Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Proč tento recept funguje
- Chuť z pánve už v základu: Prudké opečení vepřového nejprve zanechá na pánvi připečené kousky, které se rozpustí ve vývaru a dodají cibulové omáčce hlubší, výraznou chuť.
- Bohatá, sytá omáčka: Měkká zlatavá cibule, máslo, vývar a trochu mouky vytvoří hladkou omáčku, která kotlety obalí, aniž by působila těžce.
- Metoda z jedné pánve: Kotlety, cibule i omáčka se vaří na stejné pánvi, takže postup zůstává jednoduchý a zachová se každá kapka chuti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte kotlety s kostí: Vepřové kotlety s kostí se pro tuto metodu hodí, protože snesou prudké opečení i jemné probublávání a přitom zůstanou šťavnaté.
- Volba papriky: Sladká paprika udrží omáčku hřejivou a výraznou, ne pálivou; pro hlubší, kouřovější chuť lze použít uzenou papriku.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Jakmile se kotlety vrátí na pánev, udržujte omáčku jen na mírném probublávání. Prudký var může maso stáhnout a udělat ho méně křehké.
- Vývar postupně zašlehejte: Postupné přilévání vývaru pomáhá mouce rovnoměrně se spojit s cibulí a tukem, takže omáčka bude hladší.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na zakryté pánvi na mírném ohni s trochou vývaru, dokud nebudou horké, a vyhněte se prudkému varu.
- Zamrazte i s omáčkou: Kotlety i omáčku nechte vychladnout, než je společně zamrazíte; omáčka pomáhá chránit maso před vysycháním během skladování.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím, co zachytí šťávu: Bramborová kaše, dušená rýže, nudle s máslem nebo zelené listy se k bohaté cibulové omáčce hodí skvěle.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kotlety osušte, pak je z obou stran osol, opepři a posyp paprikou. Cibuli nakrájej a česnek rozdrť.
- Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozpusťte polovinu másla. Kotlety zprudka opeč 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou dobře opečené, pak je přendej na talíř.
- Snižte žár na střední a přidejte zbylé máslo. Přidej cibuli se špetkou soli a za občasného míchání ji opékej 8 až 10 minut, až změkne a bude sytě zlatá.
- Vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní. Posyp moukou a za míchání vař 1 minutu, aby obalila cibuli a vsákla tuk.
- Postupně zašlehej kuřecí vývar, seškrábni opečené přípečky ze dna pánve a přiveď k mírnému varu. Vař 2 až 3 minuty, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby lehce pokryla zadní stranu lžíce.
- Vrať kotlety do omáčky i se šťávou, kterou pustily při odpočinku. Přikryj a zvolna duste 12 až 15 minut, jednou otoč, dokud nejsou kotlety měkké a propečené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile kotlety vrátíš zpět, udržuj jen mírné probublávání; prudký var je může ztuhnout.
- Pokud omáčka příliš zhoustne, zašlehej ještě trochu kuřecího vývaru a prohřej.
- Pokud budeš podávat někomu těhotnému, staršímu nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je vepřové propečené a všude horké.
Náhrady
- Nahraď nesolené máslo olivovým olejem pro lehčí omáčku.
- Nahraď sladkou papriku uzenou paprikou pro kouřovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v přikryté pánvi na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horké; vyhni se varu, aby kotlety zůstaly křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Keto kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Keto kuřecí stehna z fritézy s citronovým máslem a brokolicí.
BBQ kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s barbecue glazurou.
Uova in Purgatorio (vejce v rajčatové omáčce)
Vejce pošírovaná v česnekové rajčatové omáčce s chilli a bazalkou
Kuře a brambory z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s křupavými malými bramborami a citronem.
Pollo al Ajillo (česnekové kuře na bílém víně)
Španělské česnekové kuře dušené v olivovém oleji a bílém víně
Kuřecí prsa s bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s bylinkami, česnekem a citronem.
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Pečený vepřový bůček s křupavou kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (plněné těstoviny s máslem a šalvějí)
Plněné agnolotti promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Extra křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy v panko, připravené v horkovzdušné fritéze extra dokřupava.
Vepřový bůček dušený na červeno (Hong Shao Rou)
Červeně dušený bůček ve sladké sójové glazuře
Churrasco con Chimichurri (grilovaný flank steak s bylinkovou omáčkou)
Grilovaný flank steak s chimichurri z petržele a česneku
Paasbraadstuk uit de Oven (nizozemská velikonoční vepřová pečeně)
Vepřové pečené v troubě s hořčicí, česnekem, bylinkami a omáčkou
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Empanadas Argentinas (Pečené taštičky plněné hovězím)
Pečené taštičky plněné mletým hovězím, cibulí a kořením
Carne con Tomate (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Andaluské vepřové dušené v husté rajčatovo-paprikové omáčce
Chicken Fricassée (krémový kuřecí guláš s houbami a bílým vínem)
Francouzský kuřecí guláš s houbami v krémové omáčce z bílého vína
Spätzle s houbami a krémovou houbovou omáčkou
Spätzle s krémovou houbovou omáčkou, cibulí, česnekem a petrželí
Mohlo by se vám také líbit
Panna Cotta al Caffè (italská kávová panna cotta)
Hedvábná espresso panna cotta s poprášením kakaem
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillo papričky plněné tuňákem)
Piquillo papričky plněné tuňákem, cibulí a rajčaty
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Hackbraten (německá sekaná s hořčičnou krustou)
Sekaná z hovězího a vepřového s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Steak au Poivre (steak na pánvi s pepřovou omáčkou)
Steak v pepřové krustě s krémovou omáčkou s brandy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
