Chuletas de Puerco en Salsa Verde (Schweinekoteletts in Salsa Verde)

• 1 TL Feines Meersalz
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Stücke Schweinekotelett Mit Knochen, etwa 2,5 cm dick
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 mittel Weiße Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Stücke Grüne Chili
• 350 g Tomatillo, Schalen entfernt
• 200 ml Hühnerbrühe
• 20 g Koriander
• 1 Stück Limette

1. Die Schweinekoteletts trocken tupfen und dann beide Seiten mit feinem Meersalz und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Die grünen Chilischoten putzen (für eine mildere Sauce nach Belieben entkernen).
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Brate die Schweinekoteletts pro Seite 3 bis 4 Minuten scharf an, bis sie gut gebräunt sind, und lege sie dann auf einen Teller. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten weich garen, dabei angebräunte Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Knoblauch und grüne Chilis zugeben und 1 Minute garen, bis es duftet. Die Tomatillos hineingeben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich werden und Saft abgeben.
4. Die Hühnerbrühe angießen und 3 Minuten köcheln lassen. In einen Mixer füllen, den frischen Koriander zugeben und den Limettensaft hineinpressen, dann glatt pürieren. Probieren und bei Bedarf noch eine Prise feines Meersalz hinzufügen.
5. Die Salsa Verde zurück in die Pfanne geben und sanft zum Köcheln bringen. Die Schweinekoteletts wieder hineinlegen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis die Sauce anhaftet und das Schweinefleisch durchgegart ist. Vor dem Servieren 2 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen und nach Belieben mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.

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