Sopes de Frijoles y Chorizo (masa-sopes med bönor och chorizo)
Därför fungerar receptet
- Klassisk masastruktur: Genom att nypa upp en kant på varje masabotten skapas den igenkännliga sopeformen och bönor, chorizo och salsa hålls prydligt på plats.
- Bra kontrast: Mjuk masa, krämiga bönor, chorizo med krispig kant, sval sallad och smulig queso fresco ger varje tugga en tydlig mix av texturer.
- Mustigt djup: Utsmält chorizofett gör bönorna fylligare, medan salsa verde och lime bryter igenom rikedomen med syra och fräschör.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Montera precis före servering: Håll de friterade masabottnarna åtskilda från bönor och toppings till sista minuten så att kanterna håller formen och bottnen inte mjuknar för mycket.
- Fritera hastigt efter stekning på stekbord: Den korta friteringen ger sopes en lätt gyllene yta utan att göra dem hårda eller spröda.
Justera hettan
- För mindre hetta: Välj en mild chorizo och använd en mildare salsa, och tillsätt lime för fräschör i stället för extra chilistyrka.
- För mer hetta: Använd en starkare salsa verde eller ställ fram en chilibaserd salsa på bordet så att varje portion kan justeras individuellt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna separat: Förvara tillagade sopebottnar, bönor, chorizo och färska tillbehör i separata behållare, värm sedan upp och montera precis före servering.
- Frys in bottnarna: Tillagade sopebottnar går bra att frysa in när de är tätt inlindade. Värm från fryst i en ugn på 180°C (355°F) tills de är varma, och gör dem sedan kort knapriga om det behövs.
Tradition och varianter
- Servering i antojito-stil: Sopes är en del av Mexikos breda familj av masa-baserade antojitos, som vanligtvis serveras med bönor, salsa, ost och en matig topping.
- Flexibla tillbehör: Chorizo och bönor är en rejäl variant, men samma masabotten kan toppas med annat tillagat kött, grönsaker, salsor eller ostar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda masa harina och fint havssalt i en bunke. Rör ner det varma vattnet så att det blir en mjuk deg, knåda sedan i 1 minut tills den är slät. Täck över och låt vila i 10 minuter så att masan hydreras.
- Under tiden, strimla romansalladen och skär limen i klyftor. Smula queso fresco i en skål och ställ åt sidan tillsammans med salsa verde. Om din chorizo är i skinn, skär ett snitt och ta bort skinnet.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och stek chorizon, dela den i mindre bitar, i 6 till 8 minuter tills den är brynt och krispig på sina ställen. Lägg över på en tallrik och låt det utsmälta fettet vara kvar i pannan. Håll varm på låg värme vid behov.
- Dela degen i 9 bollar och platta till varje till en tjock rundel, cirka 7 till 8 cm bred. Nyp upp kanterna så att det bildas en låg kant så att toppingen ligger snyggt. Håll de formade bottnarna övertäckta medan du arbetar så att de inte torkar.
- Hetta upp en stekpanna av gjutjärn på medelhög värme och tillaga sopes i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de är lätt brynta och har satt sig. Lägg över på en tallrik efter hand. De ska kännas fasta i kanterna men fortfarande mjuka i mitten.
- Tillsätt ister i pannan som användes till chorizon och värm på låg värme, rör sedan ner refried beans tills de är varma och bredbara, 3 till 4 minuter. Om de känns stela, späd med en skvätt vatten. Smaka av och justera med lite mer salt vid behov.
- Häll vegetabilisk olja i en ren stekpanna till ett djup av cirka 1 cm och värm på medelhög värme tills den skimrar. Fritera de stekhällsstekta sopes i 30 till 45 sekunder per sida tills de är lätt gyllene och mjuka, låt sedan rinna av kort. Arbeta i omgångar så att oljetemperaturen håller sig jämn.
- Bred varje sope med varma refried beans och toppa sedan med krispig chorizo. Toppa med strimlad romansallad, salsa verde och smulad queso fresco. Servera direkt med limeklyftor att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll masan övertäckt medan du formar; om den spricker, knåda in lite mer varmt vatten tills den blir smidig.
- För bästa konsistens, fritera sopes kort efter stekning på stekhäll; de ska vara lätt gyllene, inte djupt brynta.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att chorizon är tillagad tills den är genomhet rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut ister mot vegetabilisk olja när du tillagar bönorna om du föredrar det.
- Byt ut salsa verde mot salsa för en annan hettanivå och smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara de tillagade sopebottnarna separat från toppingen i en lufttät behållare. Värm bottnarna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är varma, och gör dem sedan krispiga en kort stund i lite vegetabilisk olja; värm bönorna försiktigt tills de är genomheta och montera precis före servering. Frys tillagade bottnar väl inpackade i upp till 2 månader och värm från frysta i en 180°C (355°F) ugn tills de är varma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Gorditas de Azúcar (söta friterade masakakor)
Söta friterade masakakor täckta med kanelsocker
Bubble and Squeak (Stekta potatis- och kålpuckar)
Pannstekta puckar gjorda på potatis och kål
Pankopanerade kycklingstrimlor i airfryer
Krispiga pankopanerade kycklingstrimlor som snabbt tillagas i airfryer.
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Skivad rå lax serverad med lime- och ají amarillo-sås
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med karljohansvamp)
Rustik pasta med karljohansvamp, smör, vitt vin och parmesan
Labskaus (potatis- och corned beef-pytt med rödbeta)
Nordtysk potatispytt med corned beef och rödbeta
Ugnsstekt vårlamm med rosmarin och rödvinssky
Rostad vårlammstek med rosmarin och rödvinssås
Ugnsstekt harissakyckling på plåt
Harissakyckling i ugn med kikärter och paprika
Citron- och yoghurtkyckling i airfryer
Kycklinglår marinerade i yoghurt och citron, airfryade gyllene.
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)
Masarundlar stekta i panna med bönor, salsa verde och ost
Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde
Memelas av masa stekta på stekbord, toppade med svarta bönor och salsa verde
Sopes Caseros (tjocka masabottnar med bönor, kyckling och topping)
Tjocka sopes toppade med bönor, kyckling, sallad och salsa
Kycklingtostadas med refried beans och pico de gallo
Krispiga tostadas med kryddad kyckling, bönor och pico de gallo
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Vegetariska gorditas med potatis och ost
Gorditas grillade på stekbord fyllda med potatis, lök och queso fresco
Du kanske också gillar
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Kanin med rosmarin serverad med hemgjord vitlöksaioli
Fesenjan (persisk kyckling med valnöts- och granatäppelsås)
Persisk kycklinggryta med valnötssås och granatäppelmelass
Turkiska rostade grönsaker med sumak, citron och persilja
Rostad aubergine, zucchini, paprika och lök med sumak
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarta bönor, majs och tortillaremsor
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Methi Thepla (Gujarati bockhornsklöverbröd) med mangopickles
Kryddade bockhornsklöverbröd serverade varma med mangopickles
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
