Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Pancettalı İtalyan mercimek çorbası)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 150 g Pancetta
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 250 g Kuru yeşil mercimek
• 1.2 litre Sebze suyu
• 2 dallar Taze biberiye
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta ateşte ısıt. Pancettayı ekle ve biraz yağını salıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 4 ila 5 dakika pişir.
2. Bu arada sarı soğanı, havucu ve kerevizi ince ince doğra. Bir tutam ince deniz tuzuyla tencereye ekle ve yumuşayıp parlaklaşana kadar sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
3. Kurutulmuş yeşil mercimekleri karıştır, ardından sebze suyunu dök. Taze biberiye dallarını ekle ve hafifçe kaynamaya getir.
4. Mercimekler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar ara ara karıştırarak 25 ila 30 dakika kısık ateşte pişir. Çorba fazla koyulaşırsa, gerektiğinde tenceredeki ölçülü miktardan biraz daha sebze suyu ekle.
5. Biberiye dallarını çıkar, ardından kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Kaselere kepçeyle paylaştır ve her porsiyonu kalan sızma zeytinyağıyla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.