Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă de ierburi: Muștarul Dijon ajută pesmetul cu pătrunjel să adere la miel, creând un strat sărat care se rumenește rapid în tigaie.
- Echilibru proaspăt și sărat: Usturoiul, pătrunjelul, muștarul, untul și lămâia aduc prospețime și profunzime, fără să acopere gustul mielului.
- Gătire rapidă: Cotletele din zona coastelor se prăjesc rapid în tigaie, făcând din asta o cină practică, cu un finisaj elegant, ca la restaurant.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Aromă în stil persillade: Învelișul de pătrunjel și usturoi amintește de persillade, un condiment clasic francez folosit adesea pentru a da prospețime cărnii și legumelor.
- Finisaj simplu, prăjit în tigaie: Prăjirea în tigaie păstrează metoda accesibilă, dar le dă totuși cotletelor un exterior crocant și auriu.
Note despre ingrediente
- Alege cotlete cu os: Cotletele de miel din zona coastelor sunt potrivite pentru această rețetă, deoarece se gătesc repede și sunt ușor de întors fără să deranjezi crusta.
- Usucă bine mielul: Uscarea cotletelor cu șervețele ajută muștarul să adere și reduce aburul, ceea ce susține o rumenire mai bună.
- Textura pesmetului: Pesmetul fin dă o crustă mai uniformă, în timp ce firimiturile mai grosiere creează un înveliș mai aspru, mai rustic.
Greșeli frecvente
- Evită înghesuirea: Gătește în tranșe, dacă e nevoie, ca să se prăjească, nu să se aburească, iar învelișul să aibă loc să se rumenească.
- Urmărește focul: Dacă firimiturile se închid la culoare înainte ca mielul să fie gătit, redu puțin focul ca să nu se ardă usturoiul și pătrunjelul.
- Nu găti prea mult mielul: Cotletele din coastă se gătesc repede, așa că scoate-le când crusta e aurie și mielul e făcut după preferința ta.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp amestecul pentru crustă: Amestecul de pătrunjel, usturoi și pesmet poate fi pregătit cu puțin înainte de gătire, apoi folosit când ești gata să îmbraci mielul.
- Cel mai bine se mănâncă imediat: Aceste cotlete sunt cele mai bune imediat după gătire, cât crusta e încă fierbinte și crocantă.
- Reîncălzește ușor: Resturile pot fi reîncălzite pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți, deși crusta se va înmuia ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt şi rade fin usturoiul. Pune într-un bol puţin adânc şi amestecă cu pesmetul, sarea de mare fină şi piperul negru.
- Tamponează cotletele de miel ca să fie uscate. Unge uşor ambele părţi cu muştar Dijon, apoi apasă ferm în amestecul de pesmet cu pătrunjel ca să se acopere bine.
- Încinge uleiul de măsline şi untul nesărat într-o tigaie, la foc mediu-mare, până când untul face spumă. Adaugă cotletele şi găteşte 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când crusta e aurie şi mielul încă suculent; lucrează în tranşe, dacă e nevoie, ca să nu aglomerezi tigaia.
- Mută cotletele pe farfurii şi lasă-le să se odihnească 2 minute. Taie lămâia în felii şi stoarce deasupra chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă crustă, apasă ferm cotletele în amestecul de pesmet şi evită să le mişti în tigaie până când prima parte s-a prins şi s-a rumenit.
- Dacă pesmetul începe să se închidă la culoare prea repede, micşorează puţin focul şi adaugă încă un cub mic de unt nesărat ca să menţii tigaia unsă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește mielul până este bine făcut și fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuieşte pătrunjelul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o crustă mai aromată, cu note lemnoase.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuieşte pesmetul cu pesmet fără gluten ca să faci crusta fără gluten.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzeşte pe o tavă, în cuptor la 180°C (355°F), 8 până la 10 minute, până e foarte fierbinte; crusta se va înmuia uşor, aşa că sunt cel mai bune mâncate imediat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Tonkatsu (cotlet de porc în panko cu varză)
Cotlet de porc tonkatsu crocant cu varză și sos
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Tocăniță de coadă de vită gătită lent
Tocăniță de coadă de vită gătită lent cu vin roșu
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Saltimbocca alla Romana (vițel cu prosciutto și salvie)
Vițel prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de vin alb
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Bacalhau à Gomes de Sá (casserolă portugheză cu cod sărat)
Cod sărat portughez la cuptor cu cartofi, ouă și măsline
Saganaki Flambé (brânză prăjită în tigaie cu coniac și lămâie)
Brânză prăjită în tigaie, flambată cu coniac și finisată cu lămâie
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
Mu Saengchae (salată coreeană picantă de ridiche)
Salată crocantă de ridiche cu gochugaru, oțet și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
