Quiche Lorraine z zieloną sałatą

Niewiele wytrawnych tart jest tak rozpoznawalnych jak quiche Lorraine: francuska otwarta tarta z kruchego ciasta, wypełniona bogatym kremem jajeczno-śmietanowym i słonym boczkiem. Najlepsze wersje opierają się na wyrazistej teksturze: chrupiące, maślane ciasto, wędzone, złociste lardons i nadzienie, które delikatnie się ścina, zamiast stawać się twarde lub gumowate. W tej wersji ser Gruyère dodaje łagodnej, orzechowej wytrawności, nie przytłaczając masy. Podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej, sprawdza się na kolację, lunch lub przyjęcia z wyprzedzeniem, a sałata z ostrym dressingiem wnosi świeżość i przełamuje bogactwo quiche.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Kuchnia w stylu francuskiego bistro
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kruche ciasto, miękkie nadzienie: Schłodzenie i wstępne podpieczenie ciasta pomaga utrzymać spód chrupiący przy kremowym nadzieniu.
  • Głęboki, wytrawny smak: Boczek, Gruyère i czarny pieprz nadają masie bogatą, słoną głębię bez potrzeby wielu składników.
  • Elastyczne podanie: Quiche po odpoczynku kroi się równo i dobrze smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej z ostrą zieloną sałatą.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpocznij przed krojeniem: Odstaw quiche na około 10 minut, aby masa dokończyła się ścinać i dała się równo kroić.
  • Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej: Nadzienie powinno być ścięte, ale wciąż delikatne; unikaj podawania prosto z piekarnika, gdy jest najbardziej kruche.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla bardziej chrupiącego spodu: Przed pieczeniem trzymaj ciasto w chłodzie i piecz pustą formę, aż powierzchnia będzie wyglądać na suchą i lekko zrumienioną.
  • Aby uzyskać delikatniejszy krem: Piecz tylko do momentu, gdy środek lekko się trzęsie; będzie dalej tężeć podczas odpoczynku.

Tradycja i warianty

  • Korzenie w stylu Lotaryngii: Quiche Lorraine to klasyczna wytrawna tarta kojarzona z Lotaryngią w północno-wschodniej Francji, oparta na boczku i kremowym nadzieniu bogatym w śmietankę.
  • Ser to częsty dodatek: Gruyère jest powszechnie używany w nowoczesnych wersjach, dodając orzechową, wytrawną nutę do nadzienia z boczkiem.
  • Sałata równoważy bogaty smak: Zielona sałata z musztardowym dressingiem to tradycyjnie brzmiące połączenie, bo jej kwasowość przełamuje maślane ciasto i krem.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Upiecz wcześniej: Quiche można upiec wcześniej, całkowicie ostudzić i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej plastry w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, co lepiej odświeża ciasto niż podgrzewanie w mikrofalówce.
  • Zamroź usmażone kromki: Dobrze owiń ostudzone plastry, zamroź, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Forma do ciasta Miska Patelnia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Składniki

Ciasto

Farsz

Sałata i dressing

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wsyp do miski mąkę i sól, wetrzyj zimne masło, aż powstaną drobne okruchy, następnie wmieszaj 1 jajko i tyle zimnej wody, aby całość połączyła się w ciasto. Uformuj krążek i schładzaj przez 20 minut.
  2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm, starannie dociskając w rogach. Nakłuj spód widelcem na całej powierzchni i schłodź przez 10 minut, aby lepiej trzymał kształt. Piecz przez 15 minut, aż spód będzie wyglądał na suchy i zacznie się lekko rumienić.
  3. W międzyczasie smaż boczek na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, aż się zrumieni, a następnie odlej nadmiar tłuszczu. Rozsyp boczek na ciepłym spodzie i posyp serem Gruyère. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F).
  4. Ubij trzepaczką pozostałe jajka ze śmietanką kremówką, czarnym pieprzem i szczyptą soli. Wlej do spodu i piecz przez 25 do 30 minut, aż będzie lekko złocista i ledwie ścięta, z delikatnym drżeniem w środku. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.
  5. Ubij trzepaczką musztardę Dijon z octem z białego wina i solą, a następnie powoli, cały czas ubijając, wlewaj oliwę, aż sos będzie lśniący. Wymieszaj z mieszanką liści sałat. Podawaj quiche na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z sałatą obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby spód był chrupiący, dobrze schłódź ciasto i formę przed pieczeniem i nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
  • Quiche jest gotowa, gdy środek wciąż delikatnie drży; dojdzie podczas odpoczynku.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj bezpiecznych do potraw surowych i lekko ściętych oraz piecz, aż środek będzie całkowicie ścięty.

Zamienniki

  • Zastąp ser gruyère serem emmentaler, aby uzyskać łagodniejsze, bardziej orzechowe wykończenie.
  • Zastąp ocet z białego wina octem szampańskim, aby uzyskać łagodniejszą kwasowość w dressingu.
  • Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby winegret miał bardziej wyczuwalną strukturę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź quiche, a następnie wstaw do lodówki, szczelnie przykrytą. Podgrzewaj porcje w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut, aż będą bardzo gorące, lub podawaj w temperaturze pokojowej. Zamrażaj zawinięte porcje do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Quiche Lorraine z zieloną sałatą
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 35min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Forma do ciasta Miska Patelnia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Ocet z białego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.