Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, stabil sauce: En mælkesauce jævnet med mel hjælper cheddar med at smelte glat og hænge ved makaronierne, mens den bager.
- Sprød topping: Smørvendte rasp giver sprødhed og farve og skaber kontrast til den bløde pasta og den cremede ostesauce.
- Afbalanceret salt smag: Dijonsennep, hvidløg, muskatnød og sort peber skærper fylden i cheddaren uden at få retten til at smage kraftigt krydret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Valg af cheddar: En lagret cheddar giver den kraftigste smag, mens en mildere cheddar gør gratinen blødere og mere familievenlig.
- Tekstur på rasp: Fin rasp giver en jævn gylden skorpe; panko giver en lettere, mere sprød afslutning.
- Balance med sennep: Dijon giver en mild skarphed, der skærer igennem fylden i ostesaucen.
Tidsnoter
- Lad hvile før servering: Hvis du lader gratinen stå kort, hjælper det saucen med at sætte sig, så portionerne kan øses pænere op.
- Serveres bedst varm: Kontrasten mellem boblende sauce og sprødt toppinglag er størst kort efter bagning.
Tips til forberedelse
- Hold toppingen sprød: Hvis du forbereder i forvejen, så hold den smørvendte rasp adskilt og drys den over lige før bagning.
- Varm forsigtigt op: Tilsæt en sjat mælk, hvis pastaen ser tør ud, og varm derefter op, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Frys i portioner: Afkøl helt, før du fryser i lufttætte portioner, og tø derefter op i køleskabet før genopvarmning.
Typiske fejl
- At koge pastaen for længe: Kog makaronien lige knap al dente, så den kan blive færdig i ovnen uden at blive blød.
- Tilsætning af ost ved høj varme: Tag saucen af varmen, før du rører cheddar i, så den bliver blank frem for grynet.
- At bage for længe: Tag retten ud, når kanterne bobler, og toppen er gylden; for længe i ovnen kan få saucen til at stramme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt.
- Kog makaronien, til den lige akkurat ikke er al dente, cirka 1 minut mindre end pakken angiver. Hæld dem godt til afdrypning, og sæt til side.
- Smelt 20 g af det usaltede smør i en lille gryde, og rør derefter raspen i, til den er jævnt dækket. Sæt til side til toppingen.
- Smelt resten af det usaltede smør i en gryde ved middel varme. Pisk hvedemelet i, og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve.
- Pisk gradvist sødmælken i, til det er glat, og bring derefter i en blid simren under hyppig piskning. Kog i 3 til 5 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk dijonsennep, hvidløgspulver, stødt muskatnød, sort peber og resten af det fine havsalt i. Rør cheddarosten i, til den er smeltet og blank.
- Vend macaroni i ostesaucen, og kom det derefter i et ovnfast fad og jævn toppen. Drys den smørvendte rasp over.
- Bag i 18 til 22 minutter, til det bobler langs kanterne og er gyldent på toppen. Lad det hvile i 5 minutter før servering, så saucen sætter sig lidt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens, kog macaroni lige under al dente, så den færdigtilberedes i ovnen uden at blive blød.
- Hvis saucen tykner for meget, før osten kommes i, så pisk en ekstra sjat sødmælk i ved lav varme, til den er glat.
- For gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar: sørg for, at retten er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat cheddar med gruyère for en mere nøddeagtig, mere umamifyldig afslutning.
- Erstat dijonsennep med bayersk sød sennep for en mildere, lidt sødere smag.
- Erstat rasp med panko-rasp for en lettere, mere sprød topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm portioner op i en 180°C (355°F) ovn, til de er rygende varme; tilsæt en sjat sødmælk før opvarmning, hvis det ser tørt ud. Frys i lufttætte portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Klassisk oksekødsfarsbrød med brun sovs
Farsbrød af hakket oksekød med nem brun sovs
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Arroz de Cabrito (portugisisk ovnbagt gedekødsris)
Ovnbagte gedekødsris med tomat, fond og persille
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-bechamel og sprød panering
Måske kan du også lide
Spicy Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-stil krydret lam)
Xinjiang-wok med spidskommenlam, chili, løg og peberfrugt
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnbagt kylling med sprød rugrasp- og sennepsskorpe
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
