Vegetarischer Nussbraten
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftig herzhafter Geschmack: Geröstete Haselnüsse, angebratene Pilze, Thymian und Sojasoße ergeben eine kräftige, bratenwürdige Basis ganz ohne Fleisch.
- Knusprige Oberfläche, fester Kern: Semmelbrösel und Ei helfen, dass der Laib richtig fest wird, und das Backen sorgt für eine leicht knusprige Oberfläche.
- Gemacht fürs Sonntagsessen: Dicke Scheiben behalten gut ihre Form und passen ganz natürlich zu Zwiebelsoße, Gemüse, Kartoffeln und anderen klassischen Beilagen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Die Pilzfeuchtigkeit verkochen lassen: Die Pilze so lange weitergaren, bis die Pfanne ziemlich trocken aussieht; überschüssige Flüssigkeit kann den Braten locker oder krümelig machen.
- Die Form fest füllen: Die Masse gut in die Kastenform drücken, damit sie zu einem kompakten, gut schneidbaren Braten backt.
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Den Laib vor dem Stürzen in der Form stehen lassen; so setzt sich die Kruste und die Scheiben bleiben sauberer.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Der Nussbraten kann im Voraus gebacken, vollständig abgekühlt und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Sauce getrennt aufbewahren: Braten und Zwiebelsoße getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren, damit die Scheiben ihre Textur behalten.
- Schonend aufwärmen: Scheiben auf einem Backblech bei 180°C (355°F) erwärmen, bis sie richtig heiß sind, und die Soße bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
Zutaten ersetzen
- Nüsse austauschen: Walnüsse können Haselnüsse ersetzen und sorgen für eine weichere Textur und einen buttrigeren Geschmack.
- Kräuter austauschen: Frischer Rosmarin eignet sich gut statt Thymian, wenn du eine kräftigere, harzige Note bevorzugst.
- Glutenfrei zubereiten: Verwende glutenfreie Semmelbrösel sowohl im Laib als auch in der Soße.
Tradition und Varianten
- Britisches Herzstück wie zu Hause: Nussbraten ist ein vertrautes fleischfreies Hauptgericht für britische Sonntagsbraten, besonders mit Bratensoße und traditionellen Gemüsebeilagen.
- Mit Bratensoße servieren: Zwiebelsoße macht den Laib saftig und gibt herzhafte Tiefe, sodass er sich eher wie ein richtiges Braten-Hauptgericht anfühlt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Nussbraten
Zwiebelsoße
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Blech geben und 8 bis 10 Minuten rösten, bis sie duften, dann leicht abkühlen lassen.
- Eine Kastenform leicht einfetten und beiseitestellen. Die gerösteten Haselnüsse grob hacken, dann die Zwiebel und die Pilze fein hacken.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist. Die Pilze zugeben und 10 bis 12 Minuten garen, bis ihre Flüssigkeit verkocht ist und die Pfanne ziemlich trocken aussieht.
- Thymian und 2 Esslöffel Sojasauce unterrühren, dann 1 Minute garen. In eine Rührschüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Eier nicht stocken.
- Linsen, gehackte Haselnüsse, Semmelbrösel, Eier, restliches Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Gut vermengen und dabei einige der Linsen leicht zerdrücken, damit die Masse beim Andrücken zusammenhält.
- Die Masse fest in die Kastenform drücken und die Oberfläche glatt streichen. 35 bis 40 Minuten backen, bis alles fest ist, oben knusprig und sich an den Seiten leicht löst.
- Inzwischen die Soße zubereiten: Die restliche Zwiebel fein schneiden und in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem Schuss Gemüsebrühe 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Restliche Brühe und Sojasauce zugeben, zum Köcheln bringen, dann die Semmelbrösel mit dem Schneebesen einrühren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Den Nussbraten 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und dick aufschneiden. Mit der Zwiebelsoße und etwas zusätzlichem schwarzem Pfeffer servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für saubere Scheiben den Nussbraten die vollen 10 Minuten ruhen lassen, dann ein Brotmesser verwenden und die Klinge zwischen den Schnitten abwischen.
- Wenn deine Pilze sehr nass sind, weitergaren, bis die Pfanne fast trocken ist, bevor du alles vermengst; so wird der Braten nicht krümelig.
- Wenn du für besonders gefährdete Personen servierst, verwende Eier mit dem British-Lion-Stempel oder einem anderen anerkannten Lebensmittelsicherheitsprogramm.
Alternativen
- Ersetze Haselnüsse durch Walnüsse für eine weichere, buttrigere Textur.
- Ersetze frischen Thymian durch frischen Rosmarin für ein kräftigeres, harziges Aroma.
- Ersetze Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel, um den Braten glutenfrei zu machen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann Nussbraten und Soße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Scheiben auf einem Backblech bei 180°C (355°F) 12 bis 15 Minuten aufwärmen, bis sie richtig heiß sind; die Soße in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf mit einem Schuss Gemüsebrühe verdünnen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 25Min. (30Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Eier Gluten Haselnüsse Soja
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Senfbraten (Schweineschulterbraten mit Senfkruste und Bratensauce)
Schweinebraten mit Senfkruste und Bratensoße
Forelle Müllerin (in der Pfanne gebratene Forelle mit brauner Butter und Zitrone)
Knusprige Forelle mit brauner Butter und Zitrone vollendet
Pollo al Mattone (in der Pfanne gebratenes Hähnchen mit Gewicht)
Hähnchen aus der Pfanne mit Gewicht, Rosmarin, Knoblauch und Zitrone
Hähnchenauflauf mit Knoblauch und Kräutern
Gebackene Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Kräutern und Weißwein
Puerto-ricanisches Pernil (langsam gebratene Schweineschulter)
Langsam gebratene Schweineschulter mit Knoblauch, Oregano und Limette
Asado (südamerikanisches Barbecue mit Chimichurri)
Langsam gegrillte Rinder-Short Ribs mit Chimichurri
Dal Baati Churma (Linsen mit Weizenkloß)
Würzige Linsen mit gebackenen Vollkorn-Weizenklößen und Churma
Spaghetti alle Vongole Veraci (Spaghetti mit Venusmuscheln)
Spaghetti mit Muscheln, Weißwein, Knoblauch und Zitrone
Bouchées à la Reine (Vol-au-vents mit cremigem Hähnchen und Pilzen)
Vol-au-vents mit cremiger Hähnchen-Pilz-Sauce
Gebackene Buffalo Chicken Wings (Hot Sauce und Butter)
Knusprige Ofen-Wings in Hot Sauce und Butter
Chorizo-Pasta mit rauchiger Tomaten-Sahnesoße
Chorizo-Pasta in rauchiger Tomaten-Sahnesoße mit Manchego
Cochinita Pibil (Yucatán langsam geschmortes Schweinefleisch)
Langsam geschmortes Yucatán-Schweinefleisch in Maistortillas mit eingelegten Zwiebeln
Vegetarischer Nussbraten mit Rotweinsoße
Schneidbarer Nussbraten mit Pilzen, Möhren und Rotweinsoße
Veganer Shepherd’s Pie mit Linsen, Pilzen und Kartoffelpüree
Veganer Shepherd’s Pie mit Linsen, Pilzen und Olivenöl-Püree
Frikadeller (dänische in der Pfanne gebratene Schweinefleischbällchen)
Dänische Schweinefleischbällchen aus der Pfanne mit Zwiebel und Semmelbröseln
Jägerschnitzel (Schweineschnitzel mit Pilzrahmsoße)
Knuspriges Schweineschnitzel mit cremiger Pilzsoße
Weihnachts-Füllungskugeln mit Bratwurst
Gebackene Füllungskugeln mit Bratwurst, Zwiebel, Salbei und Thymian
Gehaktballen in Jus (niederländische Fleischbällchen in Bratensoße)
Niederländische Rinderhackbällchen in Pfannensoße geköchelt
Das könnte dir auch gefallen
Pikante Poke Bowl mit Thunfisch und Avocado
Pikant: Thunfisch und Avocado auf Sushi-Reis mit Sesam.
Mango-Limetten-Kokos-Smoothie
Mango-Smoothie mit Kokosmilch, Limette und Crushed Ice.
Süß-Chili-Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse
Knusprige Airfryer-Hähnchenschenkel in süßer Chilisauce.
Würzige Lachs-Poke-Bowl
Würzige Lachs-Poke auf Sushi-Reis mit Avocado und Gurke.
Bowl nach spanischer Art mit Kichererbsen und Paprika
Quinoa-Bowl nach spanischer Art mit Kichererbsen und roter Paprika
Salmorejo (dicke Tomaten-Brot-Suppe)
Dicke gekühlte Tomaten-Brot-Suppe mit Ei und Schinken
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
