Stek z gammonu z sosem pietruszkowym i frytkami

Talerz steku z gammonu z sosem pietruszkowym i frytkami to klasyczne brytyjskie comfort food: słona, peklowana wieprzowina podawana na gorąco z łagodnym, kremowym białym sosem i ziemniakami o chrupiących brzegach. Gammon wnosi wytrawny, głęboki smak i sprężysty, mięsisty kęs, a sos pietruszkowy łagodzi jego słoność masłem, mlekiem, świeżymi ziołami i odrobiną musztardy dla delikatnej ostrości. Frytki z ziemniaków typu B pieczone w piekarniku sprawiają, że danie jest praktyczne, nie tracąc znajomego uroku frytek jak z budki. To nieskomplikowany obiad, który sprawdza się, gdy masz ochotę na coś sycącego, bez zbędnych ceregieli i naprawdę satysfakcjonującego, a sos wykonuje większość pracy, łącząc wszystko na talerzu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Profil smaku Kremowy • Słone i wytrawne • Ziołowy
Techniki Pieczenie • Smażenie na patelni • Gotowanie na wolnym ogniu
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Blacha do pieczenia • Patelnia • Rondel
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kontrast chrupkości i kremowości: Złote frytki z piekarnika i gładki sos pietruszkowy dają na talerzu więcej tekstury niż prosty obiad z szynką i ziemniakami.
  • Zrównoważony wytrawny smak: Słony gammon równoważy maślany sos mleczny, świeża pietruszka i niewielka ilość Dijon dla delikatnej ostrości.
  • Proste wyczucie czasu: Frytki pieką się, gdy przygotowujesz gammon i sos, dzięki czemu danie jest do ogarnięcia bez skomplikowanych kroków.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Sprawdź słoność gammonu: Peklowane steki z gammonu różnią się poziomem słoności. Jeśli wydają się bardzo słone, krótko je namocz, dobrze osusz i dopraw oszczędnie.
  • Jeśli to możliwe, użyj świeżej pietruszki: Świeża pietruszka nadaje sosowi czysty kolor i ziołową świeżość; suszona będzie smakować bardziej płasko i mniej wyraziście.
  • Musztarda dodaje równowagi: Musztarda Dijon wnosi łagodną kwasowość i pomaga przełamać bogactwo sosu mleczno-maślanego.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Rozłóż frytki w jednej warstwie: Zostaw ziemniakom miejsce na blasze, aby się piekły, a nie parowały, i obróć je w połowie, by równomiernie się zrumieniły.
  • Dodawaj mleko stopniowo: Wlewaj mleko do zasmażki partiami, cały czas ubijając trzepaczką, aby sos pietruszkowy był gładki i bez grudek.
  • Daj szynce chwilę odpocząć: Krótki odpoczynek po obsmażeniu pomaga stekom pozostać soczystymi, gdy kończysz sos.

Najczęstsze błędy

  • Solenie zbyt wcześnie: Spróbuj przed dodaniem końcowego doprawienia, ponieważ szynka i musztarda mogą już dawać dość soli.
  • Mocne gotowanie sosu: Gdy dodasz mleko, utrzymuj sos pietruszkowy na delikatnym ogniu; zbyt wysoka temperatura może sprawić, że się przypali lub będzie nierówny.
  • Gdy frytki zbyt długo stoją: Podawaj wkrótce po ugotowaniu szynki, aby frytki zachowały chrupiące brzegi.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Najlepszy tuż po przygotowaniu: Frytki i szynka mają najlepszą teksturę zaraz po przygotowaniu, gdy sos jest jeszcze ciepły i rzadki.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki szynki i frytek na blasze w 200°C (390°F) do momentu, aż będą bardzo gorące, a sos podgrzewaj powoli w rondlu.
  • Trzymaj sos osobno: Przechowuj sos pietruszkowy oddzielnie od szynki i frytek, aby można go było rozrzedzić i podgrzać bez rozmiękczania frytek.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Patelnia Piekarnik Rondel Szczypce Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Pokrój ziemniaki na kształt frytek, a następnie wymieszaj na blasze z 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i szczyptą czarnego pieprzu.
  2. Piecz frytki przez 30 do 35 minut, obracając w połowie, aż będą mocno złociste i chrupiące na brzegach. Zostaw je w piekarniku, gdy będziesz smażyć gammon i robić sos.
  3. W międzyczasie drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki. Osusz steki z gammonu i lekko dopraw pozostałym czarnym pieprzem.
  4. Rozpuść 15 g niesolonego masła na patelni na średnio dużym ogniu. Dodaj steki z gammonu i obsmażaj po 2 do 3 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią i będą gorące w środku; przełóż na ciepły talerz, aby odpoczęły.
  5. Do sosu pietruszkowego rozpuść pozostałe niesolone masło w rondlu na średnim ogniu. Wsyp mąkę pszenną i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aż będzie pachnieć herbatnikowo, ale się nie zabarwi.
  6. Stopniowo wlewaj pełne mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż będzie gładkie, następnie doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 3 do 5 minut, aż zgęstnieje na tyle, by oblepiać tył łyżki. Wmieszaj musztardę Dijon, następnie zdejmij z ognia i dodaj świeżą natkę pietruszki; spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą drobną solą morską.
  7. Podawaj steki z gammonu z frytkami i polej ciepłym sosem pietruszkowym. Jeśli chcesz, dodaj jeszcze odrobinę świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli steki z gammonu są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie przez 20 minut, a następnie osusz przed smażeniem; to pomaga zrównoważyć doprawienie.
  • Po dodaniu mleka utrzymuj sos pietruszkowy tuż poniżej wrzenia i często mieszaj, aby pozostał gładki i kremowy.
  • Jeśli podajesz osobom, które powinny unikać niedogotowanych potraw, dopilnuj, aby sos był porządnie zagotowany na wolnym ogniu, a gammon był gorący w środku.

Zamienniki

  • Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i grubszą teksturę.
  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać delikatniejsze, cebulowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki i wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj gammon i frytki na blasze w 200°C (390°F), aż będą gorące; sos pietruszkowy podgrzewaj delikatnie w rondlu, mieszając, i dodaj odrobinę pełnego mleka, jeśli zgęstniał.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Patelnia Piekarnik Rondel Szczypce Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.