Vegan jackfruit-mole-taco’s
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde smaak in mole-stijl: Anchochili, komijn, kaneel, cacao en geroosterd sesamzaad zorgen voor een diepe, rokerig-hartige saus zonder lang te sudderen.
- Frisheid brengt balans in de rijkdom: Rode ui, koriander en limoen snijden door de aardse saus en houden de taco’s fris.
- Goed om vooruit te plannen: De jackfruitvulling is goed te bewaren en in te vriezen, en warm je weer op met een scheutje water terwijl je de tortilla’s vers opwarmt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik jonge jackfruit in pekel: Kies jonge jackfruit in plaats van rijpe jackfruit, die zoet is en ongeschikt voor een hartige tacovulling.
- Dep de jackfruit goed droog: Door af te spoelen en overtollig pekelvocht uit te knijpen, kleurt de jackfruit licht in de pan in plaats van te stomen.
- Ancho geeft warmte, geen scherpe hitte: Anchochilipoeder geeft de saus een milde rokerigheid en ronde tonen van gedroogd fruit, in plaats van agressieve pit.
Textuurtips
- Laat sudderen tot het makkelijk uit elkaar valt: De vulling is klaar wanneer de saus is ingedikt en de jackfruit onder een lepel makkelijk uit elkaar valt.
- Verwarm de tortilla's vlak voor het serveren: Door de maïstortilla’s kort te verwarmen worden ze soepel en licht geroosterd, zodat ze de vulling met saus beter vasthouden.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling van tevoren: Maak de jackfruit-molevulling van tevoren en bewaar hem in een luchtdichte bak in de koelkast tot 3 dagen.
- Vulling alleen invriezen: Vries de jackfruit-mole in zonder tortilla’s of toppings, laat hem dan een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem weer opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de vulling in een steelpan op laag vuur met een scheutje water tot hij gloeiend heet en glanzend is.
Serveertips
- Voeg crunch toe: Een knapperige koolsalade of flinterdun gesneden radijsjes passen goed bij de zachte, sausachtige jackfruit.
- Serveer met eenvoudige bijgerechten: Combineer met zwarte bonen, rijst of gegrilde maïs voor een vollere maaltijd.
- Werk af met limoen: Een kneepje limoen vlak voor het eten haalt de cacao- en chilinoten in de saus op.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Rooster de sesamzaadjes in een droge steelpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten, roerend, tot ze geuren en licht goudbruin zijn. Doe in een blender en zet de pan terug op het fornuis.
- Voeg de gele ui toe aan de blender (grof gesneden is prima), samen met de knoflook, anchochilipoeder, komijn, kaneel, tomaten, cacaopoeder en heet water. Mix tot een gladde saus.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de jackfruit toe en bak 4 tot 5 minuten, roerend, om overtollig vocht te laten verdampen en de randjes licht te laten kleuren.
- Schenk de geblende molesaus erbij en roer goed door, breng dan op smaak met het fijne zeezout. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook 12 tot 15 minuten, af en toe roerend, tot het is ingedikt en de jackfruit makkelijk uit elkaar valt als je erop drukt met een lepel.
- Snijd terwijl de saus pruttelt de rode ui in dunne ringen en hak de verse koriander grof. Snijd de limoenen in partjes.
- Verwarm de maïstortilla’s in een droge koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 20 tot 30 seconden per kant, of tot ze soepel zijn en licht geroosterd. Vul met de jackfruitmole, beleg met rode ui en koriander en maak af met een kneepje limoen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur spoel je de jackfruit goed af en knijp je hem droog voor het koken, zodat hij bruint in plaats van stoomt.
- Als de saus te snel indikt, verdun je hem met een scheutje water en laat je hem zachtjes pruttelen zodat hij glanzend blijft.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder, heel jong of immuungecompromitteerd, zorg dan dat de vulling door en door gloeiend heet is voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang olijfolie door zonnebloemolie voor een neutralere smaak.
- Vervang rode ui door gele ui voor een zachtere, minder scherpe topping.
- Vervang limoen door citroen voor een vergelijkbaar fris accent.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de jackfruitmolevulling in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm in een steelpan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet, en verwarm dan de maïstortilla’s vers. Vries alleen de vulling in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je hem weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Sesam
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kip tinga tostadas
Knapperige tostadas met rokerige chicken tinga, met ui
Flautas de Papa con Crema (krokante aardappelflautas)
Knapperige aardappelflautas met crema, sla en kaas
Vistaco’s met koolsla
Vistaco’s met koolsla met limoenmayonaise
Tinga de Pollo-taco’s met chipotlesaus
Taco's met geplukte kiptinga en chipotlesaus
Tacos de Camarón (chipotle-garnalentaco’s)
Chipotle-garnalen in maïstortilla's met kool en crema
Enfrijoladas (maïstortilla’s in zwartebonensaus)
Maïstortilla's in zwartebonensaus met queso fresco
Tandoori salmon met komkommerraita
Gebakken zalm op tandooriwijze met komkommer- en muntraita
Rajasthani Dal Baati (Vegan linzendal met gebakken volkoren dumplings)
Gekruide rode linzendal met gebakken volkoren baati
Vietnamees-Franse baguette met citroengras-kip
Baguette met citroengras-kip, ingelegde wortel, daikon en komkommer
Discada Norteña (Noord-Mexicaanse gemengde vleesschotel uit de pan)
Gemengde vleesschotel met bacon, rund, varkensvlees en bier
Gesmoorde varkenskoteletten met uienjus
In de pan aangebraden karbonades gesudderd in rijke uienjus
Kabsa (eenpansgerecht met kip en rijst)
Eenpans kabsa met gekruide kip, basmatirijst en geroosterde noten
Pipián Rojo con Pollo (Mexicaanse kip in rode saus van zaden en chili)
Kip in pipián rojo met geroosterde zaden en chili
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Krokante jackfruitcarnitas in warme maïstortilla's
Birria de Res (Mexicaanse gestoofde runderstoofpot)
Mexicaanse runderstoof gestoofd in pepersaus met tomaat
Tacos de Barbacoa de Res (langzaam gegaarde rundvleestaco’s)
Langzaam gegaarde rundvleestaco’s met ui, koriander en limoen
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkoen met traditionele molesaus)
Geroosterde kalkoen met traditionele molesaus en pure chocolade
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Kounoupidi Kapama (Griekse gestoofde bloemkool in tomatensaus)
Griekse gestoofde bloemkool in tomaten-kaneelsaus
Bangers and Mash
Varkensworstjes op romige puree met uienjus
Avocadofrietjes uit de airfryer
Krokante avocadofrietjes uit de airfryer met limoen-yoghurtdip.
Abbacchio alla Romana (op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees)
Op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees met rozemarijn, witte wijn en citroen
Cordero a la Pastora (Spaanse lamsstoof met aardappelen en paprika)
Spaanse lamsstoof met aardappelen en rode paprika
Poulet Moutarde (Franse mosterdkip)
Kip gestoofd in een saus van Dijonmosterd en witte wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
