Κλασικό mac and cheese φούρνου
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία σάλτσα τυριού: Μια σάλτσα γάλακτος δεμένη με αλεύρι δίνει στο cheddar μια σταθερή, κρεμώδη βάση αντί για λιπαρό ή κομμένο αποτέλεσμα.
- Τραγανή επιφάνεια, μαλακό κέντρο: Η τριμμένη φρυγανιά ροδίζει στον φούρνο, ενώ τα μακαρόνια από κάτω μένουν καλυμμένα με μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα.
- Οικεία, χορταστική γεύση: Cheddar, βούτυρο, γάλα και λίγη μουστάρδα δημιουργούν την αλμυρή νοστιμιά που περιμένει ο κόσμος από το ψητό mac and cheese.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Αφήστε το φαγητό να σταθεί λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να «κάτσει» η σάλτσα και να σερβίρεται πιο τακτοποιημένα.
- Καλύτερο την ίδια μέρα: Η επικάλυψη είναι πιο τραγανή όταν σερβίρεται λίγο μετά το ψήσιμο, όσο το κέντρο είναι ακόμη ζεστό και κρεμώδες.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα ζυμαρικά al dente: Βράστε τα μακαρόνια λίγο πριν το al dente, γιατί θα συνεχίσουν να μαλακώνουν μέσα στη σάλτσα και στον φούρνο.
- Φτιάξτε πιο λεία σάλτσα: Προσθέστε το γάλα σταδιακά και χτυπήστε καλά με σύρμα ανάμεσα στις προσθήκες, για να μείνει η μπεσαμέλ χωρίς σβόλους.
- Για έξτρα χρώμα: Χρησιμοποιήστε το γκριλ μόνο για λίγο στο τέλος, παρακολουθώντας προσεκτικά ώστε η φρυγανιά να ροδίσει χωρίς να καεί.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε τυρί που λιώνει καλά: Το τσένταρ δίνει στη σάλτσα την κλασική, έντονη και αλμυρή γεύση της, ενώ το γκριγιέρ την κάνει πιο καρυδάτη και πιο βαθιά αλμυρή.
- Στραγγίξτε καλά τα ζυμαρικά: Το περιττό νερό μπορεί να αραιώσει τη σάλτσα, οπότε αφήστε τα μακαρόνια να στραγγίξουν πολύ καλά πριν τα ανακατέψετε μέσα.
- Η επιλογή φρυγανιάς έχει σημασία: Η κλασική φρυγανιά κάνει μια συμπαγή χρυσαφένια κρούστα, ενώ το πάνκο δίνει πιο ελαφριά, πιο τραγανή επικάλυψη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολόγηση από πριν: Το mac and cheese μπορεί να συναρμολογηθεί από πριν, να σκεπαστεί και να μπει στο ψυγείο, και μετά να ψηθεί μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά μέχρι μέσα, προσθέτοντας λίγο γάλα αν η σάλτσα φαίνεται στεγνή.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.
- Βράσε τα μακαρόνια μέχρι να είναι λίγο πριν από al dente, περίπου 1 λεπτό λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι και άφησέ τα στην άκρη.
- Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χτύπα με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψε για 1 minute μέχρι να μυρίσει ελαφρά μπισκοτένιο αλλά να μην έχει ροδίσει.
- Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, το πλήρες γάλα μέχρι να γίνει λείο, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, χτυπώντας συχνά. Μαγείρεψε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα ντιζόν, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα το τυρί τσένταρ μέχρι να λιώσει τελείως και να γυαλίσει.
- Πρόσθεσε τα στραγγισμένα μακαρόνια στη σάλτσα τυριού και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Άδειασέ τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Πασπάλισε ομοιόμορφα τη φρυγανιά από πάνω. Ψήσε για 15 to 18 minutes μέχρι να κάνει φουσκάλες στις άκρες και να ροδίσει από πάνω.
- Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να «δέσει» λίγο η σάλτσα, μετά σέρβιρε ζεστό. Αν θέλεις περισσότερο χρώμα, βάλ’ το για λίγο κάτω από καυτό γκριλ, προσέχοντας καλά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Βράσε τα μακαρόνια λίγο λιγότερο, ώστε να μείνουν ευχάριστα σφιχτά μετά το ψήσιμο.
- Για την πιο λεία σάλτσα, πρόσθεσε το γάλα σταδιακά και χτύπα συνεχώς με σύρμα για να μην κάνει σβόλους.
- Αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι το φαγητό έχει ψηθεί ώστε να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί gruyère για πιο ξηροκαρπάτη, πιο αλμυρή επίγευση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και λίγη υφή.
- Αντικατάστησε τη φρυγανιά με φρυγανιά panko για πιο ελαφριά, πιο τραγανή επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε λίγο πλήρες γάλα αν φαίνεται στεγνό. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο
Brandade de Morue Gratinée (γκρατέν με παστό μπακαλιάρο και πατάτα)
Brandade με παστό μπακαλιάρο και πατάτα, ψημένη με χρυσαφένια φρυγανιά
Parmigiana di Melanzane (παρμιτζάνα με μελιτζάνα)
Μελιτζάνα φούρνου σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κιμά μοσχαρίσιο (Peperoni Ripieni)
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και ντομάτα
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Τηγάνι με καπνιστό λουκάνικο, πατάτες και ξινολάχανο
Καπνιστό λουκάνικο σε ένα τηγάνι με πατάτες, ξινολάχανο και πάπρικα
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Σπανάκι και ρεβίθια με κύμινο, πάπρικα και ντομάτα
Fusion μπολ ρυζιού με γαλοπούλα
Μπολ ρυζιού με γαλοπούλα, αγγούρι, καρότο και μαγιονέζα σριράτσα.
Μπολ με Spätzle και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Spätzle με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Bouillabaisse (ψαρόσουπα Μασσαλίας)
Μασσαλιώτικη ψαρόσουπα με σαφράν, μάραθο και σκορδάτη ρουίγ
Αρνί με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Αρνί στο air fryer με σκόρδο, λεμόνι και μυρωδικά.
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ, γκρυγιέρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητά μακαρόνια με τυρί και επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
Μακαρόνια με τυρί στο φούρνο με τραγανή φρυγανιά
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Κουνουπίδι ογκρατέν με τυρί
Κουνουπίδι ψημένο σε σάλτσα Cheddar και μουστάρδας με φρυγανιά
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψητά χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα BBQ μπέρμπον
Ψητά χοιρινά παϊδάκια αλειμμένα με κολλώδη σάλτσα BBQ μπέρμπον
Κορεάτικο μπολ σαλάτας με ντρέσινγκ σουσαμιού
Τραγανή κορεάτικη σαλάτα με ξηροκαρπάτο ντρέσινγκ σησαμιού
Κατσίκι κάρι
Κατσίκι κάρι σιγομαγειρεμένο με μπαχάρι και Scotch bonnet
Lanzhou Beef Noodles (σούπα με χειροτράβηχτα νουντλς)
Ζωμός μοσχαριού Lanzhou με τραβηχτά noodles, μοσχάρι και λάδι τσίλι
Oksusu-cha (κορεάτικο τσάι καλαμποκιού)
Κορεάτικο τσάι καλαμποκιού, σιγοβρασμένο από καβουρδισμένους κόκκους γλυκού καλαμποκιού
Fish and Chips με πουρέ αρακά
Ψάρι και πατάτες σε κουρκούτι μπίρας με πουρέ αρακά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
