Paneer Tikka Masala
Därför fungerar receptet
- Grillad paneer, djupare smak: Att grilla den marinerade paneern innan den tillsätts i såsen ger curryn umamirika, lätt rökiga kanter i stället för en platt, kokt konsistens.
- Sammetslen sås: Mixade tomater och mjuka cashewnötter ger fyllighet, medan grädde och smör rundar av masalan utan att göra den tung.
- Rik men balanserad: Tomaternas naturliga syrlighet skär igenom mejeriprodukterna och nötterna och håller såsen krämig snarare än sliskig.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fast paneer: Fast paneer håller formen bättre på grillen och förblir snygg när den vänds ner i såsen.
- Använd mogna tomater: Mogna tomater faller lättare sönder och ger såsen en fylligare, naturligt sötare bas.
- Nötbyten ändrar slutresultatet: Mandel kan ersätta cashewnötter, men ger en något mer framträdande nötsmak och mixas kanske inte lika slätt.
Tidsnoteringar
- Utnyttja marinadtiden väl: Den korta marineringstiden kryddar paneern medan tomatsåsen kommer igång, vilket håller den totala tillagningstiden effektiv.
- Servera snart efter sjudning: När den grillade paneern tillsätts, värm den försiktigt och servera medan tärningarna fortfarande är mjälla och såsen är glansig.
Vanliga misstag
- Koka inte efter att du tillsatt grädde: Håll såsen på låg, försiktig värme när grädden tillsätts; kraftig kokning kan få såsen att skära sig.
- Undvik att övergrilla paneern: Sikta på lätt brända kanter snarare än lång grilltid, eftersom paneer kan bli fast och torr.
- Mixa såsen ordentligt: En slät mixning är nyckeln till den klassiska tikka masala-texturen, särskilt med cashewnötter i basen.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Tomat-cashew-masalan kan tillagas och kylas i förväg, och sedan avslutas med grädde och paneer före servering.
- Håll paneer och sås åtskilda om möjligt: För bästa textur, förvara grillad paneer separat från såsen och blanda ihop dem vid uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm på låg värme tills det är rykande hett, och späd såsen med en skvätt vatten vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Paneer tikka
Masalasås
Instruktioner
- Riv ingefäran fint och pressa vitlöken i en bunke, och rör sedan ner i yoghurten tillsammans med malen spiskummin, garam masala, malen gurkmeja och rökt paprikapulver. Skär paneern i munsbitsstora tärningar och vänd runt ordentligt i den kryddade yoghurten. Täck över och låt marinera i 15 minuter medan du börjar med såsen.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Grovhacka tomaterna, lägg dem i pannan och koka i 10 till 12 minuter tills de faller samman och blir syltiga. Tillsätt cashewnötterna och låt sjuda i 2 minuter så att de mjuknar.
- Häll tomatblandningen i en blender och mixa tills den är helt slät, och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Koka upp till en försiktig sjudning och koka i 3 till 5 minuter tills den tjocknar något. Håll värmen låg så att det inte stänker.
- Hetta upp en grill till hög värme. Trä paneeren på spett om du vill, eller lägg den direkt på en grillplåt, och grilla sedan i 6 till 8 minuter, vänd en eller två gånger, tills den är lätt bränd i kanterna. Skrapa ner eventuella fastbrända bitar i såsen för extra smak.
- Rör ner vispgrädden i såsen och värm försiktigt i 2 minuter utan att koka. Tillsätt den grillade paneeren och sjud mycket försiktigt i 3 till 4 minuter så att den suger upp masalan. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För den slätaste såsen, mixa medan tomatblandningen fortfarande är varm och sjud sedan kort för att tjockna innan du tillsätter grädden.
- Håll såsen på låg värme efter att du tillsatt vispgrädden; kokning kan få den att skära sig.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad yoghurt och se till att rätten värms upp tills den är rykande het.
Substitutioner
- Byt ut vispgrädde mot yoghurt för en lättare avslutning; tillsätt den från värmen och värm försiktigt för att undvika att den skär sig.
- Byt ut rökt paprikapulver mot malen gurkmeja för en mildare, mindre rökig smak (använd samma mängd).
- Byt ut cashewnötter mot mandlar för en liknande krämig fyllighet och en något tydligare nötsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp inom 2 timmar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills rykande het, tillsätt en skvätt vatten vid behov för att späda såsen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Cashewnötter Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Laal Maas (rajasthansk röd getcurry)
Rajasthansk röd fårköttscurry som sjuds med yoghurt och kryddor
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Gulai Kambing (indonesisk kryddig lammcurry)
Indonesisk lammcurry som sjuder i kokosmjölk med kryddor
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Krämig bakad potatissoppa med tillbehör
Krämig potatissoppa toppad med bacon, cheddar och salladslök
Mexikansk kycklingfajitaskål
Kryddig kycklingfajitaskål med paprika, ris och avokado.
Kyckling och broccoli i airfryer
Airfryad kyckling och broccoli vänd i sojaglasyr.
Three-cup chicken (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilika, soja och sesamolja
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Malai Kofta i krämig tomatsås
Kofta med paneer och potatis i krämig tomat- och cashewnötssås
Paneer Butter Masala
Paneercurry i tomat- och cashewsås
Matar Paneer (paneer- och ärtcurry)
Paneer och ärtor som sjuds i kryddig tomat- och löksås
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Du kanske också gillar
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Japansk vegetarisk bentobowl med miso-aubergine
Sushirisbowl med miso-aubergine, edamame och pickles
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Ghriba (marockanska spruckna mandelkakor)
Spruckna mandelkakor smaksatta med apelsinblomsvatten
Mangosallad med svarta bönor, majs och lime
Mangosallad med svarta bönor, majs och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
