Brokoli Rabe ve İtalyan Sosisli Orecchiette
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, yoğun lezzet: Önce sosisi kızartmak, sarımsak, pul biber ve yeşillikler eklenmeden önce yemeğe zengin bir temel kazandırır.
- Acı yeşillikler zenginliği dengeler: Brokoli rabe, sosis ve zeytinyağının yağlılığını dengeler; makarnayı ağırlaştırmadan canlı tutar.
- Nişastalı makarna suyu hepsini birleştirir: Makarnayı ayırdığınız pişirme suyuyla harmanlamak, yağın ve sosisin suyunun orecchiette’yi kaplayan hafif bir sos oluşturmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Brokoli rabe: Sert saplı ve taze görünümlü yapraklı olanları seçin. Demet özellikle acı gelirse, biraz daha uzun süre haşlayıp süzmek acılığını yumuşatır.
- İtalyan sosisi: İyi baharatlanmış bir domuz sosisi kullanın; yemeğin lezzet derinliğinin büyük kısmını o sağlar. Acı sevmenize göre, hafif ya da acı sosisin ikisi de olur.
- Orecchiette şekli: Çukur şekilli makarna, küçük sosis parçalarını ve doğranmış yeşillikleri yakalar; bu yüzden bu sos tarzına özellikle iyi uyar.
Acılığı ayarla
- Daha hafif acılık için: Daha az pul biberle başlayın ve yalnızca makarnayı harmanladıktan sonra, tadı daha kolay değerlendirebildiğinizde, biraz daha ekleyin.
- Daha fazla sıcaklık için: Acı İtalyan sosisi kullanın ya da sarımsakla birlikte fazladan pul biber ekleyin; böylece acılık yağa geçer.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı yakmayın: Sarımsağın tavada kısa süre kalması yeterlidir. Fazla koyulaşırsa, tüm yemeğin tadını sertleştirebilir.
- Makarna suyunun hepsini süzmeyin: Ayırdığınız nişastalı su, tavayı gevşetir ve sosun makarnaya tutunmasına yardımcı olur.
- Makarnayı al dente bırakın: Orecchiette tavada kısa süre pişmeye devam eder; bu yüzden hâlâ diri iken süzmek, son dokunun yumuşamasını önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Yeşillikleri önceden hazırlayın: Brokoli rabe’yi pişirmeden önce ayıklayıp doğrayın, sonra gerekene kadar soğukta bekletin.
- Hafifçe ısıtın: Artanları orta-kısık ateşte bir tavada bir sıçrama suyla ısıtın, iyice kızgın ve gevşeyene kadar karıştırıp savurun.
- En iyi doku, taze karıştırıldığında: Makarna, pişirme suyu ve zeytinyağıyla emülsiyon hâline geldikten hemen sonra, sos hâlâ parlakken en iyisidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tuzla. Bu arada, brokoli rabe’nin sert uçlarını ayıkla ve saplarını ile yapraklarını iri iri doğra. Sarımsağı ince ince dilimle.
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt. İtalyan domuz sosisinin içini kılıflarından sıkarak tavaya çıkar ve tahta kaşıkla parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar pişir. Sarımsağı ve pul biberi karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
- Brokoli rabe’yi kaynayan suya ekle ve yumuşaması için 2 dakika pişir. Delikli kepçe veya maşa ile çıkar ve doğrudan sosisli tavaya ekle. Tenceredeki suyu düzenli kaynamada tut.
- Orecchiette’yi aynı tencereye ekle ve al dente olana kadar, yaklaşık 10 ila 12 dakika pişir. 250 ml makarna suyunu ayır, sonra makarnayı süzgeçte süz. Makarna süzülürken tavayı tekrar orta-kısık ateşe al.
- Süzülmüş makarnayı sosis ve brokoli rabe ile birlikte tavaya ekle. Ayırdığın makarna suyundan yaklaşık 150 ml ekle ve 1 ila 2 dakika, hafif bir sos makarnayı kaplayana kadar harmanla; gerekirse daha fazla makarna suyu ekle. Kalan 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra parlak bir tabak için kalan 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağıyla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Makarna suyunu sakla: nişasta, zeytinyağı ve sosis sularının orecchiette’ye tutunan hafif bir sosa emülsiyonlaşmasına yardımcı olur.
- Brokoli rabe’n çok acıysa, tavaya eklemeden önce 1 dakika daha haşla.
- Daha hafif bir acılık için pul biberin yarısıyla başla ve kalanını en sonda damak tadına göre ekle.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha tatlı bir lezzet için brokoli rabe yerine brokoli çiçekleri kullan.
- Benzer bir acılık için İtalyan domuz sosisi yerine kıyma domuz eti kullan ve fazladan bir tutam pul biber ekle.
- Sızma zeytinyağı yerine yemeklik zeytinyağı kullan, sonra varsa üzerine daha az sızma zeytinyağı gezdir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. Orta-kısık ateşte bir tavada bir sıçratma suyla, sosu açmak için karıştırarak, iyice ısınana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 35dk (30dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pasta alla Zozzona (Roma usulü sosisli ve yumurtalı makarna)
Sosis, guanciale, yumurta ve pecorinolu Roma makarnası
Brokoli ve Ançüezli Makarna (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Brokoli, ançüez ve kızarmış galeta unlu spagetti
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Spaghetti al Tonno (ton balıklı ve domatesli makarna)
Ton balıklı, domatesli, kaparili ve maydanozlu spagetti
Vegan Pasta Primavera
Sotelenmiş bahar sebzeli ve limonlu vegan penne
Pasta alla Nerano Rossa (Kabaklı ve Domatesli Makarna)
Kızarmış kabak, domates sosu, fesleğen ve Parmesanlı spagetti
Hafif Carnitas Kasesi
Esmer pirinç, siyah fasulye, avokado ve pico ile carnitas kasesi
Otlu Tereyağı ve Soslu Şükran Günü Fırında Hindi
Otlu tereyağlı hindi rosto, tavada kalanlardan sosla
Lapskaus (Patatesli ve şalgamlı Norveç dana yahnisi)
Patatesli, havuçlu ve şalgamlı Norveç dana yahnisi
Brezilya Usulü Pilav ve Fasulye
Kremamsı siyah fasulyeli pilav, misket limonu ve kişniş
Akdeniz Sebzeli Bazlama
Sebze, feta ve zeytinle kaplı çıtır bazlamalar
Modern Mercimek Köri Kasesi
Basmati pirinci üzerinde servis edilen kremamsı kırmızı mercimek köri
Orecchiette con Cime di Rapa (Hamsili ve acı biberli brokoli rabe)
Brokoli rabe, hamsi, sarımsak ve acı biberli orecchiette
Salsiccia e Friarielli (Broccoli rabe’li İtalyan sosisleri)
Sarımsaklı brokoli rabe üzerinde limonlu İtalyan sosisleri
Cime di Rapa con Orecchiette (brokoli rabe, sarımsak ve biberli orecchiette)
Brokoli rabe, sarımsak, pul biber ve pecorinolu orecchiette
Bacalao al Pil Pil (Sarımsaklı ve Acı Biberli Yağda Tuzlu Morina)
Sarımsaklı ve acı biberli pil pil soslu zeytinyağında tuzlu morina
Chimichurri Sosu (Otlu ve sarımsaklı sos)
Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkeli maydanozlu sarımsaklı chimichurri
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Patta Gobi Matar (Hint Lahana ve Bezelye Sote)
Isıtan baharatlarla Hint usulü lahana ve bezelye sote
Holiday Jeon (Karışık Kore Krep)
Soya sirkeli dip soslu çeşitli Kore tava pankekleri
Kekikli Lingonberry Glazeli Tavuk Butları
Ekşi lingonberry ve kekik glazesinde pişen tavuk butları
Kuzu, Nohut ve Sebzeli Fas Kuskusu
Buharda pişmiş kuskus, yumuşak kuzu, nohut ve sebzelerle
Manakish Zaatar (Orta Doğu pidesi)
Zaatar ve zeytinyağıyla kaplı yumuşak pideler
Susam Soslu Kore Salata Kasesi
Fındıksı susam soslu çıtır Kore salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
