Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune storfekjøttet først gir konsentrert smak i gryta, som løftes inn i sausen med rødvin.
- Forsiktig småkoking: Langsom småkoking under lokk hjelper grytekjøttet å bli mørt før potetene tilsettes til siste etappe.
- Mettende avslutning: Faste poteter trekker til seg den paprikarike sausen og hjelper den å tykne til en mettende gryte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir gryta sin varme farge og avrundede smak uten å tilføre styrke.
- Velg faste poteter: Faste poteter holder formen bedre under småkoking, så gryta blir fyldig i stedet for grøtete.
- Lag med en vin som er god å drikke: Vinen koker inn i sausen, så bruk en med ren smak fremfor noe som er skarpt eller for søtt.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kjøttet: Brun kjøttet i omganger så det får god farge i stedet for å dampe i sin egen kraft.
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan gjøre grytekjøtt seigt og tørt før det rekker å bli mørt.
- Pass på paprikaen: Paprika kan bli bitter hvis den svir seg, så rør den raskt inn sammen med tomatpuréen før du tilsetter vinen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Enda bedre dagen etter: Sausen blir mer smakfull når den får hvile, så denne gryta egner seg godt å lage på forhånd.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte på komfyren med en skvett vann hvis sausen har tyknet i kjøleskapet.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å brune og mykne grønnsakene; mørheten kommer av den langsomme småkokingen.
- La den hvile litt: En kort hvile før servering hjelper sausen å sette seg og gir potetene tid til å trekke til seg mer smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Fjern kjernehuset og skjær rød paprika i strimler, skrell så potetene og kutt i munnstore biter.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Krydre oksekjøttet med det fine havsaltet og svart pepper, og brun i omganger i 6 til 8 minutter totalt, vend til det får god farge; ha over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løk og rød paprika i gryten. Stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn søt paprikapulver og tomatpuré og stek i 1 minutt, bare til det dufter. Hell i rødvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- Ha oksekjøttet tilbake i gryten og tilsett laurbærbladene og vannet. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la trekke på lav varme i 60 minutter, rør om én eller to ganger, til oksekjøttet begynner å bli mørt.
- Tilsett potetene, kok opp igjen til en forsiktig småkoking, og la småkoke uten lokk i 20 til 25 minutter til potetene er møre og sausen har tyknet. Smak til og juster krydringen med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig, og la hvile i 5 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold gryten på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kjøttet blir mørt uten å tørke ut.
- Hvis sausen tykner for raskt når potetene er i, tilsett en skvett vann og fortsett å småkoke til potetene er møre.
- For en jevnere saus, press noen potetbiter mot siden av gryten og rør dem inn igjen de siste 5 minuttene.
Erstatninger
- Bytt ut rødvin med tørr hvitvin for en lettere, litt fruktigere saus.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren med en skvett vann til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Kjøttboller i brunsaus (kjøttboller av storfe i brunsaus)
Kjøttboller av storfe i brunsaus med kokte poteter
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Du vil kanskje også like
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Baja Fish Tacos (sprøstekt fisk i frityrrøre med kål og lime)
Sprø fisketaco med kål, lime og rømme
Picadillo (kjøttdeiggryte)
Kjøttdeiggryte med tomater, paprika og løk
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Tinga de Setas (meksikanske sopptacoer med chipotle)
Røykpreget chipotle-tomatsopp i maistortillaer
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
