Gratin de Légumes (Franse groentegratin met gruyère)

• 25 g Ongezouten Boter
• 2 tenen Knoflook
• 2 middel Prei
• 250 ml Slagroom
• 200 ml Volle Melk
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• ½ tl Gemalen Nootmuskaat
• 900 g Kruimige Aardappel
• 2 middel Courgette
• 140 g Gruyèrekaas

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Wrijf een ovenschaal helemaal in met een beetje van de ongezouten boter en zet apart.
2. Schil de kruimige aardappel en snijd hem in dunne plakjes, ongeveer 2 tot 3 mm. Snijd de prei bij en was hem goed, snijd hem dan in ringen; snijd de courgette in dunne plakjes.
3. Smelt de resterende boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe met een snufje van het fijne zeezout en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht is maar niet bruin; rasp de knoflook er fijn bij en bak nog 1 minuut.
4. Verwarm in een steelpan op laag vuur de slagroom en volle melk tot het stoomt maar niet kookt. Klop het resterende fijne zeezout, de zwarte peper en de gemalen nootmuskaat erdoor en haal dan van het vuur.
5. Leg de helft van de aardappels in de schaal, licht overlappend. Schep de helft van het preimengsel erover en voeg dan de helft van de courgette toe; herhaal de lagen en eindig met courgette bovenop.
6. Schenk de warme knoflookroom gelijkmatig over de groenten en druk licht aan zodat de vloeistof tussen de lagen zakt. Dek de schaal goed af en bak 35 minuten, tot de aardappels beginnen te garen.
7. Haal de afdekking eraf en rasp de Gruyère over de bovenkant. Bak 20 tot 25 minuten tot het bubbelt en diep goudbruin is, en een mes met weinig weerstand in de aardappels glijdt.
8. Laat de gratin 10 minuten rusten voor je serveert, zodat hij opstijft en je hem netjes kunt snijden. Serveer heet en lepel over elke portie een beetje van de romige saus.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.