Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)

Carne asada con salsa roja spojuje přímé žáro grilovaného hovězího s hloubkou opálené červené salsy. Jádrem jídla je flank steak, kus masa, který dobře snáší krátkou, výraznou marinádu a odmění se tenkým krájením napříč vlákny. Limeta, česnek, římský kmín a chilli guajillo dodají masu svěžest a jemné zahřátí, zatímco salsa roja přidá kouř, kyselost a slanou sladkost z grilovaného rajčete a cibule. Podávané hned s koriandrem a extra limetou je výrazné, ale ne těžké, takže se skvěle hodí na rychlou večeři s množstvím čerstvé, výrazně svěží chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexický grilovaný steak
Chuťový profil Kouřová • Nakyslá • Střední chilli hřejivost
Postupy Grilování na vysokém žáru • Mixování
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Hloubka opálené salsy: Grilování rajčat, cibule a česneku dodá salse kouřový základ, zatímco chilli guajillo přidá jemnou pálivost a plnou chuť sušených chilli papriček.
  • Svěží marináda: Limetová šťáva a jablečný ocet vyváží bohatost hovězího a zjemní výraznou chuť římského kmínu a česneku.
  • Efektivní načasování: Steak se krátce marinuje, zatímco se ingredience na salsu opalují, takže je celé jídlo rychlé, aniž by utrpěla chuť.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější salsu: Použijte jemné chilli koření místo chilli koření guajillo, nebo v salse uberte chilli a po rozmixování upravte.
  • Pro větší pálivost: Zvolte pálivější chilli koření nebo po ochutnání rozmixujte ještě trochu chilli navíc, aby salsa zůstala vyvážená.
  • Udržte to svěží: Na závěr salsu zostří kapka limety a zabrání tomu, aby chuť chilli působila těžce.

Poznámky k načasování

  • Marinujte jen krátce: Krátká marináda je záměrná; limeta a ocet rychle ochutí povrch, aniž by příliš změkčily vnější část steaku.
  • Nechte odpočinout před krájením: Nechte steak 5 minut odpočinout před krájením, aby se šťávy ustálily a plátky zůstaly šťavnaté.
  • Podávejte hned: Mějte salsu hotovou před krájením steaku; flank steak se nejlépe podává horký, čerstvě nakrájený a přelitý salsou těsně před jídlem.

Poznámky k surovinám

  • Chuť guajilla: Chilli koření guajillo dodá mírnou až střední pálivost s hřejivou ovocnou hloubkou; jemné chilli koření funguje, ale chutná méně plně.
  • Použijte zralá rajčata: Salsa závisí na sladkosti a kyselosti rajčat, takže zralá rajčata dají plnější, méně mdlý výsledek.
  • Steak dobře osušte: Osušení hovězího před marinováním pomůže, aby se na grilu správně opeklo dohněda, místo aby se dusilo v páře.

Tipy na podávání

  • Co k tomu podávat: Podávejte s teplými kukuřičnými tortillami, rýží, fazolemi nebo grilovanou zeleninou pro sytější jídlo.
  • Svěží tečka: Odložený koriandr a měsíčky limety dodají svěžest a pozvednou kouřovou salsu.

Potřebné vybavení

Gril Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Mixér
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Steak osušte. V míse prošlehej rostlinný olej, šťávu ze 2 limet, jablečný ocet, 2 stroužky česneku rozdrcené, mletý římský kmín a 1 lžičku mletého chilli guajillo. Přidej steak, otoč ho, aby se obalil, a nech 15 minut při pokojové teplotě, zatímco připravíš salsu.
  2. Rozehřejte gril v troubě na vysoký výkon. Griluj rajčata a cibuli (nakrájenou na silná kolečka) 6 až 8 minut, otáčej, až budou dobře ožehnuté a začnou měknout. Oloupej stroužek česneku a griluj ho poslední 1 minutu, jen dokud nebude lehce opražený.
  3. Rozmixuj ožehnutá rajčata, cibuli a grilovaný česnek se zbývající 1 lžičkou mletého chilli guajillo a většinou čerstvého koriandru, trochu si nech stranou na podávání. Mixuj na texturu, kterou máš rád, od lehce hrubé po hladkou. Ochutnejte a upravte vymačkáním limety, pokud ji chcete svěžejší.
  4. Griluj steak na vysokém žáru 3 až 5 minut z každé strany, podle tloušťky, až bude pěkně ožehnutý a propečený podle tvé chuti. Přendej na prkénko a nech 5 minut odpočinout. Nakrájej ho na tenké plátky napříč vlákny.
  5. Lžící dej salsu roja na nakrájený steak a posyp odloženým čerstvým koriandrem. Podávej hned, a pokud chceš, s extra měsíčky limety.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu krájej hovězí na tenké plátky napříč vlákny; flank steak je pak znatelně křehčí.
  • Pokud máš gril hodně rozpálený, po ožehnutí přesuň rajčata a cibuli na chladnější místo, aby změkly bez spálení.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je ohrožený nemocemi z potravin, steak připrav do úplného propečení a aby byl všude horký.

Náhrady

  • Nahraď jablečný ocet extra limetovou šťávou pro čistší, ostřejší marinádu.
  • Nahraď mleté chilli guajillo jemným chilli práškem pro podobné zahřátí s menší ovocností.
  • Nahraď čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí pro jiný, ale stále svěží bylinkový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Steak a salsu skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Steak zvolna ohřej na rozpálené pánvi s trochou vody, dokud nebude všude horký; salsu podávej při pokojové teplotě.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 30min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Mixér
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jablečný ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.