Krabí placičky s omáčkou remoulade

Zlatavé krabí placičky smažené na pánvi jsou oblíbenou americkou pobřežní klasikou, ceněnou pro křupavý povrch a jemný střed, v němž zůstává krab hlavní složkou. Zde se velké kusy krabího masa lehce spojí vejcem a strouhankou, přičemž jarní cibulka, řapíkatý celer, petržel, worcesterská omáčka a špetka kajenského pepře dodají svěžest a jemnou pikantnost, aniž by přebily mořské plody. Remuláda přidá klasický krémový, výrazně kyselkavý protipól: majonéza, dijonská hořčice, kapary a citron dodají plnost, říz a lehce slaný nádech. Podávejte je horké jako předkrm, lehkou večeři nebo na sdílení, s omáčkou přelitou navrch nebo podávanou zvlášť.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americká mořská klasika
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Smažení na pánvi dá krabím placičkám sytě zlatavou kůrku a přitom udrží střed měkký a plný krabí struktury.
  • Krémová omáčka s řízem: Dijonská hořčice, kapary a citron zvýrazní remuládu na bázi majonézy, takže vyváží bohatost smažených placiček.
  • Jemná slaná hloubka: Řapíkatý celer, jarní cibulka, petržel, worcesterská omáčka a kajenský pepř směs ochutí, aniž by zakryly sladkost kraba.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Aby držely pohromadě: Pokud směs po vytvarování působí řídká, dejte krabí placičky před smažením krátce vychladit, aby strouhanka vstřebala vlhkost a placičky zpevnily.
  • Pro lehčí krustu: Strouhanku panko lze použít místo běžné strouhanky pro vzdušnější, křupavější výsledek.
  • Nechte krabí maso v kusech: Krabí maso jemně vmíchejte a snažte se ho příliš nerozdrtit; větší kousky dají hotovým placičkám lepší strukturu.

Poznámky k surovinám

  • Použijte krabí maso v kusech, pokud je to možné: Krabí maso v kusech dodá placičkám typickou sladkou chuť a viditelné kousky kraba, proto s ním při míchání zacházejte opatrně.
  • Zkontrolujte, zda v mase nejsou kousky krunýře: Než krabí maso přidáte do mísy, proberte ho, protože malé kousky krunýře se dají snadno přehlédnout.
  • Upravte remuládu podle chuti: Pokud chcete výraznější omáčku, která vyváží bohatost krabích placiček, postupně přidávejte další citronovou šťávu.

Tipy na přípravu předem

  • Nejprve připravte omáčku: Remuládu můžete připravit předem a nechat vychladit, zatímco budete tvarovat a smažit krabí placičky.
  • Omáčku a placičky skladujte zvlášť: Zbylé krabí placičky a remuládu uchovávejte v oddělených nádobách, aby placičky v lednici nezměkly.
  • Ohřejte pro nejlepší strukturu: Zbylé krabí placičky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a remuládu podávejte studenou.

Tipy na podávání

  • Podávejte s něčím křupavým: Zelený salát, zelný salát coleslaw nebo jen lehce ochucené listy se skvěle hodí k bohatým krabím placičkám a krémové omáčce.
  • Dokončete citronem: Závěrečné vymačkání citronu kraba rozjasní a naváže na citrusy v remuládě.
  • Omáčka zvlášť nebo navrch: Remuládu podávejte v malé misce na namáčení, nebo ji těsně před podáváním lžící dejte navrch horkých krabích placiček.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Stěrka Velká pánev
Ingredience

Krabí placičky

Omáčka remoulade

Postup
Tisk
  1. Připravte remoulade: v misce smíchejte majonézu a dijonskou hořčici. Kapary najemno nasekejte a vmíchejte, pak přidejte 2 lžičky citronové šťávy a podle chuti trochu najemno nastrouhané citronové kůry. Přikryjte a dejte chladit, zatímco budete připravovat krabí placičky.
  2. Jarní cibulky nakrájejte na tenké plátky, řapíkatý celer nakrájejte na drobné kostičky a petržel najemno nasekejte. Ve velké míse rozšlehejte vejce s worcesterskou omáčkou a kajenským pepřem. Vmíchejte jarní cibulku, celer a petržel.
  3. Přidejte strouhanku a míchejte, dokud nebude rovnoměrně navlhčená. Zlehka vmíchejte krabí maso a nechte některé větší kousky vcelku. Vytvarujte 8 krabích placiček a lehce je stlačte, aby držely pohromadě.
  4. Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Smažte krabí placičky 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou křupavé a sytě zlatavé, a upravujte teplotu, aby se nespálily. Přendej na talíř a nech 2 minuty odpočinout.
  5. Ochutnejte remoulade a přidejte trochu více citronové šťávy, pokud ji chcete ostřejší. Podávejte krabí placičky horké s remoulade navrchu nebo zvlášť.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Před mícháním krabí maso proberte, zda v něm nejsou kousky krunýře, a vmíchejte ho zlehka, aby placičky zůstaly s kousky.
  • Pokud směs působí řídká, dejte vytvarované krabí placičky na 10 minut vychladit, aby na pánvi lépe držely pohromadě.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem nebo někomu z rizikové skupiny, použijte pasterované vejce a zajistěte, aby byly krabí placičky uvnitř horké.

Náhrady

  • Strouhanku nahraďte strouhankou panko pro lehčí, křupavější strukturu.
  • Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro remoulade s výraznější strukturou.
  • Rostlinný olej nahraďte olivovým olejem pro ovocnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte krabí placičky vychladnout, pak je uložte do lednice v uzavřené nádobě; remoulade uchovávejte zvlášť. Krabí placičky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké; remoulade se nejlépe podává studená.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 40min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Americká
  • Alergeny:
    Korýši Lepek Vejce
Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Kajenský pepř

1 cup ≈ 86.4 g
Převést ingredienci→

Majonéza

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Strouhanka

1 cup ≈ 112 g
Převést ingredienci→

Worcesterská omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.