Pieczone udka z kurczaka w przyprawach shawarma

Zainspirowane ciepłym profilem przypraw shawarmy, te pieczone udka z kurczaka zamieniają prostą potrawę z blachy w głęboko wytrawny obiad. Jogurt, cytryna, czosnek, kmin rzymski, kolendra i papryka tworzą kwaskowatą marynatę, która przylega do udek ze skórą, pomagając mięsu pozostać soczystym, podczas gdy skórka piecze się na złoto. Zredukowane soki z blachy stają się błyszczącą, lekko przyprawioną glazurą, nadając kurczakowi dodatkowej głębi bez osobnego sosu. Wykończone ostrą czerwoną cebulą, natką pietruszki i cytryną, świetnie pasuje do chlebków płaskich, ryżu, sałatek lub obfitego zestawu w stylu mezze.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Pieczony kurczak inspirowany kuchnią Bliskiego Wschodu
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Rozgrzewające, warstwowe przyprawy: Kmin rzymski, kolendra, papryka, czosnek i cytryna budują wytrawny profil w stylu shawarmy bez potrzeby długiej listy przypraw.
  • Marynata, która dobrze przylega: Jogurt pomaga równomiernie pokryć kurczaka, przenosząc przyprawy na skórę i mięso podczas pieczenia.
  • Soczysty efekt po upieczeniu: Udka z kością i skórą pozostają wilgotne w piekarniku, a zredukowane soki z blachy tworzą błyszczącą, przyprawioną powłokę.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Elastyczne marynowanie: Kurczak może stać w marynacie, gdy piekarnik się nagrzewa, ale dłuższe chłodzenie daje przyprawom więcej czasu na doprawienie mięsa.
  • Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek po pieczeniu pomaga sokom się ustabilizować, zanim sos z blachy zostanie nałożony z powrotem na kurczaka.

Dostosuj ostrość

  • Zrób łagodną wersję: Użyj słodkiej papryki i dopraw tak, jak zapisano, dla rozgrzewającego smaku zamiast wyraźnej ostrości.
  • Dodaj więcej ostrości: Zamień na ostrą paprykę lub użyj mieszanki słodkiej i ostrej papryki, aby uzyskać bardziej wyraziste wykończenie.

Uwagi o składnikach

  • Wybór jogurtu: Jogurt naturalny daje rzadszą marynatę, a jogurt grecki tworzy grubszą powłokę, która mocniej przylega do udek.
  • Równowaga cytrynowa: Skórka z cytryny wnosi aromat, a sok dodaje świeżości; jeśli chcesz ostrzejszego finiszu, podaj na stole dodatkowe cząstki.
  • Papryka ma znaczenie: Słodka papryka utrzymuje smak zaokrąglony i łagodny, a ostra papryka przesuwa danie w stronę bardziej pikantnego profilu.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zamarynuj wcześniej: Obtocz kurczaka i schładzaj do 24 godzin, a potem przed pieczeniem pozwól mu zbliżyć się do temperatury pokojowej.
  • Podgrzewaj delikatnie: Odgrzewaj resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące w środku, aby zachować teksturę skórki i mięsa.
  • Opcja mrożenia: Ugotowane udka można zamrozić po ostudzeniu, a następnie rozmrozić przez noc w lodówce przed odgrzewaniem.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Miska Piekarnik Szczypce Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). W dużej misce wymieszaj trzepaczką jogurt, oliwę z oliwek, drobno startą skórkę z cytryny i 2 łyżki soku z cytryny.
  2. Drobno zetrzyj czosnek do miski, następnie wmieszaj trzepaczką mielony kmin rzymski, słodką paprykę, mieloną kolendrę, drobną sól morską i czarny pieprz. Dodaj udka z kurczaka i dokładnie obtocz, aby je pokryć.
  3. Ułóż udka skórą do góry w brytfannie, zeskrobując na wierzch resztę marynaty. Piecz przez 35 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (390°F) i piecz jeszcze 15 do 20 minut, aż będą mocno złociste i upieczone.
  4. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na 5 minut. Postaw brytfannę na płycie na średnim ogniu i gotuj soki z pieczenia przez 2 do 3 minuty, mieszając, aż lekko zgęstnieją i będą lśniące.
  5. Cienko pokrój czerwoną cebulę i grubo posiekaj świeżą natkę pietruszki. Polej kurczaka zredukowanymi sokami, następnie posyp cebulą i natką pietruszki i podawaj z dodatkowymi cząstkami cytryny z pozostałej cytryny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najbardziej soczysty efekt, zostaw kurczaka w marynacie, gdy piekarnik się nagrzewa, albo schłodź do 24 godzin i przed pieczeniem doprowadź bliżej temperatury pokojowej przez 20 minut.
  • Jeśli soki z pieczenia wyglądają na zwarzone, wmieszaj trzepaczką 1 łyżkę jogurtu poza ogniem, aby ponownie połączyć glazurę.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by kurczak był upieczony na wskroś, bardzo gorący, bez różu przy kości.

Zamienniki

  • Zastąp jogurt jogurtem greckim, aby uzyskać gęstszą marynatę, która mocniej przylega do kurczaka.
  • Zastąp słodką paprykę ostrą papryką, aby uzyskać ostrzejsze wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pieczone udka z kurczaka w przyprawach shawarma
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 15min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Miska Piekarnik Szczypce Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Słodka papryka

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.