Patatesli ve yeşil zeytinli Yucatecan tavuk güveci
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu temel: Soğan, sarımsak, annatto, kimyon ve domates, et suyu eklenmeden önce pişip suyunu çeker; bu da yahninin daha derin, daha yuvarlak bir lezzet kazanmasını sağlar.
- Doyurucu ama dengeli: Patatesler kıvam ve yumuşaklık katar; yeşil zeytinler ise hafif tuzlu salamura notasıyla yoğunluğu dengeler.
- Tek tencerede hazırlanır: Sos, tavuk ve patatesler döküm tencerede birlikte pişer; böylece et suyu her aşamadan lezzet alır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Achiote rengi ve lezzeti: Annatto, yemeğin tuğla kırmızısı rengi ve topraksı sıcaklığının merkezindedir; ikisi de Yucatán mutfağıyla güçlü biçimde ilişkilidir.
- Ev usulü servis: Yahniyi sıcak mısır tortillalarıyla servis etmek öğünü sade ve pratik tutar; tortillalar hem garnitür hem de kaşık gibi iş görür.
Malzeme notları
- Olgun domates kullanın: Olgun domatesler daha kolay dağılır ve sosa daha iyi kıvam verir; ham domatesler et suyunu ince ve keskin bırakabilir.
- Sert dokulu patates seçin: Orta nişastalı patatesler, yahni içinde yumuşarken şeklini korur; çok çabuk dağılmadan kremamsı bir lokma verir.
- Zeytinlerden sonra tuzlayın: Yeşil zeytinler kaynarken tuzluluk katar; bu yüzden son ayarlamaları yapmadan önce eklendikten sonra yahninin tadına bak.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Yahniyi hafif hafif kaynat; hızlı kaynama tavuğu sertleştirebilir ve patatesler yumuşamadan sosu azaltabilir.
- Patatesleri çok erken eklemek: Patatesleri, tavuk ilk kaynamasını yaptıktan sonra ekle; böylece et suyuna dağılıp gitmek yerine yumuşacık pişerler.
- Zeytinlerden önce tuzlama: Zeytinler son kaynatmada kendi tuzluluğunu vereceği için başta fazla baharatlamaktan kaçının.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün için iyi: Yahni buzdolabında iyi dayanır ve dinlendikçe lezzetler oturur; bu da onu önceden hazırlanabilir bir akşam yemeği yapar.
- Hafifçe ısıtın: Sos fazla koyulaştıysa biraz tavuk suyu ekleyerek, ocakta fokur fokur sıcak olana kadar yavaşça ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden nazikçe ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bitkisel yağı orta ateşte bir döküm tencerede ısıtın. Sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı dilimle.
- Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir. Sarımsağı, toz annattoyu ve toz kimyonu ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişirin.
- Domatesleri iri iri doğrayın ve tencereye ekleyin. Ara ara karıştırarak 8 to 10 dakika, domatesler koyu, tuğla kırmızısı bir sosa dönüşene kadar pişirin.
- Defne yapraklarını ekleyin ve tavuk suyunu dökün; kızarmış parçaları kazıyıp çıkarın. Hafifçe kaynama noktasına getir.
- Tavuk butlarını, derisi üste gelecek şekilde yerleştirin ve yeniden düzenli bir kaynamaya getirin. Kapağını kapatıp 25 dakika pişirin; ısıyı, hafif hafif fokurdayacak şekilde ayarlayın.
- Orta nişastalı patatesin kabuğunu soy ve lokmalık parçalara kes. Patatesleri yahniye karıştır, tekrar kapağını kapat ve patatesler yumuşayıp tavuk tamamen pişene kadar 20 dakika kısık ateşte pişir.
- Çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytinleri ekleyip kapağı açık şekilde 5 dakika kısık ateşte pişir; lezzetler birleşsin ve suyu biraz koyulaşsın. Tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha tuzla tatlandır, ardından defne yapraklarını çıkar.
- Mısır tortillalarını kuru bir tavada ya da doğrudan kısık alev üzerinde, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar çevirerek ısıt. Yahnini sıcak servis et; yanına, bandırmak için ılık tortillaları ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tavuğun yumuşak kalması ve sosun çok hızlı çekmemesi için yahnini hızlı kaynatmak yerine hafif hafif kaynat.
- Çocuklara servis edeceksen, piştikten sonra tavuğu kemikten didikleyip daha kolay yenmesi için tencereye geri koy.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir yahni için tavuk but yerine tavuk göğüs fileto kullan; sulu kalmaları için son 15 dakikada ekle.
- Şeklini iyi koruyan biraz daha diri bir doku için orta nişastalı patates yerine kırmızı patates kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve ocakta kısık ateşte, iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; gerekirse bir miktar tavuk suyu ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Meksika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Dashi’de soya sosu ve mirinle pişen dana ve patates
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Bira ile Ağır Ağır Pişirilmiş Domuz Omzu
Domuz omzu, soğan ve Frenk kimyonuyla lager birasında ağır pişirilir
Chicken and Dumplings (klasik Güney usulü)
Üzeri pofuduk yayık altılı hamur parçalarıyla kaplı tavuk yahnisi
Sjømatgryte (kremalı Nordik balık ve karides yahnisi)
Dereotu ve limonlu kremalı balık ve karides yahnisi
Meksika Usulü Tavuklu Fajita Kasesi
Baharatlı tavuk fajita kasesi: biber, pirinç ve avokado.
Tết Bún Bò Huế (acılı Vietnam erişte çorbası)
Dana ve domuz etli, limon otlu acı erişte çorbası
Dak Kalguksu (Kore Tavuklu Bıçak Kesimi Erişte Çorbası)
Bıçakla kesilmiş erişteli ve kabaklı berrak tavuk çorbası
Airfryer’da Şavurma Tavuk
Marine şavurma tavuk airfryer’da kızarana kadar pişer.
Pytt i Panna (Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık)
Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık
Ançüezli, biberiyeli ve soslu Paskalya kuzu kızartması
Hamsili, biberiyeli ve beyaz şaraplı gravy soslu fırın kuzu
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Seco de Pollo (Bira ve Domatesle Ağır Ateşte Pişirilen Ekvador Tavuğu)
Bira, domates, biber ve kişnişle pişen Ekvador tavuğu
Pollo Guisado (Latin usulü tavuk yahni)
Domatesli, biberli ve patatesli tavuk yahni
Pollo a la Coca-Cola (chipotleli kola soslu tavuk)
Tavuk chipotle, soğan ve parlak kola sosuyla kısık ateşte pişirilir
Arroz con Pollo a la Mexicana (tek tencerede tavuk ve pilav)
Tek tencerede domatesli, bezelyeli ve mısırlı tavuklu pilav
Sopa de Tortilla (Avokadolu ve Misket Limonlu Domatesli Tortilla Çorbası)
Çıtır şerit, avokado ve misket limonlu domates tortilla çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Modern Hafif Muzlu Tiramisù
Espressoya batırılmış savoiardi ve kakaolu hafif muzlu tiramisù
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
Çırpılmış krema ve hindistan cevizi sütüyle yapılan no-churn dondurma
Patates ve Biberli İspanyol Usulü Fırın Tepsi Tavuğu
Patatesli, biberli, füme paprikalı ve limonlu fırın tepsi tavuğu
Patatas a lo Pobre (Soğanlı, biberli ve yumurtalı İspanyol patatesi)
Sebzeler ve yumurtayla zeytinyağında pişen İspanyol patatesi
Dana Etli, Fasulyeli ve Domatesli Belçika Bira Chilli
Belçika birası ve domatesle pişen etli fasulyeli chilli
Nisse Cookies (vanilya ve kakuleli Nordik yılbaşı bisküvileri)
Vanilya ve kakuleli çıtır Nordik bisküviler
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
