelul adaugă umiditate şi fineţe între foile de paste, iar parmezanul ajută la formarea unei cruste aurii, sărate.
- Bun pentru planificare din timp: Ragù-ul poate fi gătit din timp, iar lasagna finală se reîncălzeşte bine, ceea ce o face practică pentru mesele în familie sau pentru musafiri.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cea mai mare parte din timp fierbe la foc mic: Reţeta nu cere multă muncă directă, dar ragù-ul are nevoie de o fierbere lungă, blândă, ca să devină gros, bogat şi potrivit pentru stratificare.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă lasagna coaptă să stea cam 10 minute, ca sosurile să se aşeze şi straturile să se ţină bine.
Note despre ingrediente
- Foloseşte atât vită, cât şi porc: Amestecul de carne tocată de vită şi porc dă ragù-ului un gust mai plin şi mai rotund decât doar vita.
- Alege o passata bună: Pentru că sosul e simplu şi gătit încet, o passata de roşii cu gust bun face o diferenţă vizibilă în ragù-ul final.
- Potriveşte cu grijă sarea, ţinând cont de brânză: Parmezanul adaugă atât sare, cât şi aromă, aşa că gustă ragù-ul înainte de asamblare şi ajustează asezonarea având în vedere toppingul final.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește ragù-ul din timp: Sosul de carne se poate face în avans și păstra la frigider, ceea ce face și asamblarea lasagnei mai ușoară.
- Congelează în porții: Lasă lasagna coaptă să se răcească complet, apoi împachetează bine porțiile înainte de congelare, pentru reîncălzire mai ușoară.
- Reîncălzește până e fierbinte: Dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte până la mijloc.
Greșeli frecvente
- Ragù prea lichid: Sosul trebuie să fie suficient de gros cât să stea grămăjoară pe o lingură; dacă e prea apos, lasagna gata poate să se prăbușească sau să devină apoasă.
- Se rumenește prea repede deasupra: Dacă suprafața se colorează înainte ca mijlocul să bolborosească, acoper-o lejer cu folie pentru ultima parte a coacerii.
- Tai direct din cuptor: Dacă tai prea repede, straturile pot aluneca unele peste altele, așa că lasă preparatul să se așeze puțin înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ragù
Pentru asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă, la foc mediu. Toacă fin ceapa, morcovul și țelina, apoi gătește-le cu sarea 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devin dulci, amestecând regulat.
- Adaugă carnea de vită tocată și carnea de porc tocată și dă focul la mediu-mare. Gătește 8 până la 10 minute, desfăcând carnea cu o lingură de lemn, până se rumenește și se evaporă orice lichid.
- Toarnă vinul roșu și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până scade cam la jumătate. Încorporează passata de roșii și apa, apoi adu la un clocot ușor.
- Acoperă parțial și fierbe la foc mic 75 minute, amestecând din când în când, până devine gros și bogat. Asezonează cu piperul negru, apoi ia de pe foc.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Dacă foile tale de lasagna trebuie prefierte, fierbe-le până devin doar flexibile, apoi scurge-le bine; dacă sunt pentru cuptor, păstrează-le uscate și gata de pus în straturi.
- Întinde un strat subțire de ragù pe fundul unei forme de copt, apoi adaugă un strat de foi. Pune cu lingura mai mult ragù, adaugă din loc în loc béchamel și presară puțin parmezan; repetă pentru 3 până la 4 straturi, terminând cu béchamel și parmezanul rămas.
- Coace 35 până la 40 de minute, până bolborosește pe margini și e aurie deasupra. Lasă 10 minute înainte de a felia, ca straturile să se ţină.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține ragù-ul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să scadă fără să se usuce; trebuie să fie suficient de gros încât să stea grămăjoară pe lingură.
- Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă vasul lejer cu folie în ultimele 10 până la 15 minute de coacere.
- Pentru siguranță alimentară optimă, asigură-te că lasagna este fierbinte până în centru înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul roșu cu aceeași cantitate de apă pentru un ragù fără alcool; fierbe la foc mic încă 5 minute ca să concentrezi aroma.
- Înlocuiește parmezanul cu Pecorino Romano pentru un final mai intens și mai sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește în cuptorul preîncălzit la 180°C (355°F) până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 45min (55min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta Bowl al Pesto (paste cu pesto de busuioc și muguri de pin)
Paste amestecate cu pesto de busuioc, parmezan și muguri de pin
Makaronia me Kima (spaghete grecești cu carne tocată de vită și sos de roșii)
Spaghete grecești cu carne tocată de vită, roșii și scorțișoară
Linguine al Nero di Seppia (paste cu cerneală de sepie și calamar)
Linguine cu cerneală de calamar, calamar, usturoi și vin alb
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Cá Kho Tộ (pește înăbușit caramelizat)
Pește înăbușit caramelizat, servit cu orez jasmine
Pasta all’Amatriciana (spaghete cu guanciale și roșii)
Spaghete romane cu guanciale, sos de roșii cu chilli și pecorino
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Risotto allo Champagne (risotto cremos cu Champagne și Parmezan)
Risotto cremos cu Champagne, finisat cu Parmezan
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle cu sos bolognese)
Tagliatelle cu ragù de vită şi pancetta, fiert încet
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
Supă grecească de fasole albă și roșii cu ierburi
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle cu ragù de mistreț)
Tagliatelle cu ragù de mistreț fiert încet
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
S-ar putea să îți placă și
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Torta de Milanesa de Res (sandviș cu vită pane)
Chiflă crocantă umplută cu vită pane crocantă și toppinguri
Iaurt cu dulce de leche, scorțișoară și vanilie
Iaurt grecesc amestecat cu dulce de leche, vanilie și scorțișoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
