Pasta al Pomodoro Fresco (Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορη φρέσκια σάλτσα: Οι ντομάτες μαγειρεύονται μόνο για λίγο, κρατώντας τη σάλτσα ζωηρή, ενώ δίνουν αρκετό χυμό για να καλύψει τα ζυμαρικά.
- Απλά υλικά, καθαρή γεύση: Το ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο, οι ώριμες ντομάτες, ο βασιλικός και η παρμεζάνα προσθέτουν το καθένα μια ξεχωριστή στρώση, χωρίς να βαραίνουν το πιάτο.
- Γυαλιστερή επικάλυψη ζυμαρικών: Ανακατεύοντας τα σπαγγέτι με το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε, βοηθάτε τους χυμούς της ντομάτας και το ελαιόλαδο να κολλήσουν στις ίνες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Διαλέξτε ντομάτες που μυρίζουν αρωματικές και είναι βαριές για το μέγεθός τους· οι όχι αρκετά ώριμες ντομάτες θα κάνουν τη σάλτσα να έχει άτονη γεύση.
- Ο φρέσκος βασιλικός μετράει: Ο φρέσκος βασιλικός δίνει το καθαρό, βοτανικό τελείωμα από το οποίο εξαρτάται αυτό το πιάτο. Ο αποξηραμένος βασιλικός δεν θα δώσει την ίδια φρεσκάδα.
- Τελείωσε με καλό ελαιόλαδο: Ένα τελευταίο ράντισμα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει άρωμα και ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας.
Συμβουλές για υφή
- Ανακατέψτε με τίναγμα, όχι απλώς με κουτάλι: Ανακατέψτε δυνατά τα σπαγγέτι στο τηγάνι, ώστε το νερό των ζυμαρικών, το λάδι και οι χυμοί της ντομάτας να γαλακτωματοποιηθούν σε μια ελαφριά σάλτσα.
- Κρατήστε τα ζυμαρικά al dente: Στραγγίξτε τα σπαγγέτι όσο έχουν ακόμη λίγο «δόντι», γιατί θα συνεχίσουν να μαλακώνουν καθώς ανακατεύονται με τις ντομάτες.
- Κρατήστε τις ντομάτες φρέσκες: Μαγειρέψτε τις ντομάτες μόνο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους· το παραμαγείρεμα θα θαμπώσει τη ζωηρή τους γεύση.
Συνηθισμένα λάθη
- Ρόδισμα του σκόρδου: Αφήστε το σκόρδο να βγάλει άρωμα αλλά να μη πάρει χρώμα. Αν αρχίσει να σκουραίνει, προσθέστε αμέσως τις ντομάτες για να πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού.
- Ξεχνώντας το νερό των ζυμαρικών: Κρατήστε λίγο αμυλούχο νερό πριν στραγγίξετε τα σπαγγέτι· αυτό βοηθά τη φρέσκια σάλτσα να καλύψει σωστά τα ζυμαρικά.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Φρέσκια ιταλική απλότητα: Είναι ένα σπιτικό πομοντόρο που βασίζεται σε καλές ντομάτες, ελαιόλαδο και βασιλικό, αντί για μια μακριά, πλούσια σάλτσα που σιγοβράζει.
- Το τυρί είναι προαιρετικό, ανάλογα με τις προτιμήσεις: Η παρμεζάνα προσθέτει αλμυρή ένταση, αλλά το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς αυτήν όταν οι ντομάτες και το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα καλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με 1.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε τα σπαγγέτι και βράσε μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τους χρόνους της συσκευασίας. Πριν στραγγίξεις, κράτησε περίπου 150 ml από το νερό των ζυμαρικών.
- Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και μαγείρεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Χοντροκόψε τις ντομάτες και πρόσθεσέ τες στο τηγάνι μαζί με το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. αλάτι.
- Μαγείρεψε τις ντομάτες για 4 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα ζουμιά τους αλλά να έχουν ακόμη φρέσκια γεύση. Πρόσθεσε μια πιτσιλιά από το νερό των ζυμαρικών που κράτησες, για να αραιώσει και να γίνει γυαλιστερή σάλτσα. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται.
- Στράγγιξε τα σπαγγέτι και πρόσθεσέ τα κατευθείαν στο τηγάνι. Ανακάτεψε δυνατά για 1 έως 2 λεπτά, προσθέτοντας λίγο λίγο κι άλλο νερό ζυμαρικών μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά. Σκίσε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από τον φρέσκο βασιλικό και ανακάτεψε ξανά.
- Μοίρασε σε ζεστά μπολ και τελείωσε με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και τον υπόλοιπο βασιλικό. Ράντισε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο αν θέλεις και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σκόρδο ανοιχτόχρωμο: αν αρχίσει να ροδίζει, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε αμέσως τις ντομάτες για να μη σου αρπάξει.
- Χρησιμοποίησε το νερό των ζυμαρικών σταδιακά· το άμυλο βοηθά το ελαιόλαδο και τα ζουμιά της ντομάτας να γαλακτωματοποιηθούν σε μεταξένια σάλτσα.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι το πιάτο σερβίρεται καυτό και απόφυγε να αφήνεις μαγειρεμένα ζυμαρικά σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί Grana Padano για λίγο πιο ήπια, λιγότερο «καρυδάτη» επίγευση.
- Αντικατάστησε τα σπαγγέτι με λινγκουίνι για παρόμοιο σχήμα που κρατά καλά τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 2 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε λίγη επιπλέον παρμεζάνα και βασιλικό λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pasta alla Boscaiola (κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και παντσέτα)
Ζυμαρικά με κρεμώδη μανιτάρια, παντσέτα, λευκό κρασί και παρμεζάνα
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (ζυμαρικά με πέστο φιστικιού)
Πάστα με κρεμώδες πέστο ρικότας και φιστικιού
Linguine al Nero di Seppia (ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς και καλαμάρι)
Λινγκουίνι με μελάνι σουπιάς, καλαμάρι, σκόρδο και λευκό κρασί
Pasta alla Zozzona (Ρωμαϊκά ζυμαρικά με λουκάνικο και αυγό)
Ρωμαϊκά ζυμαρικά με λουκάνικο, γκουαντσιάλε, αυγά και πεκορίνο
Gnocchi al Gorgonzola (νιόκι με μπλε τυρί)
Πατατο-νιόκι σε γρήγορη σάλτσα γκοργκοντζόλα και κρέμας
Spaghetti alla Puttanesca (ζυμαρικά με ντομάτα, ελιές και αντζούγιες)
Σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές, αντζούγιες και κάππαρη
Μοντέρνο μπολ πιερόγκι (πατάτα, κουάρκ και μπέικον)
Μπολ πατάτας και κουάρκ τύπου πιερόγκι με τραγανό μπέικον
Αμερικάνικη ψιλοκομμένη σαλάτα με ρεβίθια και τσένταρ
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με ρεβίθια, τσένταρ και κρουτόν
Bubble and Squeak (Τηγανητές πιτούλες πατάτας και λάχανου)
Πιτούλες τηγανισμένες στο τηγάνι με πατάτα και λάχανο
Yakisoba (Ιαπωνικά τηγανητά νουντλς με χοιρινό)
Ιαπωνικά νουντλς σοτέ με χοιρινό, λάχανο και καρότα
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (πιπεριές piquillo γεμιστές με τόνο)
Πιπεριές piquillo γεμιστές με τόνο, κρεμμύδι και ντομάτα
Μπολ με «ζυμαρικά» κολοκυθιού τύπου Pad Thai με γαρίδες
Μπολ με «ζυμαρικά» κολοκυθιού, γαρίδες, ταμάρινδο και φιστίκια
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Pasta alla Nerano Verde (σπαγγέτι με κολοκυθάκι, βασιλικό και παρμιτζάνο)
Σπαγγέτι με βελούδινη σάλτσα κολοκυθιού, βασιλικού και παρμιτζάνο
Pesto alla Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού και παρμεζάνα
Pasta Amalfitana (ζυμαρικά με ντομάτα και μοτσαρέλα)
Ιταλικά ζυμαρικά με ντομάτα, βασιλικό και μαλακή μοτσαρέλα
Spaghetti alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια και τυρί)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια και λιωμένο τυρί
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Crêpes Suzette (Κρέπες φλαμπέ με σάλτσα πορτοκαλιού)
Κρέπες φλαμπέ σε βουτυράτη σάλτσα πορτοκαλιού και λεμονιού
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος με κανέλα και λεμόνι.
Σολομός με κρούστα μυρωδικών με φακές Puy
Σολομός με κρούστα μυρωδικών πάνω σε φακές Puy με Dijon και λεμόνι
Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσια μπριζόλα με τηγανητά κρεμμύδια)
Μοσχαρίσια μπριζόλα με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και απλή σάλτσα μοσχαριού
Kartoffelsuppe mit Würstchen (γερμανική πατατόσουπα με λουκάνικο)
Γερμανική πατατόσουπα με φρανκφούρτης, πράσο και crème fraîche
Σμούθι μάνγκο-ανανά
Τροπικό smoothie μάνγκο και ανανά με μπανάνα και στραγγιστό γιαούρτι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
