Krabí placičky s Old Bay a tatarskou omáčkou

Zlatavé krabí placičky smažené na pánvi jsou oblíbenou mořskou klasikou úzce spojenou s americkou pobřežní kuchyní, zvlášť když jsou ochucené směsí Old Bay. Ty nejlepší dávají krabímu masu hlavní roli: jen tolik vejce, strouhanky a koření, aby směs držela pohromadě, a přitom nechávají některé sladké větší kousky kraba vcelku. Krátké vychlazení pomůže placičkám před smažením držet tvar, takže získají křupavou, slanou kůrku a jemný vnitřek. Podávané horké s citronem a výraznou tatarskou omáčkou z majonézy, nakládaných okurek, kaparů, dijonské hořčice a worcesterské omáčky se hodí jako vydatný předkrm, lehká večeře nebo jídlo na sdílení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americká kuchyně z mořských plodů
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Vychlazení vytvarovaných placiček jim pomůže zpevnit před smažením, takže snáz dosáhnete zlatavé kůrky, aniž by se rozpadly.
  • Svěží vyvážení omáčky: Citronová šťáva, kapary, nakládané okurky a dijonská hořčice vyváží bohatost majonézy a krabích placiček.
  • Klasické koření na mořské plody: Old Bay, worcesterská omáčka a hořčice dodají slanou hloubku, aniž by přebily chuť kraba.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nevynechávejte chlazení: Krátké chlazení směs zpevní, takže se krabí placičky lépe zvedají, obracejí a úhledně smaží.
  • Nejlépe podávat horké: Podávejte brzy po smažení, dokud je krusta stále křupavá a střed teplý a jemný.

Poznámky k surovinám

  • S krabím masem vcelku zacházejte jemně: Krabí maso opatrně vmíchejte, aby některé větší kousky zůstaly vcelku; placičky tak budou mít lepší strukturu a výraznější mořskou chuť.
  • Old Bay určuje chuť: Koření dodá typickou chuťovou kombinaci celerové soli, papriky a koření spojovanou s mnoha americkými mořskými pokrmy.
  • Upravte tatarskou omáčku: Omáčku před podáváním ochutnejte a přidejte trochu více citronové šťávy, pokud potřebuje větší říz.

Tipy na texturu

  • Udržte směs lehkou: Nejprve promíchejte pojivo, pak krátce vmíchejte krabí maso; přílišné míchání může placičky zhutnit.
  • Pro lehčí krustu: Místo běžné strouhanky lze použít strouhanku panko pro jemnější, křupavější povrch.
  • Kontrolujte teplotu pánve: Smažte na stálém středním ohni, aby placičky správně zhnědly, aniž by nasákly přebytečný olej nebo se spálily.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte omáčku předem: Tatarskou omáčku lze promíchat předem a uchovat v chladu až do podávání.
  • Mrazte pouze hotové placičky: Uvařené krabí placičky zamrazte bez omáčky, pak je před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
  • Ohřejte pro křupavost: Ohřejte na plechu při 200°C (390°F) do úplného prohřátí, což obnoví kůrku lépe než mikrovlnka.

Potřebné vybavení

Mísa Odměrné lžičky Odšťavňovač na citrusy Stěrka Velká pánev
Ingredience

Tatarská omáčka

Krabí placičky

Postup
Tisk
  1. Připravte tatarskou omáčku: sladké nakládané okurky a kapary najemno nasekejte a pak je vmíchejte do majonézy. Vymačkejte 2 lžíce citronové šťávy a dobře promíchejte. Přikryjte a dejte chladit, zatímco budete připravovat krabí placičky.
  2. Ve míse prošlehejte vejce s dijonskou hořčicí, worcesterskou omáčkou a kořením Old Bay. Přidejte strouhanku a promíchejte na hustou pastu. Zlehka vmíchejte krabí maso a nechte některé větší kousky vcelku.
  3. Ze směsi vytvarujte 8 krabích placiček a položte je na talíř. Dejte na 15 minut chladit, aby zpevnily a v pánvi držely tvar.
  4. Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Krabí placičky opékejte na pánvi 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou sytě zlaté a křupavé; upravujte teplotu, aby se nespálily. Přendej na talíř a nech 2 minuty odpočinout.
  5. Krabí placičky podávejte horké s tatarskou omáčkou a případně s extra měsíčky citronu na vymačkání. Pokud některé placičky působí křehce, obraťte je obracečkou jedním jistým pohybem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejúhlednější placičky se směsí s krabem zacházejte jemně a vyhněte se přemíchání, které může udělat strukturu hutnou.
  • Pokud podáváte zranitelným skupinám, použijte pasterované vejce nebo zajistěte, aby byly krabí placičky propečené a uvnitř horké.

Náhrady

  • Strouhanku nahraďte strouhankou panko pro lehčí, křupavější strukturu.
  • Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
  • Sladké nakládané okurky nahraďte koprovými nakládanými okurkami pro výraznější, méně sladkou tatarskou omáčku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Upečené krabí placičky nechte vychladnout, pak je uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřejte na plechu při 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou uvnitř horké. Upečené placičky (bez omáčky) zamrazte až na 2 měsíce; před ohřátím je přes noc rozmrazte v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Americká
  • Alergeny:
    Korýši Lepek Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Odměrné lžičky Odšťavňovač na citrusy Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Majonéza

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Strouhanka

1 cup ≈ 112 g
Převést ingredienci→

Worcesterská omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.