Chicken Tikka Masala met basmatirijst

• 300 g Basmatirijst
• 2 tl Fijn Zeezout
• 700 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 1 grote Gele Ui
• 2 el Ghee
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel, gepeld
• 2 tl Garam Masala
• 1 ½ tl Gemalen Komijn
• 2 el Tomatenpuree
• 400 g Tomaten Uit Blik
• 150 ml Slagroom
• 120 g Yoghurt, naturel
• ½ tl Zwarte Peper

1. Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan, voeg ruim water en 1 tl van het fijne zeezout toe en breng aan de kook. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot gaar, giet dan af en dek af om droog te stomen.
2. Snijd intussen de kippendijen in hapklare stukjes en breng op smaak met de zwarte peper en een snuf van het resterende zout. Snipper de gele ui fijn, pers dan de knoflook en rasp de gemberwortel fijn. Houd alles dicht bij het fornuis zodat de specerijen niet aanbranden.
3. Verhit de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 4 tot 5 minuten, keer regelmatig, tot lichtbruin (hij is nog niet gaar vanbinnen). Schep de kip op een bord.
4. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui toe aan dezelfde pan met een snuf zout. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
5. Roer de garam masala en gemalen komijn er 30 seconden door, voeg dan de tomatenpuree toe en bak 1 minuut om de smaak te verdiepen. Voeg de tomaten uit blik toe en breng zachtjes aan de kook, en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen om iets in te dikken.
6. Doe de kip (en eventuele sappen) terug in de pan en laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren, tot de kip gaar is en de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Roer de slagroom erdoor en verwarm 2 minuten zonder te laten koken. Haal van het vuur en roer de yoghurt erdoor tot glad en licht friszuur, proef dan en breng zo nodig op smaak met de resterende zout.
7. Maak de rijst los met een vork en verdeel over kommen of borden. Schep de chicken tikka masala erover en serveer meteen. Als de saus indikt terwijl hij staat, maak hem los met een scheut water uit de waterkoker en verwarm zachtjes.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.