Crostata di Marmellata (italiensk tærte med abrikosmarmelade)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk dejmetode: Når du smuldrer koldt smør i de tørre ingredienser, får du en kort, mør dej, der passer til en rustik italiensk marmeladetærte.
- Afbalanceret tekstur: Dejen bager sprød i kanterne, mens abrikosmarmeladen forbliver blank og blød i midten.
- God at lave i forvejen: Tærten skal have tid til at køle af og sætte sig, så den egner sig til at blive bagt i forvejen og serveret ved stuetemperatur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Italiensk hjemmebag-stil: Crostata di marmellata laves ofte som en enkel hjemmetærte med marmeladefyld og gitterdej frem for et avanceret cremefyld.
- Marmeladevariationer: Abrikos er et klassisk valg, men hindbær-, kirsebær- eller blommemarmelade kan bruges for en skarpere eller dybere frugtsmag.
Tidsnoter
- Køl for nemmere formning: Dejen skal være fast nok til at kunne rulles ud og skæres rent; hvis gitterstrimlerne bliver bløde, så læg dem kort tilbage i køleskabet.
- Afkøl før udskæring: Lad tærten køle helt af, så marmeladen sætter sig, og dejen bliver fast nok til pæne stykker.
- Servér ved stuetemperatur: Smag og konsistens er bedst, når tærten er kølet af, frem for direkte fra ovnen.
Typiske fejl
- At overarbejde dejen: Saml dejen forsigtigt, og stop, når den danner en blød dej; for meget håndtering kan gøre bunden sej.
- At tage den ud for tidligt: Bag, til dejen er gylden, og marmeladen bobler i kanterne; en bleg bund vil smage melet og være blød.
- Skær, mens den er varm: Hvis du skærer, før tærten er kølet af, kan marmeladen flyde ud, og dejen smuldre.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Denne tærte holder sig godt og kan bages tidligere på dagen eller dagen før servering.
- Frys stykker: Pak afkølede stykker godt ind, og frys dem; tø dem op natten over i køleskabet, og lad dem derefter få stuetemperatur før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fyld
Instruktioner
- Hæld melet i en røreskål, og pisk sukker, bagepulver og salt i. Riv citronskallen fint ned i skålen. Skær det kolde smør i små stykker.
- Smuldr smørret i de tørre ingredienser med fingerspidserne, til blandingen ligner fine brødkrummer. Pisk æggene, og rør dem derefter i, så der dannes en blød dej. Saml den forsigtigt uden at ælte for meget.
- Læg cirka en tredjedel af dejen til side til gitteret. Tryk resten af dejen til en skive, dæk til, og sæt på køl, til den er fast nok til at rulle ud. Sæt den reserverede dej på køl samtidig.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Rul det større stykke dej ud på en let melet overflade til en rund plade, der er lidt større end din tærteform, og beklæd derefter formen og tryk dejen ned i hjørnerne. Skær kanten pænt til.
- Fordel abrikosmarmeladen jævnt over bunden. Rul den reserverede dej ud og skær den i strimler, og læg dem derefter over marmeladen i et gittermønster. Tryk enderne fast, så de lukker, og skær derefter overskydende dej af.
- Bag i 35 til 40 minutter, til dejen er gylden, og marmeladen bobler ved kanterne. Lad den køle af i formen i 15 minutter, og flyt den derefter over på en rist, så den køler helt af, før du skærer den. Tærten sætter sig, mens den køler af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen bliver blød, mens du ruller ud eller laver gitteret, så sæt den på køl i 10 minutter, så strimlerne holder sig pæne.
- For pæne skiver, lad tærten køle helt af, før du skærer.
- Hvis du serverer for små børn, ældre eller nogen, der er gravide eller har nedsat immunforsvar, så brug æg, der er produceret til at blive spist let tilberedte, da fyldet kan forblive meget varmt, mens tærten køler af.
Erstatninger
- Erstat abrikosmarmelade med hindbærmarmelade for et skarpere, mere syrligt fyld.
- Erstat citron med appelsin for en blødere citrusaroma i dejen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. Opbevar ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller i køleskab i op til 4 dage; lad den få stuetemperatur før servering. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: marmeladetærte (23 cm)
- Samlet tid: 1t 50min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Kolde franske chokoladecremer bagt i vandbad
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Şekerpare (tyrkiske semuljekager i citronsirup)
Møre semuljekager overhældt med citronsirup
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Måske kan du også lide
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Cocido Madrileño (madrilensk kikærtegryde med okse, svin og chorizo)
Madrilensk kikærtegryde med oksekød, svinebryst og chorizo
Root Beer Float
Vaniljeis toppet med afkølet root beer
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Thanksgiving-stegt kalkun med urtesmør og sky
Stegt kalkun med urtesmør og sky af stegesky
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
