Poulet Rôti à la Moutarde (pečené kuře s dijonskou hořčicí)
Proč tento recept funguje
- Omáčka z výpeku rovnou v pekáči: Bílé víno, pečené šalotky, česnek a kuřecí šťávy se zredukují do slané omáčky bez potřeby zvláštního vývaru.
- Pikantní, ale vyvážené: Dijonská hořčice prořízne bohatost pečeného kuřete, zatímco máslo a výpek její ostrost zjemní.
- Klasický způsob pečení: Pečení kuřete na aromatických surovinách umožní, aby maso zůstalo šťavnaté, zatímco ingredience na plechu získají hlubší chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před porcování: Nechte kuře odpočívat celých 10 minut, aby se šťávy znovu rozprostřely a maso šlo čistě porcovat.
- Podávejte po zredukování výpeku: Zredukujte výpek, zatímco kuře odpočívá, a pak omáčku podávejte teplou k naporcovanému masu.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní dijonskou hořčici: Dijonská hořčice je pro chuť zásadní, proto vyberte takovou s čistou kyselostí a hladkou, slanou pikantností.
- Čerstvé bylinky se k pečeni hodí: Čerstvý tymián provoní dutinu i plech při pečení jemněji než sušené bylinky, které mohou na kůži chutnat ostřeji.
- Vyberte suché bílé víno: Suché bílé víno udrží omáčku slanou a svěží, nikoli sladkou.
Časté chyby
- Hlídajte hořčičný povlak: Hořčice může ztmavnout dřív, než je kuře úplně propečené; pokud se barví příliš rychle, snižte troubu na 190°C (375°F) pro závěrečnou fázi.
- Zkontrolujte stehno: Použijte teploměr v nejsilnější části stehna a pečte, dokud nedosáhne 75°C (170°F).
- Neprokrojte hned: Krájení hned po upečení uvolní více šťávy na prkénko a může způsobit, že prsní maso bude působit sušeji.
Tipy na přípravu předem
- Připravte aromatické ingredience předem: Oloupejte šalotky, česnek rozpulte a hořčici předem promíchejte s olejem, pak kuře potřete těsně před pečením.
- Zamrazte s omáčkou: Zbylé nakrájené kuře se nejlépe mrazí s trochou výpeku z pánve, který pomůže chránit maso při ohřívání.
- Ohřívejte zlehka: Rozmrazujte přes noc v lednici, pak ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Kuře osušíš, pak ho ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem.
- Smíchej dijonskou hořčici s olivovým olejem. Potři tím celé kuře, pak navrch rozlož kousky nesoleného másla a do dutiny vlož pár snítek tymiánu.
- Palici česneku rozkroj napříč v polovině. Šalotky a česnek dej do pekáče, polož na ně kuře a posyp zbylým tymiánem.
- Suché bílé víno nalij do pekáče kolem kuřete. Peč 60 minut, jednou nebo dvakrát přelij výpekem, dokud není kůže zlatá a šťáva nevytéká čirá; v nejtlustší části stehna by mělo být 75°C (170°F).
- Přeneste kuře na prkénko a nechte 10 minut odpočinout. Podle potřeby seber z pekáče přebytečný tuk, pak výpek přelij do rendlíku a zvolna vař 3 až 5 minut, dokud se lehce nezredukuje a nebude lesklý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejšťavnatější výsledek nech kuře odpočívat celých 10 minut před porcování, aby se šťáva vrátila do masa.
- Pokud hořčičný povlak začne tmavnout příliš rychle, stáhni troubu na 190°C (375°F) na posledních 15 minut.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo někomu s oslabenou imunitou, zajisti, aby kuře dosáhlo 75°C (170°F) v nejtlustší části stehna.
Náhrady
- Nahraď čerstvý tymián čerstvým rozmarýnem pro pryskyřičnější, dřevitější chuť.
- Nahraď suché bílé víno suchým sherry pro bohatší, lehce oříškovou omáčku z výpeku.
- Nahraď olivový olej extra panenským olivovým olejem pro ovocnější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Nakrájené kuře zamraz s trochou omáčky z výpeku až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pečená treska s petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Křehká pečená treska s teplou petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Lechón Asado (pečené sele s česnekem a pomerančem)
Pomalu pečené sele s česnekem a pomerančem
Veau Orloff (pečené telecí s houbovo-cibulovou nádivkou)
Pečené telecí vrstvené houbovo-cibulovou nádivkou
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami s česnekem a petrželí
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Churrasco con Chimichurri (grilovaný flank steak s bylinkovou omáčkou)
Grilovaný flank steak s chimichurri z petržele a česneku
Filety z tresky z horkovzdušné fritézy
Obalované filety z tresky, křehké a dozlatova.
Fusion krůtí rýžová miska
Krůtí rýžová miska s okurkou, mrkví a sriracha majonézou.
Ropa Vieja (dušené trhané hovězí)
Guláš z trhaného hovězího s paprikami, cibulí a rajčaty
Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)
Francouzské pečené kuře s bylinkami a citronem
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pečená jehněčí kýta s česnekem a tymiánem)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, tymiánem a omáčkou z bílého vína
Grilovaná côte de porc s dijonskou hořčičnou omáčkou
Grilované vepřové kotlety s omáčkou z dijonské hořčice a šalotky
Lapin à la Moutarde (králík v dijonské hořčičné omáčce)
Francouzský dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s fazolemi flageolet
Pečená jehněčí kýta s fazolemi flageolet a rozmarýnem
Konijn met Mosterd (králík v hořčičné omáčce)
Dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Mohlo by se vám také líbit
Zelenina pečená se sumakem, citronem a olivovým olejem
Pečená zelenina se sumakem, citronem a olivovým olejem
Ledový čaj s pomerančovým květem
Vychlazený černý čaj s vodou z pomerančových květů a citronem
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky)
Jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky s česnekem a rozmarýnem
Arepas (kukuřičné placky)
Kukuřičné placky z plotny s křupavou kůrkou
Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Turecký rýžový pilaf s opečenými vlasovými nudlemi v kuřecím vývaru
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
