Masala z krewetkami z liśćmi curry i ziarnami gorczycy
Dlaczego ten przepis się udaje
- Aromatyczne przyprawy prażone w tłuszczu: Najpierw rozgrzej w gorącym oleju ziarna gorczycy i liście curry, aby sos zyskał aromatyczną, wytrawną bazę.
- Szybkie przygotowanie: Krewetki potrzebują tylko kilku minut w lekko gotującym się sosie, więc danie świetnie nadaje się na dni powszednie.
- Zrównoważony sos: Pomidory o dżemowej konsystencji wnoszą kwasowość, a mleko kokosowe łagodzi chilli i zaokrągla przyprawy.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Usuń nasiona chilli, użyj mniej chilli albo pomiń je całkowicie, zostawiając imbir, czosnek i przyprawy dla głębi.
- Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszego zielonego chilli albo dodaj dodatkowe plasterki chilli razem z imbirem i czosnkiem, aby ostrość przeszła do masali.
- Zachowaj zrównoważony smak sosu: Jeśli curry smakuje zbyt ostro lub zbyt pikantnie, pozwól mleku kokosowemu delikatnie pyrkać nieco dłużej, aby złagodzić smak.
Uwagi o składnikach
- Użyj surowych krewetek: Najlepsze są tu surowe obrane krewetki, bo gotują się bezpośrednio w sosie i chłoną jego smak, nie robiąc się zbyt szybko rozgotowane.
- Świeże liście curry mają znaczenie: Świeże liście curry dają najbardziej wyraźny cytrusowo-ziołowy aromat; suszone są łagodniejsze i mniej pachnące.
- Pozwól pomidorom się rozgotować: Dojrzałe pomidory powinny zmięknąć do dżemowej bazy, zanim doda się mleko kokosowe, co nadaje sosowi lepszą konsystencję i smak.
Najczęstsze błędy
- Przegotowanie krewetek: Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko krewetki zrobią się różowe i nieprzezroczyste; długie gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że stają się twarde i gumowate.
- Gotowanie mleka kokosowego: Po dodaniu mleka kokosowego utrzymuj sos na delikatnym ogniu, aby pozostał gładki, a krewetki ugotowały się równomiernie.
- Przypalenie temperowania: Dodaj liście curry, gdy tylko nasiona gorczycy zaczną strzelać, a potem szybko przejdź dalej, aby przyprawy pozostały aromatyczne, a nie gorzkie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj bazę masali wcześniej: Bazę z cebuli, pomidorów i przypraw można ugotować wcześniej; mleko kokosowe i krewetki dodaj tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym ogniu, aż będą gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał, i unikając mocnego wrzenia.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno posiekaj cebulę i pokrój pomidory w kostkę. Rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir. Pokrój zielone chilli (usuń pestki, aby było mniej ostre).
- Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać, następnie dodaj liście curry i mieszaj przez 10 sekund, aż uwolnią aromat.
- Dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj czosnek, imbir i zielone chilli i smaż 1 minutę.
- Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i mieloną kurkumę i smaż 30 sekund. Dodaj pomidory i gotuj 4 do 5 minut, aż się rozpadną i będą gęste jak konfitura, w razie potrzeby zeskrobując dno patelni.
- Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj krewetki i gotuj 3 do 4 minut, mieszając raz lub dwa, aż będą różowe i ledwie ugotowane. Podawaj od razu, na gorąco.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Po dodaniu mleka kokosowego utrzymuj delikatne pyrkanie, aby sos pozostał gładki.
- Krewetki gotują się szybko, więc zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko zrobią się różowe i nieprzezroczyste, aby pozostały delikatne.
Zamienniki
- Zastąp zieloną papryczkę chilli 0.5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, aby uzyskać łagodniejsze curry (będzie mniej ostre, ale nadal aromatyczne).
- Zastąp olej słonecznikowy oliwą, aby uzyskać nieco bardziej owocową bazę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał; unikaj gotowania, aby krewetki nie zrobiły się twarde.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Musztarda Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Keema Matar (curry z mielonej jagnięciny z groszkiem)
Curry z mielonej jagnięciny i groszku duszone w masali z cebuli i pomidorów
Prawn Balchão (goańskie krewetki w przyprawach)
Krewetki w stylu goańskim gotowane w kwaśnej masali chilli
Chicken Chettinad (południowoindyjskie curry pieprzowe)
Południowoindyjskie pieprzne curry z kurczaka z kokosem
Rogan josh z jagnięciną i ryżem szafranowym
Delikatny rogan josh z jagnięciny z szafranowym ryżem basmati
Saag Gosht (curry z jagnięciny i liści gorczycy)
Curry z jagnięciny duszone z liśćmi gorczycy i przyprawami
Tajskie czerwone curry (Gaeng Phet)
Tajskie czerwone curry z wieprzowiną, mlekiem kokosowym i bazylią
Poulet au Citron Confit (udka z kurczaka z kiszoną cytryną i oliwkami)
Duszone udka z kurczaka z kiszoną cytryną, oliwkami i białym winem
Dal Baati Churma (soczewica z pszennymi kluskami)
Przyprawiona soczewica z pieczonymi pełnoziarnistymi kluskami i churmą
Involtini di Manzo (faszerowane roladki wołowe w sosie pomidorowym)
Faszerowane zrazy wołowe w sosie pomidorowym
Japchae (makaron szklany z warzywami)
Makaron szklany z podsmażanymi warzywami i sezamowym dressingiem
Phở Tái (wietnamskie pho wołowe z surową wołowiną)
Wietnamskie pho wołowe z makaronem ryżowym, ziołami i chilli
Caldo Tlalpeño (zupa z kurczakiem chipotle i ciecierzycą)
Zupa z kurczakiem i ciecierzycą z chipotle, limonką i awokado
Curry masala z krewetkami
Krewetki w pikantnym sosie masala z cebuli i pomidorów
Palak Dal (curry ze szpinakiem i żółtą soczewicą)
Dal ze szpinakiem i żółtą soczewicą, wykończony temperowaniem przypraw
Prawn Masala (curry z krewetkami w przyprawach)
Pikantne curry z krewetkami w gęstym sosie z cebuli i pomidorów
Prawn Moilee (krewetkowe curry z mlekiem kokosowym z Kerali)
Curry krewetkowe z Kerali duszone w mleku kokosowym
Gońskie curry rybne (Xitti Kodi)
Goańskie kokosowe curry rybne z tamaryndowcem i liśćmi curry
Prawn Balchão (goańskie krewetki w przyprawach)
Krewetki w stylu goańskim gotowane w kwaśnej masali chilli
Może Ci się spodobać
Ensalada Murciana (sałatka z pomidorów, tuńczyka i oliwek)
Hiszpańska sałatka pomidorowa z tuńczykiem, oliwkami i jajkiem w plastrach
Peruwiańska causa rellena (schłodzone warstwowe ciasto ziemniaczane)
Schłodzone peruwiańskie warstwy ziemniaczane z tuńczykiem, awokado i czerwoną cebulą
Agnello alla Scottadito z pieczonymi ziemniakami
Grillowane kotleciki jagnięce z ziemniakami z rozmarynem
Pieczone żeberka baby back z glazurą miodową
Żeberka pieczone powoli, wykończone kleistą glazurą miodową
Kartoffelsuppe mit Speck (zupa ziemniaczana z boczkiem)
Kremowa zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Pieczone żeberka glazurowane dymnym sosem BBQ
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
