Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, blæret bund: At rulle dejen meget tyndt ud og bage den på en forvarmet bageplade hjælper undersiden med hurtigt at sætte sig og få en sprød finish.
- Fyldig, salt topping: At stege baconet af, før løg og svampe tilsættes, opbygger røget, salt dybde uden at gøre toppingen tung.
- Cremet, men afbalanceret: Crème fraîche giver fladbrødet fylde, mens dens milde syrlighed gør, at bacon og svampe ikke smager for fedt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Alsacisk stil: Tarte flambée forbindes med Alsace, hvor bunden rulles meget tyndere end pizza og toppes sparsomt, så den bager hurtigt og sprødt.
- Svampevariation: Den klassiske kombination er crème fraîche, løg og bacon; svampe er en almindelig salt tilføjelse, der gør toppingen mere fyldig og jordagtig.
Tips til tekstur
- Rul den tyndt ud: Gå efter en meget tynd oval eller rektangel; en tyk bund vil bage mere som brød og miste den karakteristiske sprødhed.
- Steg svampenes væde af: Lad svampene afgive og fordampe deres væske på panden, før de kommer på dejen, ellers kan midten blive blød.
- Brug kraftig undervarme: En bageplade, der er helt forvarmet, hjælper bunden med at bage nedefra, så snart den kommer ind i ovnen.
Typiske fejl
- At lade den blive i for længe: Fladbrødet bager hurtigt ved 250°C (480°F); når kanterne bobler op, og undersiden er dybt gylden, er det færdigt.
- At overfylde toppingen: Hold crème fraîche- og svampeblandingen jævnt fordelt i stedet for at lægge den i bunker, så bunden kan blive sprød i stedet for at dampe.
Tips til forberedelse
- Tilbered toppingen på forhånd: Blandingen af bacon, løg og svampe kan tilberedes på forhånd og sættes på køl, og derefter tages ud, så den nærmer sig stuetemperatur, før den lægges på dejen.
- Saml lige før bagning: For den bedste tekstur skal du rulle dejen ud og lægge fyld på kort før den kommer i ovnen, i stedet for at lade den stå med crème fraîche ovenpå.
- Varm op igen på en varm bageplade: Rester friskes bedst op på en varm bageplade ved 220°C (430°F), til bunden bliver sprød igen, og toppingen er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Topping
Instruktioner
- Varm ovnen op til 250°C (480°F), og sæt en bageplade ind, så den bliver meget varm. Rør mel, gær og salt sammen i en røreskål, og tilsæt derefter olivenolie og lunkent vand. Rør til en blød dej, og ælt derefter i 3 to 4 minutes, til den er glat.
- Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 15 minutter ved stuetemperatur. Imens skæres rødløget i tynde skiver, svampene skæres i skiver, og bacon i skiver skæres i små lardons. Pil timianbladene af stilkene.
- Sæt en stor pande over middel varme, og steg baconen i 4 to 5 minutes, til fedtet smelter, og stykkerne begynder at blive sprøde. Tilsæt løget, og steg i 2 minutter, så det bliver let mørt. Tilsæt svampe og timian, og steg derefter i 4 to 6 minutes, til svampene er møre, og al væsken er fordampet.
- På en let melet overflade rulles dejen ud til en meget tynd oval eller rektangel, ca. 2 to 3 mm tyk. Rør crème fraîche sammen med sort peber, og smør den ud over dejen, så der efterlades en lille kant. Fordel den varme svampe- og lardonblanding jævnt ovenpå.
- Skub forsigtigt tarte flambée over på den forvarmede bageplade, og bag i 6 to 8 minutes, til den bobler i kanterne og er dybt gylden på undersiden. Servér med det samme, mens bunden er sprød, og toppingen er varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Rul dejen så tyndt, du kan; en tynd bund er det, der giver tarte flambée sin karakteristiske boblede, sprøde finish.
- Hvis din ovn er kølig, så bag på øverste rille og forvarm bagepladen i hele 10 minutter, så bunden sætter sig hurtigt.
- Til gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, brug pasteuriseret crème fraîche.
Erstatninger
- Erstat crème fraiche med græsk yoghurt for en lettere, mere syrlig topping.
- Erstat svampe med champignon for en mildere smag og et mere klassisk udseende.
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere markant, fyrrenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Lad rester køle af, dæk til og sæt på køl; varm op på en varm bageplade ved 220°C (430°F) i 5 to 7 minutes, til bunden er sprød, og toppingen er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Porchetta Arrosto con Erbe (urte-stegt rullet svinebryst)
Rullet flæskesteg med hvidløg, rosmarin og fennikel
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Bagte enchiladas med sorte bønner, sød kartoffel og chipotle
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Måske kan du også lide
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Mu Saengchae (koreansk stærk radisesalat)
Sprød radisesalat med gochugaru, eddike og hvidløg
Baccalà alla Vicentina (langtidsbraiseret klipfisk)
Langtidsbraiseret klipfisk med løg, ansjos og olivenolie
Gochujang-mayo dip
Cremet gochujang-mayo dip med sesamolie og hvidløg
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Indisk masala-pasta
Penne i krydret tomatmasala med garam masala
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
