Cazuela Philly Cheesesteak
Por qué funciona esta receta
- Profundidad sabrosa: Dorar primero la ternera y luego desglasar la sartén con caldo y salsa Worcestershire aporta a la salsa un sabor de estilo steakhouse.
- Salsa suave y con queso: El queso crema, la leche y el provolone se funden en una cobertura rica que se adhiere bien a las conchas de pasta.
- Fácil de servir: Convertir los sabores del sándwich en una cazuela hace que el plato sea fácil de porcionar, recalentar y servir para una cena informal.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige ternera de cocción rápida: Usa un filete tierno apto para un salteado rápido y córtalo lo más fino posible a contrapelo para que se mantenga jugoso tras el horneado.
- Usa una forma de pasta apta para hornear: Las conchas funcionan bien porque atrapan la salsa cremosa, pero los penne son una buena alternativa si prefieres una textura más firme.
- El provolone aporta el carácter adecuado: El provolone aporta el sabor suave y sabroso del cheesesteak; la mozzarella hace la cazuela más elástica y de sabor más suave.
Errores comunes
- No cocines demasiado la ternera: Dóralo rápidamente y luego retíralo de la sartén. Terminará de calentarse en la salsa y en el horno.
- Mantén la salsa a fuego suave: Una vez añadidos el queso crema y la leche, baja el fuego y bate sin parar para que la salsa quede suave.
- Evita la pasta blanda: Cuece las conchas solo hasta que estén justo al dente, ya que se ablandarán ligeramente mientras se hornea la cazuela.
Consejos para preparar con antelación
- Monta con antelación: La cazuela se puede montar con antelación, taparla y refrigerarla antes de hornear. Déjala reposar brevemente a temperatura ambiente mientras se calienta el horno.
- Recalienta suavemente: Recalienta, tapado, en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de leche si la pasta parece seca.
- Congela en porciones: Deja enfriar por completo, congela en porciones selladas y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
Notas de autenticidad
- Una versión en cazuela del cheesesteak: No es un sándwich tradicional, pero conserva los elementos reconocibles del cheesesteak: ternera en lonchas finas, cebolla, pimiento verde y provolone fundido.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada.
- Cuece las conchas de pasta hasta que estén justo al dente y luego escúrrelas bien. Pásalas a una fuente para horno.
- Mientras tanto, corta la ternera lo más fina que puedas y luego corta la cebolla y el pimiento verde. Machaca el ajo.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la ternera, sazona con la pimienta negra y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se dore pero siga tierna, y luego pásala a un plato.
- En la misma sartén, cocina la cebolla y el pimiento verde a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Vierte el caldo de ternera y la salsa Worcestershire, raspando los restos dorados, y cuece a fuego lento 2 minutos. Baja el fuego e incorpora, batiendo, el queso crema y la leche hasta que quede suave y cremosa.
- Retira la sartén del fuego e incorpora aproximadamente la mitad del provolone hasta que se derrita. Vuelve a añadir la ternera a la sartén y luego vierte todo sobre la pasta y mezcla para que se impregne.
- Reparte el provolone restante por encima. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que burbujee y esté ligeramente dorado, y luego deja reposar 5 minutos antes de servir.
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Notas de la receta
Consejos
- Para cortar más fácilmente, enfría la ternera en el congelador 10 minutos y luego córtala fina a contrapelo.
- Mantén la salsa a fuego bajo una vez que añadas el queso crema para que quede suave en lugar de cortarse.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que la cazuela esté muy caliente por completo antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el queso provolone por mozzarella para una cobertura más suave y más elástica.
- Sustituye el caldo de ternera por caldo de pollo para una salsa más ligera pero igualmente sabrosa.
- Sustituye las conchas de pasta por penne para una forma similar apta para hornear.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un horno a 180°C (355°F), tapado, durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de leche entera si parece seco. Congela en porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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