Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Proč tento recept funguje
- Křupavý, puchýřkatý základ: Vyválení těsta velmi tence a pečení na zcela rozpáleném plechu pomůže placku rychle upéct a na okrajích ji udělá křupavou.
- Výrazná slaná chuť: Uzená slanina pustí tuk ještě před pečením, dodá cibuli větší bohatost a přidá krémové obloze výrazný slaný základ.
- Bohaté, ale vyvážené: Crème fraîche dodá jemnou nakyslost, díky níž lardony a cibule nepůsobí příliš těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Alsaské kořeny: Tarte flambée, známý také jako flammekueche, je úzce spojený s Alsaskem a je známý tenkým základem, krémovou oblohou, cibulí a lardony.
- Varianty oblohy: Některé verze používají fromage blanc spolu s crème fraîche nebo místo něj, čímž obloha získá lehčí, o něco výraznější závěr.
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátké kynutí dodá těstu dost pružnosti, aby šlo vyválet tence, aniž by byl základ chlebový.
- Podávejte ihned: Tarte flambée je nejlepší hned horký z trouby, když jsou okraje ještě křupavé a obloha je lehce dohněda.
Tipy na texturu
- Vyválejte ho velmi tence: Tenký základ je nezbytný pro klasickou křupavou strukturu; silnější těsto se upeče spíš jako pizza.
- Držte oblohu na uzdě: Crème fraîche rozetřete rovnoměrně a vyhněte se tomu, abyste cibuli a slaninu navršili příliš do středu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Směs cibule a slaniny lze připravit předem a uchovat v chladu, pak ji použijte, až budete připraveni vše sestavit.
- Sestavte těsně před pečením: Pro co nejkřupavější výsledek placku vyválejte, obložte a upečte krátce před podáváním, místo abyste ji nechali sestavenou.
- Ohřívejte na plechu: Zbytky se nejlépe ohřívají na plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F), dokud nejsou horké a znovu křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do mísy dej mouku, instantní droždí a jemnou mořskou sůl a promíchej. Přidejte olivový olej a vlažnou vodu, pak promíchejte na neuhlazené těsto. Hněť 6 až 8 minut, až bude hladké a pružné.
- Mísu přikryj a nech těsto kynout při pokojové teplotě, dokud lehce nenabude, asi 45 minut. Mezitím nastav troubu na 250°C (480°F) a vlož dovnitř plech, aby se rozehřál.
- Cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Slaninu nakrájej na malé lardony. Pánev zahřej na středním ohni a slaninu opékej 4 až 5 minut, aby pustila trochu tuku, pak přidej cibuli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Crème fraîche promíchej s černým pepřem a mletým muškátovým oříškem. Ochutnej a podle potřeby přidej malou špetku jemné mořské soli, s ohledem na to, že slanina je slaná. Směs udržuj v chladu, zatímco budeš tvarovat základ.
- Těsto vyklop na lehce pomoučenou plochu a vyválej ho velmi tence do přibližného obdélníku. Opatrně ho přesuňte na horký plech. Směs s crème fraîche rozetřete na těsto a nechte malý okraj.
- Posyp směsí cibule a slaniny. Peč 10 až 12 minut, dokud okraje nenaběhnou puchýřky a nebudou sytě zlaté a obloha lehce opečená. Nakrájej a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější základ vyválej těsto co nejtenčeji a ujisti se, že je plech před obložením úplně rozpálený.
- Pokud cibule na pánvi začne příliš rychle hnědnout, sniž oheň a přidej trochu vody, aby změkla bez připálení.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že je tarte flambée propečená a horká v celém objemu.
Náhrady
- Crème fraîche nahraď řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší vrstvu.
- Slaninu nahraď pancettou pro o něco sladší, méně kouřovou chuť.
- Olivový olej nahraď řepkovým olejem pro neutrálnější chuť v těstě.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny. Ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 6 až 8 minut, dokud nebude znovu horká a křupavá.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 1h 25min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Křupavé tostadas s tuňákovým ceviche a avokádem
Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Teplé manakish se za’atarem, fetou, okurkou, rajčetem a olivami
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (kukuřičné placky z masa v oaxackém stylu)
Placky z masy z pánve s fazolemi, salsa verde a sýrem
Focaccia Barese s olivami a cherry rajčaty
Focaccia s olivovým olejem s cherry rajčaty a olivami
Vegan Pasta e Lenticchie (italský těstovinovo-čočkový guláš)
Jednohrncový veganský těstovinovo-čočkový guláš s rozmarýnem
Goanské rybí kari s kokosem a tamarindem
Goanské rybí kari s kokosovým mlékem a tamarindem
Jajangmyeon (korejsko-čínské nudle s černými fazolemi)
Nudle s černými fazolemi, vepřovým bůčkem, cuketou a okurkou
Barbacoa de Borrego (mexické pomalu vařené jehněčí v chilli vývaru)
Pomalu vařené jehněčí ve vývaru s chilli guajillo a ancho
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Dušená hovězí žebra s červeným vínem a houbami
Hovězí krátká žebra dušená v červeném víně s houbami a cibulí
Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavý flammkuchen s crème fraîche, slaninou a cibulí
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Mohlo by se vám také líbit
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Arroz Rojo (mexická červená rýže)
Nadýchaná mexická červená rýže s rajčaty, mrkví a hráškem
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout a citronem
Flan Napolitano (mexický pečený pudink s karamelem)
Mexický pečený pudink s karamelovou omáčkou
Bezlepkové Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Bezlepkové šafránové rizoto s máslem a parmazánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
