Chuletas de Puerco en Salsa Verde (vepřové kotlety v salsa verde)
Proč tento recept funguje
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Když nejprve opečete vepřové, zůstanou v pánvi opečené přípečky, které obohatí základ z cibule, česneku, chilli a tomatill.
- Svěží, vyvážená omáčka: Tomatilla a limeta dodají ostrost, zatímco vývar a šťáva z vepřového zjemní salsa verde.
- Efektivní vaření: Vepřové se opeče, omáčka se připraví a kotlety se dovaří v téže pánvi pro jednoduchou večeři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Před vařením odstraňte semínka z chilli, nebo použijte jemnější zelené chilli, aby vynikla tomatilla a koriandr.
- Přidejte více pálivosti: Použijte pálivější zelené chilli nebo semínka ponechte pro ostřejší salsa verde.
- Udržte pálivost vyváženou: Dokončete limetou, aby pálivost chilli zůstala živá, ne těžká.
Tipy na texturu
- Udržte vepřové šťavnaté: Po vrácení kotlet do pánve zvolna provařujte; prudký var může maso ztuhnout dřív, než se omáčka zredukuje.
- Pro přilnavější omáčku: Nechte salsa verde krátce provařit, než vrátíte vepřové, aby zhoustla natolik, že obalí kotlety.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná tomatilla: Hledejte tomatilla, která jsou pod slupkou na dotek pevná a jasně zbarvená; dodají omáčce čistý, pikantně nakyslý charakter.
- Použijte čerstvý koriandr: Čerstvý koriandr je tu důležitý, protože dodá rozmixované salse verde bylinkovou svěžest a zelený tón.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Salsu verde můžete uvařit a rozmixovat předem a pak ji před přidáním vepřového jemně ohřát.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni s trochou vody podle potřeby a vyhněte se prudkému varu, aby omáčka chutnala svěže.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vepřové kotlety osušte, pak je z obou stran ochuť jemnou mořskou solí a mletým římským kmínem. Oloupej a nahrubo nakrájej cibuli a česnek. Zelené chilli papričky očisti (pro jemnější omáčku můžeš odstranit semínka).
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni. Kotlety zprudka opeč 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou dobře opečené, pak je přendej na talíř. Sniž teplotu na střední.
- Přidejte do pánve cibuli a vařte 3 až 4 minuty doměkka, přitom seškrabujte připečené kousky. Přidejte česnek a zelené chilli papričky a vařte 1 minutu, až se rozvoní. Vsypte tomatillos a vařte 4 až 5 minut, až začnou měknout a pouštět šťávu.
- Přilijte kuřecí vývar a zvolna vařte 3 minuty. Přendejte do mixéru, přidejte čerstvý koriandr a vymačkejte limetovou šťávu, pak rozmixujte dohladka. Ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě špetku jemné mořské soli.
- Vraťte salsu verde do pánve a přiveďte k mírnému varu. Vložte zpět vepřové kotlety a zvolna vařte 5 až 7 minut, jednou je otočte, až se omáčka přichytává a vepřové je propečené. Před podáváním nechte 2 minuty odpočinout mimo plotnu a podávejte s extra měsíčky limety, chcete-li.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejjasnější chuť přimixujte koriandr a limetu až na konci, pak udržujte omáčku na mírném varu, aby chutnala svěže.
- Pokud jsou vaše vepřové kotlety silnější než asi 2.5 cm, vařte o pár minut déle a udržujte nízký plamen, aby se omáčka neredukovala příliš rychle.
Náhrady
- Kuřecí vývar nahraďte zeleninovým vývarem pro lehčí omáčku, ve které vynikne vepřové.
- Mletý římský kmín nahraďte taco kořením pro plnější kořeněný profil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívejte zvolna na pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké; vyhněte se prudkému varu, aby omáčka zůstala svěží. Zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu v rajčatové omáčce)
Tofu dušené v lehké rajčatové omáčce s česnekem
Trippa alla Romana (dršťky v rajčatové a mátové omáčce)
Voštinové dršťky dušené v rajčatech s mátou a pecorinem
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Chicken Fricassée (krémový kuřecí guláš s houbami a bílým vínem)
Francouzský kuřecí guláš s houbami v krémové omáčce z bílého vína
Pot-au-Feu (francouzský hovězí guláš)
Francouzský hovězí guláš s hrudí, zeleninou a čirým vývarem
Jehněčí hotpot
Jehněčí a cibulový hotpot se zlatou vrstvou plátků brambor
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Tandoori pečené celé kuře
Celé pečené kuře v jogurtové tandoori marinádě
Makrela na pánvi s angreštovou omáčkou
Křupavá makrela přelitá teplou angreštovou omáčkou
Porchetta Arrosto (italská rolovaná vepřová pečeně)
Italská rolovaná vepřová pečeně s fenyklem, rozmarýnem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za’atarem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za'atarem, česnekem a citronem
Kuřecí stehna pečená v troubě s medem a česnekem
Pečená kuřecí stehna s lepkavou medovo-česnekovo-sójovou glazurou
Pollo en Pipián Verde (kuře v zelené dýňovosemenné omáčce)
Kuře dušené v husté zelené omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Pipián Verde (zelené dýňové semínkové mole s kuřetem)
Kuře obalené v husté omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Chicharrón en Salsa Verde (vepřové škvarky v zelené chilli omáčce)
Vepřové škvarky změklé v pikantně nakyslé omáčce z tomatillos a zelených chilli
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Mohlo by se vám také líbit
Krapfen (italské koblihy s marmeládou)
Kynuté koblihy s meruňkovým džemem a cukrem
Smoothie bowl s chutí banánového chleba
Smoothie bowl s chutí banánového chleba s jogurtem, ovsem a ořechy.
Datlové smoothie (marocká inspirace)
Krémové datlové smoothie s mlékem, jogurtem, medem a skořicí
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
Caesar wrap s kuřetem z horkovzdušné fritézy
Caesar wrap s kuřetem z horkovzdušné fritézy, římským salátem a parmazánem.
Ropa Vieja (kubánské trhané hovězí v rajčatové omáčce)
Kubánské trhané hovězí hrudí v rajčatové omáčce s olivami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
