Puten-Frikadellen-Sub
Warum dieses Rezept gelingt
- Einfache Sauce, viel Tiefe: Kurz in Olivenöl gegarter Knoblauch gibt der Passata eine herzhafte Basis, während getrockneter Oregano das typische Meatball-Sub-Aroma beisteuert.
- Zarte Fleischbällchen: Wenn die Putenfleischbällchen direkt in der Sauce köcheln, bleiben sie saftig und die Tomatensauce nimmt zusätzlich herzhaften Geschmack auf.
- Brötchen mit knusprigen Rändern: Ein kurzes Backen bei 220°C (430°F) schmilzt den Mozzarella und macht die Hoagie-Brötchen leicht knusprig, sodass sie der Sauce standhalten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zum Vorbereiten
- Fleischbällchen vorbereiten: Die Fleischbällchen und die Sauce können im Voraus zubereitet und gekühlt werden; vor dem Zusammensetzen der Subs wieder erhitzen, bis alles richtig heiß ist.
- Erst kurz vor dem Backen zusammensetzen: Die Brötchen bis zum Servieren getrennt aufbewahren, damit sie frischer bleiben und nicht zu viel Sauce aufsaugen.
- Fleischbällchen in Sauce einfrieren: Die gegarten Fleischbällchen in ihrer Sauce einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Füllen frischer Brötchen sanft erwärmen.
Zutaten ersetzen
- Semmelbrösel austauschen: Panko kann statt normaler Semmelbrösel verwendet werden, für eine etwas leichtere Fleischbällchen-Textur.
- Einen reichhaltigeren Schmelzkäse verwenden: Fontina funktioniert statt Mozzarella gut, wenn du eine cremigere, ausgeprägtere Käseschicht möchtest.
- Kräuter anpassen: Italienische Kräutermischung kann anstelle von getrocknetem Oregano verwendet werden, wenn du ein breiteres Aroma getrockneter Kräuter möchtest.
Häufige Fehler
- Die Putenmischung zu stark bearbeiten: Nur so lange mischen, bis die Zutaten gleichmäßig vermengt sind; zu viel Bearbeiten kann Putenbällchen fest machen.
- Die Sauce zu stark kochen lassen: Die Sauce nur sanft köcheln lassen, damit die Bällchen gleichmäßig garen und weniger leicht zerfallen.
- Die Brötchen zu früh füllen: Die Brötchen erst kurz vor dem Backen füllen, damit das Brot nicht zu weich wird, bevor der Käse schmilzt.
Serviervorschläge
- Mit etwas Knusprigem servieren: Ein knackiger grüner Salat, Krautsalat oder Essiggurken helfen, den reichhaltigen Käse und die Tomatensauce auszubalancieren.
- Mit Kräutern abschließen: Etwas frisches Basilikum oder Petersilie sorgt kurz vor dem Servieren für Frische.
- Extra Sauce anbieten: Am Tisch extra warme Tomatensauce darüberlöffeln, für einen großzügigeren Abschluss wie im Deli.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Reibe den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Hälfte des Knoblauchs 30 Sekunden braten, bis er duftet. Tomatenpassata, getrockneten Oregano und die Hälfte des feinen Meersalzes einrühren, dann sanft aufkochen lassen.
- In einer Rührschüssel Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Ei, restlichen Knoblauch und restliches feines Meersalz vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist, dann zu 10 bis 12 Hackbällchen formen.
- Die Hackbällchen in einer Lage in die sanft köchelnde Sauce setzen. Abdecken und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis die Hackbällchen durchgegart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Die Hoagie-Brötchen der Länge nach aufschneiden, dabei eine Seite verbunden lassen, und auf ein Backblech legen. Die Hackbällchen mit reichlich Sauce hineingeben, dann den Mozzarella darüberzupfen.
- 5 bis 7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert und die Brötchen an den Rändern leicht knusprig sind. Sofort servieren und nach Belieben extra Sauce darüberlöffeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die saftigsten Hackbällchen die Putenmasse nur so lange mischen, bis sie gerade zusammenkommt; zu langes Mischen kann sie fest machen.
- Die Sauce sanft köcheln lassen statt sprudelnd zu kochen, damit die Hackbällchen gleichmäßig garen, ohne zu zerfallen.
- Wenn du für jemanden servierst, der besonders gefährdet ist, achte darauf, dass die Hackbällchen vor dem Servieren vollständig durch und durch sehr heiß sind.
Alternativen
- Ersetze Mozzarella durch Fontina für ein kräftigeres Schmelzergebnis.
- Ersetze getrockneten Oregano durch italienische Kräutermischung für ein etwas komplexeres Kräuteraroma.
- Ersetze Semmelbrösel durch Panko, für ein leichteres, zarteres Hackbällchen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Hackbällchen und Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf sanft erhitzen, bis alles durch und durch sehr heiß ist, und einen Schuss Wasser zugeben, falls die Sauce eingedickt ist; in frische Hoagie-Brötchen füllen und backen, damit der Käse schmilzt. Hackbällchen in Sauce bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (30Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Eier Gluten Milch Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Mozzarella in Carrozza (moderne leichte Version)
In Ei getauchtes Mozzarella-Sandwich goldbraun in der Pfanne gebraten
Bifanas (portugiesisches mariniertes Schweinefleisch-Sandwich)
Portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich mit Knoblauch, Wein und Paprika
Avocado- und Ei-Smørrebrød auf Roggen mit Dill
Roggen-Smørrebrød mit Avocado, wachsweichem Ei und Dill
Pão-de-Queijo-Sandwich mit Avocado und Schinken
Warmes Pão-de-Queijo-Sandwich mit Avocado, Tomate und Schinken
Klassisches Reuben-Sandwich
Corned Beef, Sauerkraut und Emmentaler auf Roggenbrot, knusprig geröstet
Sloppy Joes (amerikanische Sandwiches mit Hackfleisch)
Geröstete Brötchen mit saftigem Hackfleisch, Ketchup und Senf
Gänsebraten mit Apfel, Zwiebel und Thymian
Gänsebraten mit knuspriger Haut, Apfel, Zwiebel und Thymian
Caldereta de Cordero (spanischer Lammeintopf)
Spanischer Lammeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika geschmort.
Feijoada (brasilianischer Schwarze-Bohnen-Eintopf mit Schwein und Rind)
Brasilianischer Schwarze-Bohnen-Eintopf mit Schwein, Rind und Lorbeer
Moules-Frites (Muscheln mit Pommes frites)
Muscheln in Weißwein gedämpft, dazu knusprige Pommes
Arroz con Pollo a la Mexicana (Hähnchen und Reis aus einem Topf)
Hähnchen und Reis aus einem Topf mit Tomate, Erbsen und Mais
Hackbällchen aus der Heißluftfritteuse
Hackbällchen aus der Heißluftfritteuse mit Rind, Semmelbröseln und Parmesan.
Chicken Parmesan (paniertes Hähnchen mit Tomatensoße und Mozzarella)
Knusprig paniertes Hähnchen mit Tomatensoße und Mozzarella überbacken
Putenhackbällchen in Marinara-Soße
Putenhackbällchen in Marinara gegart und mit Spaghetti serviert
Milanesa Napolitana (argentinisches Rinderschnitzel mit Schinken und Mozzarella)
Knuspriges Rinderschnitzel mit Schinken und geschmolzenem Mozzarella
Soutzoukakia Smyrneika (würzige Fleischbällchen in Tomatensoße)
Griechische Rinderhackbällchen mit Gewürzen in Tomatensoße
Arancini Siciliani (gefüllte sizilianische Reisbällchen mit Ragù und Mozzarella)
Frittierte Reisbällchen, gefüllt mit Ragù und Mozzarella
Pizza nach New-York-Art
Dünne, faltbare Pizza mit Tomatensoße und Mozzarella
Das könnte dir auch gefallen
Farro-Bowl con Verdure (Farro mit geröstetem Gemüse und Zitrone)
Farro mit geröstetem Gemüse, Zitrone, Knoblauch und Basilikum.
Portugiesische Kichererbsen-Bowl mit Chouriço und Grünem
Warme Kichererbsen-Bowl mit Chouriço, Grünem und geräuchertem Paprika
Quiche aux Poireaux (französische Lauch-Quiche)
Französische Lauchquiche mit cremiger Ei-Crème-fraîche-Füllung
Gevulde Koek (niederländischer Mandelkeks mit Füllung)
Buttrige niederländische Kekse mit dicker Mandelpastefüllung
Pasztet Wielkanocny (polnische Oster-Fleischpastete)
Polnische Fleischpastete mit Schwein, Huhn und Eiern
Moderne Pierogi-Bowl (Kartoffeln, Quark und Speck)
Pierogi-inspirierte Kartoffel-Quark-Bowl mit knusprigem Speck
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
All-Clad HA1 harteloxierte Antihaft-Pfanne 12 Zoll
- Erstklassige Verarbeitungsqualität
- Hervorragende Wärmeverteilung
- Teuer
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
