Tandoori celé pečené kuře

Celé pečené kuře získá známý charakter tandoori díky pikantní jogurtové marinádě, citronu, česneku, zázvoru a hřejivému mletému koření. Pokrm, tradičně spojovaný s vysokou teplotou tandooru, je zde upraven pro troubu, kde zářezy v mase pomáhají marinádě proniknout hlouběji a ghí podporuje zbarvení na okrajích. Kašmírské chilli dodá výrazný červený odstín a jemnou pálivost, zatímco římský kmín, koriandr a garam masala přidají slanou hloubku. Po odležení před porcování a s čerstvým koriandrem a citronem navrch je to štědrý středobod večeře s rýží, plackami, salátem nebo čatní.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indická kuchyně ve stylu tandoori
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Marináda plná koření: Jogurt zanese česnek, zázvor, citron a mleté koření do naříznutého kuřete a dodá masu chuť i pod povrchem.
  • Opečené okraje, šťavnaté maso: Začátek při vysoké teplotě podpoří barvu a lehké opékání, zatímco snížení teploty trouby pomůže kuřeti propéct se bez vysušení.
  • Čím déle, tím lépe: Kuře můžeš naložit dopředu a odpočinek přes noc v lednici dá kořeněnému jogurtu víc času ochutit maso.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Použij jemnou chilli papriku místo kašmírského chilli, nebo chilli trochu uber a ponech římský kmín, koriandr a garam masalu pro hloubku.
  • Pro větší pálivost: Přidej pálivější chilli papriku spolu s kašmírským chilli, pokud chceš ostřejší pálivost bez ztráty výrazné barvy.
  • Zjemněte pálivost: Podávej s citronem a čerstvým koriandrem, nebo přidej chladivou jogurtovou přílohu, aby vyvážila koření a opečení.

Poznámky k načasování

  • Marinujte pro plnou chuť: Krátké marinování ochutí povrch, ale marinování přes noc dá jogurtu a koření čas proniknout do zářezů.
  • Nechte je trochu povolit: Nech marinované kuře stát venku, zatímco se trouba nahřívá, aby se peklo rovnoměrněji od okraje ke středu.
  • Nechte odpočinout před porcování: Odpočinek 15 minut pomůže, aby se šťávy ustálily, kuře se pak lépe porcuje a méně se vysušuje.

Tradice a varianty

  • Varianta pečená v troubě: Tradiční tandoori kuře se připravuje v tandooru; tato verze používá velmi horkou troubu, aby vytvořila podobně opečené okraje a koncentrovanou kořeněnou chuť.
  • Proč záleží na kašmírském chilli: Kašmírské chilli je ceněné pro svou červenou barvu a jemnou pálivost, díky nimž má marináda typický vzhled bez přehnané ostrosti.

Časté chyby

  • Vynechání doby marinování: Pečení hned po obalení dá plošší chuť; i krátké odležení pomůže, aby koření přilnulo a proniklo.
  • Nechat vršek příliš spálit: Trocha připálení je žádoucí, ale pokud povrch tmavne příliš rychle, mírně snižte teplotu trouby a pokračujte v pečení, dokud není stehno propečené.
  • Nespoléhejte jen na barvu: Vnější část může vypadat výrazně opečená dřív, než je hotový střed, proto zkontrolujte nejtlustší část stehna a ujistěte se, že šťáva vytéká čirá.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Mísa Pekáč Struhadlo Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Kuře osušte. Malým ostrým nožem udělejte hluboké zářezy do prsou, stehen a paliček, aby marináda pronikla dovnitř.
  2. V míse smíchejte jogurt s kůrou a šťávou z 1 citronu, pak najemno nastrouhejte česnek a zázvor. Vmíchejte mletý římský kmín, mletý koriandr, mleté kašmírské chilli, garam masalu, jemnou mořskou sůl a černý pepř do hladka.
  3. Marinádu vetřete po celém kuřeti, vtlačte ji do zářezů a tam, kde to jde, i pod kůži, aniž byste ji natrhli. Přikryjte a marinujte v lednici alespoň 60 minut, nebo až přes noc pro výraznější chuť.
  4. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuře dejte do pekáče a nechte ho při pokojové teplotě, zatímco se trouba předehřívá, aby se peklo rovnoměrněji.
  5. Přepuštěné máslo rozpusťte a potřete jím kuře, aby lépe získalo barvu. Pečte 20 minut, pak snižte teplotu trouby na 190°C (375°F) a pečte dalších 40 až 50 minut, dokud nejsou okraje kůže připálené a šťáva po píchnutí do nejtlustší části stehna nevytéká čirá.
  6. Před porcování nechte kuře 15 minut odpočinout. Dokončete zbylým citronem nakrájeným na klínky a na podávání posypte čerstvým koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší chuť marinujte přes noc, aby kořeněný jogurt stihl proniknout do zářezů.
  • Pokud vršek hnědne příliš rychle, snižte teplotu trouby o 10 až 20°C a pokračujte v pečení, dokud šťáva ze stehna nevytéká čirá.
  • Pokud podáváte rizikovým skupinám, ujistěte se, že je kuře propečené skrz naskrz a nejtlustší část stehna dosáhne 75°C, než ho necháte odpočinout.

Náhrady

  • Přepuštěné máslo nahraď máslem pro podobnou plnost a zhnědnutí.
  • Nahraďte mleté kašmírské chilli jemným chilli práškem pro menší pálivost a o něco méně výraznou barvu.
  • Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou mátou pro jiný, osvěžující závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Naporcované kuře ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude všude horké, nebo porce zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem je rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Mísa Pekáč Struhadlo Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Ghí

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.