Crêpes med skinke og béchamel
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, salt fyll: Béchamel binder skinken og crêpene sammen, mens Gruyère smelter inn i sausen og gir en glatt, ostete avslutning.
- Stille dybde: Dijon-sennep og muskat skjerper fylden uten å overdøve de delikate crêpene.
- Lett å servere: De brettede crêpene bakes sammen i én form, noe som gjør dem praktiske til lunsj, middag eller et avslappet helgemåltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For glatte crêpes: Visp røren til den er helt klumpfri, og la den stå en kort stund før steking, så melet får hydrert.
- For silkemyk béchamel: Tilsett melken gradvis i jevningen og visp konstant i starten for å unngå klumper.
- Unngå tørre kanter: Stek bare til sausen bobler og toppen er lett gyllen; for lang steketid kan gjøre crêpene seige i kantene.
Notater om ingredienser
- Velg god skinke: Spekeskinke gir mest av den salte smaken, så bruk skiver med ren, ikke for salt smak.
- Bytt ost: Emmentaler fungerer godt i stedet for Gruyère, men veldig skarpe oster kan dominere béchamelen.
- Balanser fylden: Dijon gir sausen et mildt løft; smak før steking og juster krydringen hvis sausen smaker flatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered i etapper: Crêpene og béchamelen kan lages på forhånd, og så settes sammen og stekes ved behov.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og tilsett en liten skvett melk hvis sausen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Crêpes
Béchamel og fyll
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Smelt 20 g av det usaltede smøret og sett til side for å avkjøles litt.
- Ha 90 g hvetemel i en bolle og visp inn eggene til det er glatt. Visp gradvis inn 250 ml helmelk, og visp deretter inn det smeltede smøret for å få en tynn røre.
- Varm en stekepanne på middels varme og smør den lett med litt smør fra pannen om nødvendig. Stek 4 til 6 tynne crêpes, med en liten øse røre hver gang, i ca. 45 til 60 sekunder per side til de er lett gylne; legg dem i en stabel på en tallerken underveis.
- Lag béchamel: smelt 25 g usaltet smør i en kjele på middels varme, visp deretter inn 25 g hvetemel og la det steke i 1 minutt. Visp gradvis inn 300 ml helmelk til det er glatt, og la deretter småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter under visping, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og visp inn dijonsennep og malt muskat. Rør inn halvparten av gruyère til den er smeltet, og smak deretter til og juster krydringen om nødvendig.
- Smør en skje béchamel over hver crêpe, legg på et lag spekeskinke, og brett deretter i fire. Legg de brettede crêpene i en ildfast form.
- Fordel resten av béchamelen over og strø over resten av gruyère. Stek i 12 til 15 minutter til de er rykende varme og lett gylne på toppen.
- La hvile i 2 minutter, og server varm. En grønn salat ved siden av er ideelt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For de glatteste crêpene, visp røren til den er klumpfri, og la den deretter stå i 5 til 10 minutter mens du gjør klar pannen og ingrediensene.
- Hold béchamelen på en forsiktig småkoking og visp ofte; hvis den blir for tykk, visp inn en skvett til med helmelk for å tynne den.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at crêpene er bakt til de er rykende varme helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en mildere, mer nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut dijonsennep med bavarsk søt sennep for en mildere sennepssmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter til rykende varm; tilsett en liten skvett helmelk over toppen hvis sausen har tyknet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Frokostgrateng i airfryer
Egggrateng med pølse, poteter og cheddar i airfryer.
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Sopes Caseros (Tykke masabunner med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Assiette de Charcuterie med cornichons
Spekemat med cornichons, dijonsennep og baguette
Makaronsalat med søte sylteagurker
Kremet makaronisalat med sylteagurk og selleri
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling, ris, avokado og agurk.
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Du vil kanskje også like
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Fusion-bolle med kjøttdeig og ris
Kjøttdeig over jasminris med soya, sesam og lime.
Blanquette de Veau (Kremet fransk kalvegryte)
Kremet kalvegryte med sopp, gulrøtter og fløyelsmyk saus
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse servert over linser med tomat og kraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
