Methi Chicken (kipcurry met fenegriekblad)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde currybasis: Door de ui langzaam te laten bruinen voordat je gember, knoflook en specerijen toevoegt, krijgt de saus diepte zonder lange kooktijd.
- Kenmerkende methi-afwerking: Verse fenegriekblaadjes worden tegen het einde toegevoegd, zodat hun hartige, aromatische karakter helder en herkenbaar blijft.
- Ronde afdronk: Door de yoghurt van het vuur af erdoor te roeren, krijgt de curry een zachtere, romigere afwerking en worden tomaat en fenegriek in balans gebracht.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies indien mogelijk verse fenegriek: Verse methiblaadjes geven de curry zijn kenmerkende kruidige aroma en licht bittere, hartige toets.
- Voeg de methi op het einde toe: Door de blaadjes er maar een paar minuten door te roeren, blijft hun smaak levendig in plaats van vlak of doorgekookt.
- Gebruik volle yoghurt: Gewone yoghurt houdt de saus hartig en in balans; Griekse yoghurt maakt het eindresultaat dikker en frisser.
Veelgemaakte fouten
- Haast je niet met de uien: Bak de ui tot diep goudbruin, maar roer vaak en houd het vuur matig zodat hij karamelliseert in plaats van aanbrandt.
- Voorkom dat de yoghurt kookt: Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt er geleidelijk doorheen, zodat hij mooi glad in de saus mengt.
- Een dunne saus inkoken: Als de curry na het sudderen nog dun lijkt, kook hem dan zonder deksel tot de saus indikt en de kip bedekt.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te maken: De curry blijft in de koelkast enkele dagen goed en kan zachtjes worden opgewarmd voor een makkelijk diner.
- In porties invriezen: Laat de curry volledig afkoelen voordat je hem invriest, laat hem daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur met eventueel een scheutje water, en vermijd hard koken om de yoghurtachtige afwerking te behouden.
Serveertips
- Serveer met rijst: Gewone basmatirijst past goed bij de hartige saus en laat de fenegrieksmaak eruit springen.
- Voeg platbroden toe: Chapati, roti of naan zijn handig om de dikke uien-tomatensaus op te scheppen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui in dunne plakjes. Pers de knoflook en rasp de gember fijn; hak de tomaten grof.
- Verhit de koolzaadolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje fijn zeezout en bak 10 tot 12 minuten, al roerend, tot diep goudbruin.
- Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander en gemalen kurkuma toe en bak 30 seconden, aldoor roerend.
- Voeg de kippendijen toe en schep om zodat ze bedekt zijn met het gekruide uimengsel. Bak 4 tot 5 minuten, af en toe roerend, tot de kip aan de buitenkant zijn rauwe kleur kwijt is.
- Voeg de tomaten en het resterende fijn zeezout toe en breng dan aan de zachte kook. Dek af en kook 20 minuten op laag vuur, 1 of 2 keer roerend, tot de kip mals is en de saus is ingedikt.
- Roer de verse fenegriekblaadjes erdoor en kook 3 tot 5 minuten zonder deksel tot ze geslonken zijn en geurig. Haal de pan van het vuur en laat 2 minuten staan om iets af te koelen.
- Roer de yoghurt er lepel voor lepel door tot de curry er romig en in balans uitziet. Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout, en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als de saus na het sudderen wat dun lijkt, kook dan 3 tot 5 minuten zonder deksel, al roerend, tot hij de achterkant van een lepel bedekt.
- Voor een gladdere curry druk je tijdens het sudderen wat tomaat tegen de zijkant van de pan met een houten lepel.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, gebruik dan gepasteuriseerde yoghurt en zorg dat de kip overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang yoghurt door Griekse yoghurt voor een dikkere, frissere afwerking.
- Vervang koolzaadolie door ghee voor een rijkere, rondere smaak.
- Vervang tomaat door tomatenblokjes uit blik voor het gemak; laat zo nodig nog een paar minuten zonder deksel pruttelen om in te dikken.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet; vermijd hard doorkoken na het opwarmen. Vries in porties in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Paneer Butter Masala
Paneercurry in een tomaten- en cashewsaus
Kashmiri Dum Aloo (gekruide curry van krielaardappeltjes)
Gekruide krielaardappeltjes gesudderd in yoghurtsaus
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Keema Matar (lamsgehaktcurry met doperwten)
Lamsgehakt- en doperwtencurry gesudderd in ui-tomatenmasala
Garnalenmasala met kerrieblaadjes en mosterdzaad
Garnalenmasala getempereerd met mosterdzaad en kerrieblaadjes
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken gevulde paprika's met rundergehakt, rijst en tomaten
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Chicken and Dumplings
Kipstoofpot met zachte gestoomde dumplings
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Geglaceerde ham met bruine suiker, Dijonmosterd en honing
Gebakken ham met glazuur van bruine suiker en Dijonmosterd
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Rajma Chawal (rode kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in kruidige tomatensaus met basmatirijst
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase gekruide curry)
Zuid-Indiaase kipcurry met kokosmelk en kerrieblaadjes
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase pepercurry)
Zuid-Indiase peperkipcurry met kokos
Bhuna Masala (langzaam geroosterde currybasis van ui en tomaat)
Langzaam gegaarde ui-tomatenmasala met verwarmende specerijen
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Misschien vind je dit ook lekker
Entomatadas met pulled chicken (tortilla’s in tomatensaus)
Tortilla's met tomatensaus gevuld met pulled chicken
Mole Coloradito (milde rode molesaus met gedroogde chilipepers en noten)
Milde rode molesaus met chilipepers, noten en specerijen
Seviyan (Indiase zoete vermicellipudding met melk en saffraan)
Zoete vermicelli gesudderd in melk met kardemom en saffraan
Goaanse viscurry met kokos en tamarinde
Goaanse viscurry met kokosmelk en tamarinde
Tramezzini (Italiaanse sandwiches zonder korst) met tonijn
Korstloze tonijnsandwiches met mayonaise, kappertjes en sla
Bowl met gehaktballetjes, gekruide tomatensaus en rijst
Rundergehaktballetjes in gekruide tomatensaus met rijst
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
