Pečené kuře s chlebovou omáčkou

Zlatavé pečené kuře s chlebovou omáčkou je typicky britská večeře, která spojuje křupavou, máslovou kůži a šťavnaté naporcované maso s jednou z nejtradičnějších příloh k pečeni. Chlebová omáčka je teplá, krémová omáčka připravená tak, že se mléko nechá provonět cibulí, hřebíčkem a bobkovým listem a pak se zahustí čerstvou strouhankou do měkké, nabíratelné konzistence. Zde citronová kůra, česnek a tymián dodají kuřeti vůni, aniž by odváděly pozornost od jemné slané hřejivosti omáčky. Je to uklidňující hlavní chod na nedělní oběd nebo slavnostně laděné jídlo, obzvlášť dobré, když se výpek lžící přelije přes naporcované maso.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Chuťový profil Slaná • Smetanové • Bylinkové
Postupy Pečení • Louhování mléka • Jemné probublávání
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč • Rendlík • Teploměr
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Klasický kontrast textur: Křupavá kůže pečeného kuřete je vyvážená jemnou, krémovou chlebovou omáčkou podávanou vedle.
  • Jemná aromatická hloubka: Citron, česnek a tymián ochutí kuře, zatímco cibule, hřebíček, bobkový list a muškátový oříšek dodají omáčce její tradiční hřejivost.
  • Tradiční postup omáčky: Nechat mléko před přidáním strouhanky provonět dodá chlebové omáčce chuť, aniž by byla těžká nebo příliš výrazná.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Technika chlebové omáčky: Omáčka se řídí klasickým britským postupem, kdy se mléko nechá provonět cibulí, hřebíčkem a bobkovým listem, než se zahustí čerstvou strouhankou.
  • Klasická kombinace: Chlebová omáčka se tradičně podává teplá k pečené drůbeži, zejména kuřeti nebo krůtě, kde její jemné koření a krémovost doplňují maso.

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte kuře před porcování odpočinout, aby se šťávy ustálily a maso zůstalo šťavnaté.
  • Podávejte omáčku teplou: Chlebová omáčka při stání houstne, proto ji udržujte na velmi mírném ohni a před podáváním ji podle potřeby zřeďte trochou mléka.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější kůži: Důkladné osušení kuřecí kůže před přidáním másla pomůže, aby se upekla dozlatova a dokřupava.
  • Pro hladší omáčku: Strouhanku postupně zašlehejte do ochuceného mléka a zvolna vařte, dokud omáčka nezhoustne a nebude krémová.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte omáčku předem: Chlebovou omáčku lze připravit předem a zvolna ohřát, a pokud zhoustla, vmíchat do ní trochu mléka navíc.
  • Ohřívejte zvlášť: Kuře a chlebovou omáčku skladujte odděleně, pak kuře ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) a omáčku zvolna prohřejte v rendlíku.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchyňský teploměr Metla Pekáč Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Kuře osušte, pak utři máslo se solí a lehce rozdrcenými kuličkami pepře. Z citronu nastrouhej kůru, pak ji vmíchej do másla a citron dej stranou.
  2. Opatrně uvolni kůži na prsou a stehnech, pak vetři většinu másla pod ni a zbytek rozetři po kůži. Citron rozpůl a vlož ho do dutiny spolu se stroužky česneku a tymiánem. Peč v pekáči 70 minut, nebo dokud šťáva nebude čirá a nejtlustší část stehna nedosáhne 75°C (170°F).
  3. Zatímco se kuře peče, připrav chlebovou omáčku: oloupej cibuli a napíchej do ní hřebíčky. Do rendlíku dej mléko s cibulí, bobkovými listy a několika snítkami tymiánu, pak zvolna zahřívej, až se začne kouřit, ale nebude vřít. Odstav z ohně, přikryj a nech 15 minut louhovat.
  4. Z mléka vyjmi cibuli, bobkové listy a tymián. Metličkou vmíchej strouhanku a vař na mírném ohni 5 až 8 minut, často míchej, dokud nezhoustne a nebude krémová. Vmíchej muškátový oříšek a malý kousek zbývajícího másla, pokud ji chceš extra bohatou, pak ji udržuj teplou na nejnižším ohni.
  5. Přendej kuře na prkénko a nech 10 minut odpočinout, než ho naporcuješ. Lžící přelij naporcované kuře máslovou šťávou z pekáče. Podávej s teplou chlebovou omáčkou vedle.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší kůrku nech kuře před pečením několik hodin v lednici odkryté, aby povrch oschl, pak ho potřete máslem a upeč podle pokynů.
  • Pokud chlebová omáčka při stání příliš zhoustne, zřeď ji trochou plnotučného mléka a zvolna zahřej, až se začne kouřit.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo někomu s oslabenou imunitou, zajisti, aby kuře dosáhlo 75°C (170°F) v nejtlustší části stehna.

Náhrady

  • Nahraď čerstvý tymián bobkovými listy pro jednodušší, tradičnější bylinkovou chuť a do mléčné infuze použij o 1 bobkový list navíc.
  • Nahraď plnotučné mléko směsí mléka a smetany pro bohatší chlebovou omáčku, při zachování stejného celkového objemu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Kuře i chlebovou omáčku rychle zchlaď, pak je dej zvlášť do lednice v uzavřených nádobách. Kuře ohřej v troubě na 180°C (355°F), dokud nebude horké, a chlebovou omáčku zvolna ohřej v rendlíku, často míchej a podle potřeby přidej trochu plnotučného mléka.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 40min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchyňský teploměr Metla Pekáč Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý muškátový oříšek

1 cup ≈ 105.6 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Strouhanka

1 cup ≈ 112 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.