Erbsensuppe (tysk gule ærtesuppe med røget svinekød)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet konsistens: Flækkede ærter koger ud, mens de simrer, og jævner suppen uden behov for at blende eller tilsætte fløde.
- Dyb, salt smag: Røget svinekød, laurbærblade, rodfrugter, sennep og merian bygger en fyldig bouillon med afbalanceret urtedybde.
- God til måltider, der kan laves i forvejen: Suppen kan opbevares og fryses godt, og kan gøres mere flydende med lidt fond ved genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Røget svinekød giver basen sin karakter: Når du bruger røget svinekød i ét stykke, kan det give smag til suppen, mens den koger, og derefter blive så mørt, at det kan skæres i skiver eller trevles og kommes tilbage i gryden.
- Skær grøntsagerne i ensartede tern: Små stykker kartoffel, knoldselleri og gulerod i samme størrelse koger jævnt og giver den færdige suppe en afbalanceret konsistens.
- Frisk eller tørret merian: Frisk merian giver en friskere afslutning; tørret merian kan bruges i stedet, men bør tilsættes mere sparsomt.
Tips til tekstur
- Lad ærterne koge helt møre: Suppen bliver cremet, når flækærterne er kogt helt ud, så hold en jævn simren i stedet for at forcere tilberedningen.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis suppen tykner for meget, så rør lidt varm bouillon i og varm den igennem, til den igen har en konsistens, der kan spises med ske.
Typiske fejl
- Lad ikke bunden brænde på: Når ærterne koger ud, bliver suppen tæt og kan sætte sig i bunden af gryden, så rør oftere i den i den sidste fase.
- Undgå kraftig kogning: En blid simren holder svinekødet mørt og hjælper ærterne med at koge jævnt ud, uden at suppen reducerer for kraftigt.
- Fortynd ikke for tidligt: Vent med at justere konsistensen, til ærter og grøntsager er helt møre, da suppen naturligt tykner hen mod slutningen.
Tips til forberedelse
- Lav i forvejen til nemme måltider: Kog suppen helt færdig, køl den hurtigt ned, og sæt den på køl i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Frys i portioner: Portionér den afkølede suppe, før du fryser den, så den kan tø op natten over i køleskabet og varmes op efter behov.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret under hyppig omrøring, og tilsæt lidt bouillon, hvis suppen er blevet tykkere, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom den røgede nakkekam i en stor gryde med de flækkede ærter, grøntsagsfond og laurbærblade. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og skum eventuelt skum af. Lad det simre i 45 minutter, og rør af og til, så ærterne ikke brænder fast.
- Imens skræller du knoldselleri og kartofler og skærer dem i små tern. Skræl gulerødderne, og skær dem i tern i samme størrelse. Trim porren og skyl den grundigt, og skær den derefter i skiver.
- Tilsæt knoldselleri, gulerod, porre og kartoffel til gryden sammen med fint havsalt og sort peber. Hold suppen i en jævn simren, og rør oftere, efterhånden som den tykner. Kog i 35 til 40 minutter, til ærterne er kogt ud, og grøntsagerne er møre.
- Tag svinekødet og laurbærbladene op. Skær eller trevl svinekødet, kassér seje stykker, og kom derefter kødet tilbage i suppen. Rør sennep og det meste af merianen i, lad simre i 2 minutter, og smag til.
- Øs op i skåle, og drys resten af merianen over. Hvis suppen er meget tyk, så spæd op med en sjat varm fond, og varm igennem. Server rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens, hold simringen blid og rør jævnligt, når ærterne begynder at koge ud, da tykke supper kan brænde fast i bunden af gryden.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at suppen varmes op, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat knoldselleri med ekstra gulerod for en lidt sødere suppe.
- Erstat frisk merian med tørret merian, og brug halvdelen af mængden.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på kogepladen, rør ofte og tilsæt lidt fond efter behov, til den er rygende varm. Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Kiełbasa z Cebulką (pandesteget pølse med løg)
Pandestegt svinepølse serveret med bløde, gyldne løg
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Sprød friturestegt kylling med kærnemælk og krydret mel
Kærnemælksstegt kylling med sprød krydret panering
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Måske kan du også lide
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Chicken and Waffles
Sprødstegt kylling serveret med vafler og ahornsirup
Klassisk vaniljemilkshake
Tyk vaniljemilkshake med is, mælk og vaniljeekstrakt
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbedesuppe med dumplings)
Klar rødbedesuppe serveret med uszka-dumplings fyldt med svampe
Rosé Spritzer (cocktail med mousserende rosévin)
Rosé spritzer med danskvand, is og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
