Tinga-de-Pollo-Tacos mit Chipotle-Soße

Tinga de pollo

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 EL Chipotle-Soße
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 250 ml Hühnerbrühe
• 700 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut

Zum Servieren

• 150 g Crème Fraîche
• 2 mittel Limette
• 20 g Koriander
• 12 Stücke Maistortillas

1. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und 1 Limette in Spalten schneiden; die andere Limette abreiben und auspressen und in eine Rührschüssel geben.
2. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
3. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Die Chipotle-Soße zugeben und 1 Minute kochen, dabei umrühren, damit die Zwiebeln überzogen werden.
4. Die Dosentomaten und die Hühnerbrühe zugeben, dann die Hähnchenschenkel hineinlegen. Zum sanften Köcheln bringen, abdecken und 15 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
5. Das Hähnchen auf einen Teller geben und mit zwei Gabeln zerpflücken. Die Soße ohne Deckel 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dann das Hähnchen wieder unterrühren und 2 Minuten garen, damit alles überzogen ist.
6. In der Schüssel mit Limettenabrieb und -saft die Crème fraîche mit 1 EL Chipotle-Soße aus der Pfanne verrühren, um eine schnelle Chipotle-Soße zu machen. Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Limettensaft nachjustieren, wenn du es säuerlicher magst.
7. Die Maistortillas in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Sekunden pro Seite erwärmen und dabei jeweils abgedeckt halten. Mit der Chicken Tinga füllen, mit der Chipotle-Crème-fraîche beträufeln und mit Koriander und Limettenspalten abschließen.

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