Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkeaktig bønnesaus: Når du blender de småkokte svarte bønnene med løk, hvitløk og kraft, får du en glatt saus som dekker tortillaene jevnt.
- Rask, mettende matlaging: Hermetiske svarte bønner holder koketiden kort, samtidig som de gir en rik, salt base.
- Enkel å servere: De brettede tortillaene kan anrettes enkeltvis eller serveres i fellesfat med ekstra saus og tilbehør på bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillas: Maistortillaer er det klassiske valget her fordi smaken passer godt til svarte bønner, og de blir myke uten å bli tunge.
- Kjør til helt glatt: Lengre blending gir sausen den karakteristiske silkeaktige teksturen og gjør at løk og hvitløk forsvinner inn i bønnene.
- Velg tilbehør med kontrast: Queso fresco gir salt og smuldrete tekstur; bruker du feta, kan du forvente en skarpere, syrligere avslutning.
Teksturtips
- For en glattere saus: Blend godt før du har sausen tilbake i kjelen, og la den så småkoke kort så den tykner og mister eventuell rå løksmak.
- Juster konsistensen: Hvis sausen tykner for mye, spe den gradvis med litt grønnsakskraft til den lett dekker tortillaene.
- Varm tortillaene først: Å varme tortillaene før du dypper dem gjør dem smidige og mindre tilbøyelige til å revne eller bli grøtete i sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Svartbønnesausen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Frys bare sausen: Frys bønnesausen separat, tin den over natten i kjøleskapet og varm ferske tortillas når du er klar til å servere.
- Dypp rett før servering: For best tekstur, dekk og brett tortillaene når sausen er varm og toppingen er klar.
Tradisjon og varianter
- En hjemmelaget tortillarett: Enfrijoladas hører til samme praktiske familie som enchiladas, men bruker en bønnebasert saus for et mykere, mer jordlig resultat.
- Topping varierer: Fersk ost, løk og koriander er vanlige avsluttende innslag, selv om variantene ofte endres etter hva som er tilgjengelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finhakk den gule løken. Skrell og finhakk hvitløken. Skjær rødløken i tynne skiver og sett til side til servering.
- Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme. Ha i den gule løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank, rør av og til. Rør inn hvitløken og malt spisskummen, og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Ha i svartbønnene og grønnsakskraften, og la det småkoke forsiktig. Kok i 8 til 10 minutter så smakene får satt seg og løken er veldig mør. Ta av varmen og la avkjøles i 2 minutter så det kan blendes trygt.
- Kjør bønneblandingen til den er helt glatt og silkemyk, og ha den så tilbake i kasserollen. La småkoke på lav varme i 3 til 5 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, rør ofte. Smak til og krydre med resten av saltet.
- Varm en stor stekepanne på middels varme og varm maistortillaene i omganger i 20 til 30 sekunder per side til de er myke og bøyelige. Dypp hver tortilla i den varme bønnesausen så den dekkes, brett den deretter i to og legg på tallerkener. Øs over ekstra saus, smuldre over queso fresco, og topp med skivet rødløk og fersk koriander.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis sausen tykner for mye mens den står, spe den med en skvett grønnsakskraft og varm forsiktig til den dekker tortillaene.
- For den glatteste sausen, kjør i blender i et helt minutt, og la deretter småkoke kort for å fjerne eventuell rå løksmak.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at sausen varmes til rykende varm før du dypper tortillaene.
Erstatninger
- Bytt ut queso fresco med fetaost for en tilsvarende salt, smuldrete topping.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en mer fruktig base.
- Bytt ut malt spisskummen med tacokrydder for en mer kompleks krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar svartbønnesausen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig i en kasserolle, og tilsett litt grønnsakskraft ved behov, til den er rykende varm; varm tortillaene ferske for best tekstur. Sausen kan fryses i opptil 2 måneder og tines over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Veganske Tacos de Hongos al Pastor (taco med sopp og ananas)
Veganske sopptaco med ananas, løk, koriander og lime
Reketaco
Reketaco med lime, kål, avokado og rømme
Tinga de Setas (meksikanske sopptacoer med chipotle)
Røykpreget chipotle-tomatsopp i maistortillaer
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Tinga de Pollo-tacoer med chipotlesaus
Taco fylt med revet kyllingtinga og chipotlesaus
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff brunet i panne og avsluttet i tomat- og rødløksaus
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Du vil kanskje også like
Poke Bowl med squashnudler
Tunfiskpoke over squashnudler med edamame og reddiker.
New England Clam Chowder (Kremet suppe med muslinger og poteter)
Kremet suppe med muslinger og poteter, bacon og kremfløte
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Bisque de Homard (Fransk hummerbisque)
Glatt fransk hummerbisque avsluttet med kremfløte
Klassisk vaniljemilkshake
Tykk vaniljemilkshake med iskrem, melk og vaniljeekstrakt
Smoothie bowl med avokado og kakao
En tykk smoothie-bolle med avokado, kakao og banan.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
