Carne Guisada Española (hiszpański gulasz wołowy)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 1 duży Czerwona papryka
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 800 g Wołowina gulaszowa
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 300 ml Czerwone wino
• 2 kawałki Liście laurowe
• 500 ml Woda
• 700 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B, dobrze zachowujące kształt

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Usuń gniazdo nasienne i pokrój czerwoną paprykę w paski, a następnie obierz i pokrój ziemniaki na kawałki wielkości kęsa.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Dopraw wołowinę drobną solą morską i czarnym pieprzem, a następnie obsmażaj partiami łącznie przez 6 do 8 minut, obracając, aż będzie dobrze zrumieniona; przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka cebulę oraz czerwoną paprykę. Smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
4. Wmieszaj słodką paprykę i koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, tylko do uwolnienia aromatu. Wlej czerwone wino i zeskrob z dna garnka wszystkie przyrumienione kawałki.
5. Włóż wołowinę z powrotem do garnka i dodaj liście laurowe oraz wodę. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, mieszając raz lub dwa, aż wołowina zacznie mięknąć.
6. Dodaj ziemniaki, ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 20 do 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu, a następnie odstaw na 5 minut przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.